西柠煎软鸡的做法

粤菜西柠煎软鸡

粤菜中的西柠煎软鸡，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的鸡肉，经过精细处理后，以柠檬汁、西柚皮和特制酱料腌制入味。煎至金黄的鸡肉外酥里嫩，淋上酸甜可口的酱汁，每一口都散发着柠檬与西柚的清新香气。这道菜不仅口感鲜美，而且富含维生素C和多种矿物质，具有开胃消食、美容养颜的功效。它既适合家庭日常食用，也适合在各类宴会中展现粤菜的独特魅力。

西柠煎软鸡的做法

菜系及功效：粤菜

西柠煎软鸡的制作材料：

主料：鸡胸肉250克,柠檬汁半瓶（约250克）,砂糖100克,淀粉250克,鸡胸2块,精盐少许,食用油1500克。

西柠煎软鸡的特色：

酸酸甜甜，很下饭。鸡胸肉质地酥软，口感滑嫩。

教您西柠煎软鸡怎么做，如何做西柠煎软鸡才好吃

1.将鸡胸肉洗干净，切成扒状以后抹上少许精盐；

2.将鸡蛋打破，取出蛋黄和鸡胸肉半混，拍上干淀粉；

3.将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色，然后捞起来，再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用；

4.调味，将柠檬汁落锅加糖100克煮浑，最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡，淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。

西柠煎软鸡配料及功效--西柠煎软鸡特色

粤菜中的“西柠煎软鸡”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡肉、柠檬、蒜末、姜末、葱花以及调味料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和五香粉等。以下是关于这些配料的详细解释及其功效：

1. 鸡肉：作为主要食材，鸡肉富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有滋补养身的作用。

2. 柠檬：柠檬的酸味能够刺激味蕾，增加菜肴的风味层次。同时，柠檬富含维生素C，有助于提高免疫力，促进铁的吸收，并具有美白肌肤、润肠通便等功效。

3. 蒜末、姜末：蒜末和姜末都是常用的调味料，它们能够去腥增香，提升菜肴的口感。

4. 葱花：葱花在烹饪过程中能够增添一丝清香味，使整道菜肴更加诱人。

5. 调味料：

盐：用于调整菜肴的咸淡口味。

糖：适量的糖可以平衡菜肴的酸味，使口感更加丰富。

生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

老抽：主要用于上色，使鸡肉呈现出诱人的红亮色泽。

料酒：去除鸡肉的腥味，同时增加风味。

白胡椒粉：提升菜肴的香气和滋味，还有温补脾胃的作用。

五香粉：赋予鸡肉独特的香气和味道。

至于“西柠煎软鸡”的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 酸甜可口：柠檬的酸味与糖的甜味相互交织，使得这道菜肴的口感非常独特且令人回味无穷。

2. 色泽诱人：经过腌制和煎炒后，鸡肉呈现出金黄酥脆的外皮，搭配上柠檬的翠绿色泽，让人食欲大增。

3. 营养丰富：鸡肉搭配柠檬和其他调味料，不仅美味可口，而且富含多种营养成分，具有滋补养身的功效。

4. 风味独特：西柠煎软鸡融合了多种风味，既有柠檬的清新酸甜，又有鸡肉的鲜嫩多汁，还有蒜末、姜末和葱花的香气点缀，使得这道菜肴风味独特且难以复制。

总之，“西柠煎软鸡”以其独特的配料组合、丰富的营养价值和美味的口感而深受食客们的喜爱。

如何做西柠煎软鸡才好吃

要制作美味的粤菜西柠煎软鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉 500克

西柠檬 1个

大蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡腿肉洗净，切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。

2. 制作腌料：

在一个小碗中，加入适量的生粉，搅拌均匀备用。

3. 处理西柠檬：

西柠檬切片，挤出柠檬汁。

大蒜和姜切片备用。

4. 煎鸡肉：

热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡腿肉片，小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可出锅。

5. 制作酱汁：

锅中留少许油，放入姜片和大蒜片爆香。

加入西柠檬片，翻炒均匀。

倒入适量的水或高汤，煮沸后转小火煮几分钟，让酱汁稍微收浓。

根据口味加入适量的盐调味。

6. 裹粉炸鸡：

将煎好的鸡腿肉片取出，裹上一层薄薄的生粉。

锅中再次倒入足够的油，油温升至七成热时，将裹粉的鸡腿肉片轻轻放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

7. 装盘：

将炸好的鸡腿肉片摆放在盘中，撒上一些葱花或香菜点缀。

提示和建议：

煎鸡肉时要用小火，以免鸡肉煎破。

炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整酸甜度，比如增加一些糖来中和酸味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的粤菜西柠煎软鸡了。祝你烹饪愉快！

KEY: 西柠煎软鸡

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