皮蛋煮黄鳝的做法

粤菜：皮蛋煮黄鳝

粤菜中的皮蛋煮黄鳝是一道经典佳肴。选用新鲜的黄鳝，肉质鲜嫩，搭配皮蛋的滑嫩与香醇，口感层次丰富。烹饪时，先将黄鳝处理干净，切段后焯水去血丝。皮蛋则切块备用。锅中加油烧热，放入黄鳝煸炒至微黄，再加入皮蛋块和适量清水，大火煮沸后转小火慢煮。待汤汁浓郁，鳝鱼肉质酥软时，即可出锅享用。这道菜既保留了黄鳝的原汁原味，又融入了皮蛋的细腻口感，是粤菜中不可多得的美味佳肴，深受食客喜爱。

皮蛋煮黄鳝的做法

菜系及功效：粤菜

皮蛋煮黄鳝的制作材料：

主料：熟皮蛋3个,黄鳝150克,姜,葱各10克,红椒1只。花生油20克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清汤100克,麻油5克,老抽王5克,绍酒。

教您皮蛋煮黄鳝怎么做，如何做皮蛋煮黄鳝才好吃

1.皮蛋切块，黄鳝杀净切片，姜、红椒切片，葱切段。

2.烧锅下油，放入姜片煸锅，攒入绍酒，下入黄鳝片，皮蛋。

3.加入清汤煮5分钟后，再调入盐、味精、老抽王同煮至熟透，撒入胡椒片，淋入麻油即成。

皮蛋煮黄鳝配料及功效--皮蛋煮黄鳝特色

粤菜中的皮蛋煮黄鳝是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：

配料：

1. 黄鳝：选择新鲜的黄鳝，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 皮蛋：皮蛋是这道菜的灵魂之一，富含卵磷脂、维生素A等营养成分，具有滋阴润燥、养心安神的作用。

3. 姜片：用于去腥增香，同时增加菜肴的风味。

4. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

5. 蒜末：增加菜肴的香味，同时提升口感层次。

6. 精盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。

7. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香味。

8. 料酒：去腥增香，使黄鳝更加鲜嫩。

9. 高汤或清水：用于煮制黄鳝和皮蛋，使菜肴更加鲜美。

功效：

1. 黄鳝：黄鳝富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血健骨的功效。同时，黄鳝性温味甘，具有补肝肾、强筋骨、温阳健脾等作用。

2. 皮蛋：皮蛋富含卵磷脂、维生素A等营养成分，具有滋阴润燥、养心安神的作用。同时，皮蛋还具有降低血压、降低胆固醇、促进消化等功效。

3. 姜片、葱段、蒜末：这些配料能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。

4. 精盐、胡椒粉、料酒：这些调味料能够提升菜肴的味道和香气，使整道菜更加美味可口。

总的来说，皮蛋煮黄鳝是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜。黄鳝和皮蛋的搭配不仅能够滋阴润燥、养心安神，还能够补中益气、养血健骨。同时，姜片、葱段、蒜末等配料的加入也使得这道菜更加美味可口。

如何做皮蛋煮黄鳝才好吃

要制作美味的粤菜皮蛋煮黄鳝，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

黄鳝 500克

皮蛋 2个

姜 3片

葱 2根

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

鸡精 适量

蒸豆皮 适量（可选）

所需工具：

锅

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将黄鳝处理干净，去头尾，洗净后切成段。用料酒、盐腌制10分钟。

2. 皮蛋去壳，切成四分之一或者六分之一（根据个人喜好）。

3. 姜切片，葱切段。

* 制作过程：

1. 在锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火烧开。

2. 放入腌制好的黄鳝段，焯水约2分钟，去除血水和腥味。捞出沥干水分。

3. 另起一干净的锅，加入少许油，放入姜片爆香。

4. 加入黄鳝段，中火翻炒至两面微黄。

5. 倒入蒸豆皮（可选），继续翻炒均匀。

6. 加入皮蛋块，轻轻翻炒，使皮蛋均匀裹在黄鳝上。

7. 加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟，直到黄鳝熟透。

9. 最后加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，根据个人口味调整。

10. 关火，撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

焯水时可以加入几滴料酒去腥增香。

黄鳝炒制时要用中火，避免炒焦。

蒸豆皮可以根据个人喜好选择是否添加，如果喜欢口感更滑嫩，可以提前准备好并切片备用。

焖煮过程中要保持小火慢炖，这样黄鳝才能更加入味且易熟。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的粤菜皮蛋煮黄鳝了。

#广东菜 #山东菜 #福建菜 #湖南菜 #四川菜

蒸鸡蛋煮鸡蛋婴儿可以吃吗 南瓜怎么蒸给猫咪吃能吃皮吗 梅子蒸排骨简单做法 海南蒸鲍鱼做法大全 蒸米饭放小米好吃不 红薯山药蒸一起吃可以吗 蒸拌面菜的做法大全集 大米能和鲈鱼一起蒸吃吗 糯米还能蒸着吃吗为什么 干的大枣能蒸吗怎么吃 寿司怎么蒸米饭好吃 小孩可以吃蒸鸡蛋糕吗 腌猪肉蒸着吃有营养吗 芋头木耳蒸腊肉好吃吗 成品猪血怎么蒸好吃 蒸朝鲜面的家常做法 宝宝可以吃火龙果蒸糕吗 鱼虾蟹蒸水蛋怎么蒸的好吃 7个月婴儿吃橙要蒸吗 柚子皮可以蒸馒头吃吗