奶汤鲜核桃仁的做法

粤菜奶汤鲜核桃仁

粤菜中的奶汤鲜核桃仁，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等核桃仁，与浓郁的奶汤巧妙融合。烹饪时，先将核桃仁炸至金黄酥脆，再倒入奶汤中慢炖，使核桃仁充分吸收奶汤的鲜香。出锅前，可根据个人口味加入适量调料，提升口感层次。这道菜品既保留了核桃仁的营养价值，又融入了奶汤的细腻与香醇，口感丰富，营养丰富，是一道老少皆宜的健康美味。

奶汤鲜核桃仁的做法

菜系及功效：粤菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

奶汤鲜核桃仁的制作材料：

主料：核桃300克

辅料：火腿10克,口蘑50克,冬笋20克,菜花20克

调料：姜汁1克,盐3克,味精2克,黄酒5克,鸡油5克,猪油（炼制）50克

教您奶汤鲜核桃仁怎么做，如何做奶汤鲜核桃仁才好吃

1. 鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分；

2. 火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片；

3. 口蘑从中间片开；

4. 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过；

5. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸；

6. 用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

奶汤鲜核桃仁配料及功效--奶汤鲜核桃仁特色

粤菜中的“奶汤鲜核桃仁”是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括鲜核桃仁、奶汤（一般由鸡肉、火腿等熬制而成）以及葱姜等调味料。这道菜以其醇厚的奶汤和鲜美的核桃仁而广受喜爱。

以下是“奶汤鲜核桃仁”的配料及功效：

配料：

1. 鲜核桃仁：新鲜的核桃仁，富含蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质，具有健脑益智、滋肾健骨等功效。

2. 奶汤：通常由鸡肉、火腿等熬制而成，含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸，口感醇厚，营养丰富。

3. 葱姜：用于增香去腥，提升菜品的整体风味。

功效：

1. 健脑益智：核桃仁富含卵磷脂和微量元素，有助于改善记忆力和认知功能，特别适合脑力劳动者食用。

2. 滋肾健骨：核桃仁性温，能补肝肾、强筋骨，对于肾虚引起的腰膝酸软、步履艰难等症状有一定的缓解作用。

3. 润肠通便：核桃仁中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

4. 补充营养：奶汤和核桃仁的组合提供了丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足人体日常所需。

做法示例：

1. 将鲜核桃仁洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

2. 锅中加入奶汤，烧开后加入葱姜丝，煮片刻后加入核桃仁。

3. 继续煮至汤汁浓郁，核桃仁熟透即可出锅装盘。

请注意，核桃仁具有一定的热量和脂肪含量，食用时应适量控制。此外，对于个别对核桃仁过敏的人群，应避免食用。

如何做奶汤鲜核桃仁才好吃

要制作美味的粤菜奶汤鲜核桃仁，可以按照以下步骤进行：

材料

核桃仁：300克

枸杞：适量

红枣：5-6颗

枸杞叶：适量

清水：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：少许

步骤

1. 准备材料：

将核桃仁放入冷水中浸泡半小时左右，去除杂质和腥味。

红枣去核洗净。

枸杞叶洗净备用。

2. 煮汤：

在锅中加入适量的清水，大火烧开。

放入浸泡好的核桃仁和红枣，用中小火煮10-15分钟，让核桃仁和红枣充分煮熟。

3. 调味：

根据个人口味加入适量的盐，也可以根据需要加入少许鸡精或味精提鲜。

调味后继续煮沸。

4. 加入枸杞叶：

最后加入洗净的枸杞叶，煮2-3分钟，让枸杞叶的营养充分融入汤中。

5. 出锅装盘：

关火，将煮好的奶汤鲜核桃仁连同汤汁一起倒入碗中。

撒上少许枸杞点缀。

小贴士

核桃仁的浸泡时间可以根据个人口感调整，喜欢更软的可以浸泡更久一些。

煲汤时火候要适中，避免大火煮沸导致核桃仁炸焦。

枸杞叶在最后加入，以保持其鲜嫩的口感和营养。

欢迎品尝

希望你能按照上述步骤制作出美味的粤菜奶汤鲜核桃仁，享受美食带来的愉悦！

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