麒麟石斑的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:15:22浏览量（）
粤菜麒麟石斑
麒麟石斑，是粤菜中的一道经典名品。选用肉质鲜嫩、纹理清晰的石斑鱼为主料，搭配特制的酱汁和浓郁的汤汁，烹饪出醇厚的味道。石斑鱼肉质细腻，口感滑爽，搭配上麒麟这种瑞兽的形象，寓意吉祥如意。烹饪过程中，注重火候的掌握，使石斑鱼散发出诱人的香气。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁，让人回味无穷。麒麟石斑不仅是一道美食，更是一种文化的象征，承载着广东人对美食的热爱和对生活的热情。
麒麟石斑的做法
菜系及功效：粤菜
麒麟石斑的制作材料：
主料：石斑鱼1尾(约700克)
辅料：熟火腿肉(或家乡肉),香菇,笋片各14片,油菜16棵,葱段10克
调料：调料：盐10匙,料酒10大匙,淡色酱油10匙,味精少许,胡椒粉10匙,葱油10匙调料：淀粉l匙,水1匙
麒麟石斑的特色：
此菜外形美观，汤汁浓厚，鱼肉味道鲜美。
教您麒麟石斑怎么做，如何做麒麟石斑才好吃
(1) 鱼去鳞、去鳃，洗净后用刀将鱼身两面肉片取出，头、尾留着饰盘用。
(2) 鱼肉切成长方块(2厘米×5厘米)，约14片，以腌料腌15分钟。
(3) 腌好之鱼肉和熟火腿肉依序重复排成两排，将头、尾也排列上去，蒸锅里水烧开后，以大火蒸约10分钟，熄火。
(4) 青江菜洗净，剖两半，用开水烫，取出围在鱼身旁。
(5) 蒸鱼后的汁加少许清水以调味料水淀粉勾欠，淋于鱼身，另烧热2大匙油浇于其上即成。
麒麟石斑配料及功效--麒麟石斑特色
麒麟石斑的特色配料主要包括姜片、葱段和香菜，这些配料为石斑鱼增添了独特的风味。以下是关于麒麟石斑特色及其配料和功效的详细介绍：
配料
1. 石斑鱼：作为主料，石斑鱼肉质鲜美，是麒麟石斑的特色。
2. 姜片：用于去腥增香，使石斑鱼的味道更加鲜美。
3. 葱段：提升石斑鱼的香味，同时增加口感层次。
4. 香菜：作为点缀，使麒麟石斑更加美观。
功效
麒麟石斑具有多种功效，包括：
1. 补充营养：石斑鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于滋补身体，增强免疫力。
2. 促进消化：石斑鱼肉质细腻，易于消化吸收，适合消化功能不佳的人群食用。
3. 美容养颜：石斑鱼中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。
4. 辅助降压：石斑鱼中富含钾元素，适量食用有助于降低血压，预防心血管疾病。
此外，麒麟石斑还具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热等功效。它适合气血不足、体质虚弱、心烦失眠、肾虚小便不利、水肿的人食用。
在烹饪方面，麒麟石斑可以采取清蒸、红烧等多种方式。清蒸能最大程度保留石斑鱼的鲜美和营养；而红烧则能使石斑鱼更加入味，适合喜欢重口味的人。
总之，麒麟石斑凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的心头好。
如何做麒麟石斑才好吃
要制作美味的粤菜麒麟石斑鱼，可以参考以下步骤：
材料：
石斑鱼（或其他白肉鱼）两块，约500克
草菇或香菇几朵
花胶适量（提前泡发）
枸杞少许
蒜瓣3-4瓣
姜片适量
盐适量
白胡椒粉少许
料酒适量
生抽酱油适量
老抽酱油适量
鸡精或味精少许（可选）
油适量
步骤：
1. 准备食材：将石斑鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状。草菇或香菇洗净切片，蒜瓣和姜切片备用。
2. 腌制石斑鱼：将石斑鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽酱油和少许生粉，拌匀后腌制15-20分钟。
3. 煎鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，放入腌制好的石斑鱼片，中小火慢煎至两面金黄，捞出备用。
4. 炒香配料：锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香，然后加入草菇或香菇片翻炒至软。
5. 炖煮：将煎好的石斑鱼片回锅，加入泡发好的花胶和枸杞，继续炖煮约10-15分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道。
6. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、生抽酱油和老抽酱油进行调味，如果喜欢浓郁一些的口感可以加入少许鸡精或味精。最后炖煮片刻后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 石斑鱼要选择新鲜的，这样做出来的麒麟石斑鱼才会更加鲜美。
2. 煎鱼时要用中小火，避免煎破鱼皮。
3. 炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干或烧焦。
4. 可以根据个人口味加入一些其他配料，如豆腐、青菜等，增加口感和营养价值。
胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 蒸胡萝卜当辅食吃可以吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 鹅蛋能开口蒸着吃吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 吃螃蟹蒸多久可以吃吗 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 小红薯怎么蒸才好吃 冬菇木耳蒸鸡腿做法 自己蒸荞麦饼好吃吗 豆芽蒸草鱼做法窍门 川菜传统蒸腊肉的做法 贵州杂肉是蒸着吃吗怎么做 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 湖南瘦肉蒸什么好吃 早晚蒸芋头吃会胖吗 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 蒸苹果小孩能经常吃吗
