姜葱熏鲤鱼的做法

粤菜姜葱熏鲤鱼

粤菜中的姜葱熏鲤鱼，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜鲤鱼，以姜片、葱段和米酒为熏料，经过巧妙腌制后，将鱼置于特制的熏炉中缓慢熏制。鱼肉鲜嫩，姜葱的香气四溢，既保留了鲤鱼的原汁原味，又增添了一丝淡淡的烟熏风味。每一口都能品尝到鱼肉的鲜美与姜葱的馥郁，让人回味无穷。此菜适合与家人朋友共享，品味那份独特的粤式熏鱼韵味。

姜葱熏鲤鱼的做法

菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

姜葱熏鲤鱼的制作材料：

主料：鲤鱼750克

调料：姜30克,小葱50克,大蒜（白皮）3克,陈皮2克,盐8克,味精3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黄酒20克,香油1克,淀粉(蚕豆)8克,胡椒粉2克,植物油40克

姜葱熏鲤鱼的特色：

肉嫩滑鲜美，味香而浓郁。

教您姜葱熏鲤鱼怎么做，如何做姜葱熏鲤鱼才好吃

1. 将鲤鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，晾干水分；

2. 姜块洗净，捶裂后放入沸水锅中焯约1 分钟取出；

3. 用中火烧热炒锅，下油，放入鱼煎至两面金黄色取出；

4. 下蒜、姜、葱爆至有香味，烹黄酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油推匀；

5. 然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15 分钟至熟，取出放在碟中；

6. 锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入香油和植物油推匀，淋在鱼上便成。

姜葱熏鲤鱼的制作要诀：因有过油煎制过程，需准备植物油150克。

小帖士-食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

姜葱熏鲤鱼配料及功效--姜葱熏鲤鱼特色

粤菜中的姜葱熏鲤鱼是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于这道菜的配料及其功效：

配料：

1. 鲤鱼：作为主要食材，鲤鱼富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补健胃、利尿消肿等功效。

2. 姜：姜片能够去腥增香，同时温中散寒，促进消化液分泌。

3. 葱：大葱富含挥发油，具有解表散寒、祛风助阳等功效，还能刺激血液循环，促进身体新陈代谢。

4. 米酒：作为调味料之一，米酒能够去腥提香，同时促进血液循环，有助于身体恢复。

5. 酱油：增加菜肴的色泽和口感，同时提供必要的氨基酸等营养成分。

6. 白糖：用于调节菜肴的甜味，使味道更加鲜美。

7. 精盐：用于腌制鲤鱼，去除腥味，增加底味。

功效：

1. 姜葱熏鲤鱼：这道菜具有补气养血、强健筋骨的功效。鱼肉富含蛋白质和微量元素，有助于身体发育和维持免疫功能。姜葱的香味能够刺激食欲，促进消化。

2. 姜的作用：姜具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有很好的缓解作用。

3. 葱的作用：葱能够发表通阳、解毒散结，对于风寒感冒、寒痰咳嗽等症状也有很好的治疗效果。

4. 米酒的作用：米酒具有通血脉、厚肠胃、促进新陈代谢的功效，适量饮用可以促进身体血液循环，有助于身体恢复。

5. 酱油和白糖的作用：这些调味料能够增加菜肴的口感和色泽，同时提供必要的营养成分，如氨基酸等。

总之，粤菜姜葱熏鲤鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴。在享受美味的同时，还能起到滋补养生的作用。

如何做姜葱熏鲤鱼才好吃

要制作美味的粤菜姜葱熏鲤鱼，可以按照以下步骤进行：

材料准备：

鲤鱼一条（约500克）

姜片适量

葱段适量

米酒适量（约2汤匙）

生抽适量

老抽适量

白糖一小撮

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 处理鲤鱼：

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状。

在鱼身上划几刀，以便入味。

将切好的鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和少许生抽，腌制15分钟。

2. 准备熏料：

准备好姜片和葱段。

将一锅铁锅烧热，放入适量的白糖，小火炒至糖融化并呈红色糖浆状。

3. 熏制鲤鱼：

在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，放入姜片和葱段翻炒出香味。

将腌制好的鲤鱼均匀地摆放在锅中，用锅盖盖住，以免烟雾逸出。

中小火慢慢熏制，期间可用筷子轻轻拨动鱼身，使其受热均匀。

熏至鱼肉呈现出金黄色且散发出诱人的香气时，关火。

4. 出锅装盘：

将熏好的鲤鱼取出，装盘备用。

锅中留底油，加入少许生抽和老抽调色，然后倒入少量的水煮沸。

将煮沸的汤汁浇在鲤鱼上，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧：

熏制过程中要注意火候的控制，避免糖浆烧焦或烟雾过大影响口感和安全。

鱼身划刀有助于入味，但也要注意不要切得太深以免切断鱼骨。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的姜葱味可以适量增加姜葱的用量。

按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的粤菜姜葱熏鲤鱼。

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