沙茶涮牛肉的做法

粤菜沙茶涮牛肉

粤菜中的沙茶涮牛肉是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的牛肉，搭配特制的沙茶酱汁，口感鲜美且富有层次。在滚烫的汤水中涮煮，瞬间锁住肉质的鲜嫩与沙茶的香辣，让人回味无穷。此外，沙茶酱中的多种香料，如蒜泥、辣椒等，更是为这道菜增添了独特的风味。无论是作为主菜还是小吃，沙茶涮牛肉都能带给人们一场味蕾的盛宴，充分展现了粤菜的烹饪技艺与美食魅力。

沙茶涮牛肉的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：火锅

沙茶涮牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)750克,生菜（团叶）1000克

调料：沙茶酱150克,盐6克,味精3克,白砂糖30克,芝麻酱50克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克

沙茶涮牛肉的特色：

肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。

教您沙茶涮牛肉怎么做，如何做沙茶涮牛肉才好吃

1. 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；

2. 生菜洗净，沥干水分；

3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；

4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

沙茶涮牛肉的制作要诀：沙茶酱为潮汕调味品。

沙茶涮牛肉配料及功效--沙茶涮牛肉特色

粤菜中的沙茶涮牛肉是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，包括沙茶酱、牛肉片、蔬菜等。以下是沙茶涮牛肉的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 沙茶酱：沙茶酱是广东特有的调味料，由多种成分熬制而成，具有浓郁的香气和独特的味道。

2. 牛肉片：选用优质牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，切成薄片，以便更好地吸收汤汁的味道。

3. 蔬菜：如青菜、豆芽、洋葱等，可以根据个人口味选择搭配。

4. 葱姜蒜：用于去腥增香。

5. 花椒粉：提升麻辣口感。

6. 酱油：增加咸鲜味。

7. 料酒：去腥提鲜。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强身体免疫力，促进身体发育。

2. 促进消化：牛肉中的蛋白质和脂肪可以促进胃肠道蠕动，有助于消化吸收。

3. 强筋健骨：牛肉中的钙质和磷元素有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 活血化瘀：适量食用牛肉可以促进血液循环，改善气血不足的症状。

5. 清热解毒：沙茶酱具有一定的清热解毒作用，有助于排出体内热毒。

沙茶涮牛肉的做法：

1. 将牛肉片用料酒、生抽、姜蒜末腌制10分钟。

2. 准备好沙茶酱、蔬菜、葱姜蒜等配料。

3. 锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉片涮煮至变色捞出。

4. 将涮好的牛肉片放入碗中，加入沙茶酱、蔬菜、葱姜蒜等配料拌匀即可食用。

总之，沙茶涮牛肉以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在享受美食的同时，还能为身体提供必要的营养和能量。

如何做沙茶涮牛肉才好吃

要制作美味的粤菜沙茶涮牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉片（或牛肉丝、牛肉块）适量

沙茶酱适量

蒜泥适量

青葱适量

生姜适量

盐适量

白胡椒粉适量

米酒适量

淀粉适量

步骤：

1. 准备食材：将牛肉切成薄片或丝，加入少许盐、白胡椒粉、米酒和淀粉，拌匀腌制15-20分钟。

2. 调酱汁：在一个小碗中，加入适量的沙茶酱、蒜泥、生抽（或酱油）、蚝油、糖、香油（可选）等调料，搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

3. 准备涮锅：选择一个适合涮火锅的锅具，如不锈钢火锅盆或陶瓷涮锅。在锅中加入适量的水或高汤，并烧开。

4. 准备蘸料：除了沙茶酱外，还可以准备一些其他的蘸料，如芝麻酱、香葱末、韭菜花、辣椒油等，根据个人喜好搭配。

5. 涮牛肉：将腌制好的牛肉片或丝放入烧开的锅中，用筷子轻轻涮煮至变色，注意不要煮得过熟，保持嫩滑的口感。涮好后，将牛肉捞出沥干水分。

6. 蘸料享用：将涮好的牛肉片或丝放入蘸料碗中，加入之前准备好的蘸料，然后搅拌均匀，即可享用美味的沙茶涮牛肉。

小贴士：

1. 牛肉的选择建议选择有一定脂肪的部位，如牛里脊、牛肩肉等，这样的牛肉更加嫩滑。

2. 沙茶酱的咸度和辣度可以根据个人口味进行调整，如果不喜欢太咸或太辣，可以适量减少沙茶酱的用量。

3. 炒牛肉时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生，影响口感。

4. 涮牛肉的时间不宜过长，以免牛肉变得过于老硬，可以根据牛肉的厚度和个人口感适当调整时间。

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