煲仔鱼丸的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:13:53浏览量（）
粤菜煲仔鱼丸
粤菜中的煲仔鱼丸，是一道颇具特色的美食。选用新鲜的鱼肉去刺捣碎，与蛋清、淀粉等调料混合，搅拌成鲜美的鱼糜。再将鱼糜倒入热油中，炸至金黄酥脆，制成鱼丸。接着，将鱼丸放入砂锅内，加入鸡汤、蔬菜等食材，慢慢炖煮。煲仔鱼丸汤汁浓郁，鱼丸鲜嫩多汁，搭配上香喷喷的米饭，让人回味无穷。这道菜品既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了粤菜的精细工艺，是广东地区餐桌上的常见佳肴。
煲仔鱼丸的做法
菜系及功效：粤菜
煲仔鱼丸的制作材料：
主料：绞碎鲮鱼肉225克,腊肠1条,发菜20克,粉丝50克,生菜180克
辅料：切碎的香菜,葱,虾各10克
调料：酱油,鸡清汤100克
煲仔鱼丸的特色：
广东家常风味菜,广东人喜食鱼丸,以淡水鱼为原料制成.
教您煲仔鱼丸怎么做，如何做煲仔鱼丸才好吃
(1) 将虾粒，腊肠粒，发菜段，香菜，葱和鱼肉拌匀。
(2) 鸡清汤下锅加热，鱼肉挤成鱼丸下锅，煮熟后捞出。
(3) 将生菜，粉丝，放入汤锅加酱油等调料稍煮，将鱼丸排在上面勾芡浇上即可。
煲仔鱼丸配料及功效--煲仔鱼丸特色
粤菜中的煲仔鱼丸是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是煲仔鱼丸的主要配料及其功效：
配料：
1. 鱼肉：通常选用草鱼、鲈鱼或鳜鱼等，这些鱼肉质细腻，低脂肪，适合制作鱼丸。
2. 猪肉：增加口感的厚实度，同时提供一定的脂肪。
3. 鸡蛋：使鱼丸更加嫩滑，同时增加营养价值。
4. 淀粉：用于裹粉炸鱼丸，使鱼丸外酥里嫩。
5. 葱姜蒜：提升鱼丸的风味。
6. 盐、胡椒粉：调味。
7. 鸡精、味精：提升鲜味。
8. 鱼露：增加咸鲜味。
9. 香油：提升香味。
10. 葱花：用于装饰。
功效：
1. 补充营养：鱼肉和猪肉等富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于身体发育和维持免疫系统健康。
2. 促进消化：鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病；猪肉则能提供消化酶，促进消化。
3. 强筋健骨：鱼肉中的钙质和磷质有助于骨骼健康。
4. 清热解毒：某些鱼类（如草鱼）性寒，适量食用有助于清热解毒。
5. 增强免疫力：富含的维生素和矿物质有助于增强免疫系统功能。
煲仔鱼丸特色：
1. 皮薄馅嫩：通过精心剁碎鱼肉和猪肉，并与鸡蛋、淀粉等混合，使得鱼丸皮薄馅嫩，口感极佳。
2. 外酥里嫩：裹粉炸制后，鱼丸表面金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
3. 汤汁浓郁：煲仔内煮熟后，鱼丸会吸收煲仔内的汤汁，味道浓郁鲜美。
4. 风味独特：结合葱姜蒜等调料的香气以及鱼露的咸鲜味，使得煲仔鱼丸风味独特，深受人们喜爱。
如何做煲仔鱼丸才好吃
要制作美味的粤菜煲仔鱼丸，可以参考以下步骤：
材料：
新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）500克
猪肉末100克
马蹄粉适量
姜末适量
葱花适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
1. 准备食材：将鱼肉剁成肉泥，加入猪肉末、马蹄粉、姜末、葱花、盐、胡椒粉、料酒和生抽等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 制作鱼丸：将腌制好的鱼肉馅挤成小丸子，放入热水中煮熟，捞出备用。
3. 煲仔准备：在煲仔中加入适量的油，烧热后放入切好的姜片，再加入适量的清水。
4. 煮鱼丸：将煮熟的鱼丸放入煲仔中，用中小火煮熟，期间可以用筷子轻轻推动鱼丸，防止其粘底。
5. 调味：在鱼丸煮熟后，加入适量的盐和鸡精进行调味，根据个人口味进行调整。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。
此外，在制作过程中还可以注意以下几点：
1. 选择新鲜的鱼肉，确保口感和营养价值。
2. 腌制鱼肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 煮鱼丸时，要注意火候的控制，避免煮破或煮不熟。
4. 煲仔要提前预热，以免影响鱼丸的口感。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功，享受美食！
KEY: 鱼丸
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