八宝金瓜盅的做法

粤菜八宝金瓜盅

粤菜中的八宝金瓜盅，宛如一道精致的艺术品。它以金瓜为主材，雕刻成精美的盅形，内含丰富的水果和果仁，色彩斑斓，寓意吉祥如意。每颗果仁都经过精心挑选与处理，口感醇厚、营养丰富。金瓜的清甜与果仁的咸香交织在一起，产生独特的口感层次。此外，八宝金瓜盅还融入了粤菜的烹饪技艺，火候掌握得恰到好处，使得菜品既呈现出金瓜的自然之美，又保留了食材的原汁原味。这道菜品不仅色香味俱佳，更蕴含着中华文化的韵味与智慧，是粤菜中的一道经典之作。

八宝金瓜盅的做法

菜系及功效：粤菜

八宝金瓜盅的制作材料：

主料：金瓜（南瓜）一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克,葱珠油15克,生油750克。

八宝金瓜盅的特色：

外润香，内甜爽，是一道很好客上菜。

教您八宝金瓜盅怎么做，如何做八宝金瓜盅才好吃

1、先将金瓜刨皮，在瓜顶部的三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状（即保持整个瓜的造型）。同时挖去瓜内瓤籽并洗净。再将炒鼎洗净烧热，倒入生油，候油热至温度约200摄氏度时，把金瓜连盖放入油中炸过，捞起待用。

2、将糯米洗净，放进大碗或鲍盘，加入少量清水抹平，放进蒸笼炊20分钟至熟透取出，便成糯米饭待用。

3、将冰肉、糖冬瓜片、核桃仁、柿饼、橘饼均切成细丁。再把白糖250克，放入糯米饭内搅拌均匀，然后放入冰肉、核桃仁、柿饼、橘饼、糖冬瓜丁和熟芝麻、莲子、葡萄干、葱珠油搅拌均匀，装进金瓜里，用大碗盛着待用。

4、把金瓜放进蒸笼炊15分钟至金瓜熟透为准，取出盛入餐盘。再将炒鼎洗净，放入白糖150克，清水80克煮滚。滚至白糖全部溶化时，用薄淀粉水勾芡淋在瓜面上即成。

八宝金瓜盅配料及功效--八宝金瓜盅特色

粤菜八宝金瓜盅的配料主要包括金瓜、糯米、糖、猪油、牛奶、百合、红枣、莲子、桂圆和冰糖等。这些配料经过精心搭配，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种保健功效。

配料功效：

1. 金瓜：富含维生素C、β-胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化。

2. 糯米：含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等，具有补中益气、健脾养胃的作用。

3. 糖：提供人体所需的能量，同时适量摄入有助于血糖稳定。

4. 猪油：富含脂肪，但适量食用可以为身体提供能量，同时使菜品更加香滑。

5. 牛奶：富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼发育、补血等。

6. 百合：具有养心安神、润肺止咳的功效。

7. 红枣：富含维生素C、铁等营养成分，有助于提高免疫力、改善贫血。

8. 莲子：具有养心安神、健脾止泻的作用。

9. 桂圆：富含葡萄糖、蛋白质等营养成分，具有补益心脾、养血安神的功效。

10. 冰糖：具有润肺止咳、清热解毒的作用。

八宝金瓜盅特色：

1. 造型美观：八宝金瓜盅采用金瓜作为盛器，造型独特且美观大方，让人食欲大增。

2. 口感丰富：菜品中将多种食材巧妙搭配，既有软糯的糯米，又有香滑的猪油，还有清甜的牛奶等，口感层次丰富。

3. 营养均衡：菜品中的配料涵盖了多种营养成分，有助于满足人体对各种营养的需求。

4. 寓意吉祥：八宝金瓜盅中的“八宝”寓意吉祥如意、幸福美满，适合在节日或喜庆场合食用。

总之，粤菜八宝金瓜盅以其独特的造型、丰富的口感和营养价值而深受人们喜爱。

如何做八宝金瓜盅才好吃

粤菜八宝金瓜盅的制作步骤如下：

材料：

金瓜（小南瓜）1个，约500克

糯米100克

水发莲子50克

水发枸杞子50克

水发红枣50克

水发百合50克

白糖适量

枸杞子适量

制作步骤：

1. 准备金瓜：将金瓜洗净，去皮去籽，切成大小均匀的块状。

2. 蒸金瓜：将切好的金瓜放入蒸锅中，大火蒸熟。可以用筷子或叉子插入金瓜，如果能轻易插入且没有硬心，即表示蒸熟。

3. 准备馅料：在碗中将糯米、莲子、红枣、百合、枸杞子和白糖混合均匀，备用。

4. 装金瓜盅：将蒸熟的金瓜挖去瓜瓤，然后填入调好的糯米馅料。填满后，将金瓜的顶部切掉，形成一个盅状。

5. 炖煮：将填好馅的金瓜放入锅中，加入适量的清水，水量要没过金瓜。大火煮开后转小火，慢慢炖煮至汤汁浓稠，金瓜软烂即可。

6. 出锅装盘：将炖好的八宝金瓜盅捞出装盘，撒上适量的枸杞子点缀即可。

注意事项：

1. 金瓜选择老瓜，蒸熟后会更加软烂，适合做八宝金瓜盅。

2. 糯米和各种配料的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 蒸金瓜时，可以在蒸锅中加入少许红枣和枸杞子，增加风味。

4. 炖煮过程中要不时搅拌，防止金瓜粘底糊锅。

按照以上步骤制作，你就能做出一道美味的粤菜八宝金瓜盅了。

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