百花凤翼的做法

粤菜百花凤翼

百花凤翼是粤菜中的一道经典佳肴，选材讲究，制作精细。主要原料为优质鸡翅膀，经过腌制、晾干、烹制等多道工序，最终呈现出外酥里嫩、色泽金黄的美味。凤翼肉质鲜嫩，搭配特制的酱汁，香气四溢，令人垂涎欲滴。此菜色彩鲜艳，造型美观，既可做主食，又可作为下酒菜，深受食客喜爱。在粤菜的丰富菜系中，百花凤翼以其独特的口感和精湛的烹饪技艺，成为了不可或缺的一道风景线。

百花凤翼的做法

菜系及功效：粤菜

百花凤翼的制作材料：

主料：鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖）,虾仁227克,冬菇2只,马蹄肉2只,剁幼挤干水,鸡蛋1只打散。鸡蛋白11/2汤匙,生粉2茶匙,盐1/3茶匙,麻油,胡椒粉少许。盐1/6茶匙,麻油,胡椒粉少许,生粉半茶匙。

教您百花凤翼怎么做，如何做百花凤翼才好吃

1、鸡翼洗净，起去鸡翼中段，抹干水，加腌料腌15分钟在鸡翼中段搽上少许生粉。

2、冬菇浸软去梗，挤干水，切幼粒。

3、虾仁洗净，抹干水剁幼，加入调味搅至起胶，加入冬菇、马蹄拌匀，酿在鸡翼中段上，搽上鸡蛋，沾上少许生粉。

4、烧热平底镬或中式镬，放入适量之油烧至将滚，放入鸡翼用中火炸熟捞起，切件或原只上碟。

百花凤翼配料及功效--百花凤翼特色

粤菜百花凤翼，也被称为“凤凰展翅”，其配料和功效如下：

配料：

1. 鸡翅膀：数量通常较多，一般使用鸡胸肉或鸡腿肉。

2. 猪肉：用于制作馅料，增加口感的厚实感。

3. 火腿：增加咸香味道，使菜肴更加美味。

4. 冬菇：提味增香，使菜肴更加鲜美可口。

5. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使凤翼外酥里嫩。

6. 葱姜：用于腌制和去腥增香。

7. 料酒：去腥提鲜，使烹饪出的菜肴更加美味。

8. 盐：调味，使菜肴符合口味需求。

功效：

1. 营养丰富：百花凤翼中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，对人体健康有很好的滋补作用。

2. 口感鲜美：经过精心烹制，凤翼外酥里嫩，肉质鲜美多汁，让人回味无穷。

3. 补气养血：鸡肉富含铁元素，有助于预防贫血，改善面色苍白、乏力等症状。同时，鸡肉也含有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素A等，有助于补充人体所需的营养物质。

4. 促进消化：百花凤翼中含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良、便秘等症状。

5. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，百花凤翼还具有以下附加功效：

* 降低胆固醇：鸡肉属于低脂肪、低胆固醇的食物，适量食用有助于降低体内胆固醇含量，对心血管健康有益。

* 美容养颜：鸡肉中含有的优质蛋白质和多种维生素有助于皮肤细胞的更新和修复，具有美容养颜的作用。

请注意，虽然百花凤翼营养丰富且具有一定的保健功能，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做百花凤翼才好吃

制作粤菜百花凤翼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

凤翼（鸡翅膀）500克

猪肉（切薄片）100克

鲜虾（去壳去肠线）100克

花菇（干货）适量

葱白（切段）适量

姜片（适量）

蒜瓣（适量）

盐

白胡椒粉

生抽

料酒

淀粉

鸡蛋

食用油

步骤：

1. 准备食材：

将凤翼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在凤翼两面划几刀，以便入味。

将猪肉、鲜虾分别切成小块。

如果使用干花菇，提前用温水泡发，然后切片备用。

2. 腌制凤翼：

在一个大碗中，将凤翼放入，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后将腌制好的凤翼先裹上一层干淀粉，再蘸上鸡蛋液。

3. 炸凤翼：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好糊的凤翼逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色和酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，将凤翼捞出沥油。

4. 炒制馅料：

另起一干净的锅，放少量食用油，下入姜片、蒜瓣爆香。

加入猪肉片和鲜虾翻炒至变色。

放入泡发好的花菇片，继续翻炒均匀。

倒入适量的水或高汤，加盐调味，煮开后转小火煮几分钟让馅料稍微收浓。

5. 装盘：

将炸好的凤翼摆放在盘中，将煮好的馅料浇在凤翼上。

6. 撒上葱花（可选）：

根据个人喜好，在凤翼上撒上一些葱花作为点缀。

7. 完成：

现在你可以享用美味的百花凤翼了！

小贴士：

炸凤翼时油温不要太高，以免外焦里生。

炖煮馅料时要根据个人口味调整盐量。

可以根据个人喜好添加其他配料，如青椒、红椒等增加口感和色彩。

按照这些步骤操作，你应该能够制作出美味的百花凤翼。祝你烹饪愉快！

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