豉椒炒牛肉的做法

粤菜豉椒炒牛肉

豉椒炒牛肉是一道色香味俱佳的粤菜，选用嫩滑的牛肉与香辣的豉椒搭配，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将牛肉切片腌制入味，再热油爆香豉椒，加入牛肉快速翻炒至熟。最后，撒上葱花点缀，色香味瞬间提升。这道菜既保留了牛肉的鲜嫩，又融入了豉椒的香辣，是下饭或是开餐前的必备好菜。快来尝试这道地道的粤菜，让味蕾尽情享受这场香辣与鲜嫩的盛宴吧！

豉椒炒牛肉的做法

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 贫血食谱

口味：豆豉味

工艺：熟炒

豉椒炒牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)250克,柿子椒300克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：料酒10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,小葱10克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,豆豉15克,老抽15克,香油10克,花生油40克

教您豉椒炒牛肉怎么做，如何做豉椒炒牛肉才好吃

1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；

2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；

3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；

4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；

5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。

豉椒炒牛肉的制作要诀：因有牛肉片滑油过程，需准备花生油750克。

小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

豉椒炒牛肉配料及功效--豉椒炒牛肉特色

豉椒炒牛肉是一道具有广东特色的美食，其配料主要包括牛肉、豉汁、青红椒等。以下是关于豉椒炒牛肉的特色及配料功效的详细介绍：

配料：

1. 牛肉：选用嫩牛肉，如牛里脊肉或牛肉片，口感鲜嫩。

2. 豉汁：由豆豉、蒜末、小红辣椒、香菜等炒制而成，为菜肴增添独特的香气和味道。

3. 青红椒：切成丝或块，增加色彩对比，使菜肴更加诱人。

4. 葱姜蒜：提味增香，提升整道菜肴的风味。

5. 其他配料：如淀粉、料酒、生抽等，用于腌制牛肉和烹调过程。

功效：

1. 牛肉：富含蛋白质、氨基酸以及铁质等营养成分，具有补脾胃、强筋骨的功效。牛肉还能提供能量，促进身体新陈代谢。

2. 豉汁：豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，具有解表除烦、宣发郁热的功效。同时，豆豉还能促进消化液分泌，增进食欲。

3. 青红椒：富含维生素C、胡萝卜素以及辣椒素等营养成分，具有增强免疫力、抗氧化、促进血液循环的功效。青红椒还能刺激唾液和胃液分泌，帮助消化。

4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的香味，促进食欲。

5. 其他配料：如淀粉能增强牛肉的口感和弹性；料酒能去腥味、增香；生抽能提升菜肴的鲜味。

特色：

1. 色泽鲜艳：豉椒的咸香与牛肉的鲜嫩相结合，再配以青红椒的亮丽色彩，使菜肴呈现出诱人的色泽。

2. 口感丰富：牛肉的鲜嫩与青红椒的爽脆相互交织，口感层次丰富。

3. 香气扑鼻：豉椒和葱姜蒜的香气相互融合，形成独特的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养均衡：这道菜肴包含了多种营养成分，既满足了人体对蛋白质的需求，又提供了维生素和矿物质的补充。

总之，豉椒炒牛肉以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了广东地区一道受欢迎的美食。

如何做豉椒炒牛肉才好吃

要制作美味的粤菜豉椒炒牛肉，您可以按照以下步骤进行：

材料：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：200克

青椒：1个

红椒：1个

豉椒（或干辣椒）：适量

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡精或味精：少许

步骤：

1. 准备食材：

牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制10分钟。

青椒和红椒去籽后切成丝。

大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，葱切成葱花。

2. 炒牛肉：

热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，加入适量油，放入蒜末和姜丝爆香。

加入适量豉椒（或干辣椒）继续煸炒出红油。

4. 炒蔬菜：

放入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。

5. 合炒牛肉：

将炒好的牛肉重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒。

根据口味加入白糖、盐和鸡精（或味精）调味。

6. 出锅装盘：

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的嫩滑。

豉椒的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢辣味，也可以不放或用其他调料代替。

按照这些步骤，您应该能够做出一道美味的粤菜豉椒炒牛肉。

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