鲍鱼四宝羹的做法

粤菜鲍鱼四宝羹

粤菜鲍鱼四宝羹，鲜美无比，令人陶醉。精选上等鲍鱼、海参、花胶与瑶柱，经精心炖煮，四宝美味相融。鲍鱼鲜嫩滑爽，海参弹性十足，花胶软糯细腻，瑶柱甘甜可口。汤汁浓郁鲜美，满碗红亮，每一口都充满了海洋的馈赠。此羹不仅口感丰富，营养价值也极高，堪称滋补佳品。适合全家享用，尤其适合老人、儿童和体弱多病者。品味这道粤菜珍品，让您在味蕾的盛宴中感受到粤菜的独特魅力与无限风味。

鲍鱼四宝羹的做法

菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

鲍鱼四宝羹的制作材料：

主料：韭黄100克,鲍鱼100克,叉烧肉75克,竹笋75克,鱼肚75克

辅料：香菇（干）20克,木耳(干)10克

调料：姜5克,大葱8克,植物油25克,盐5克,味精5克,酱油10克,料酒2克,胡椒粉1克,芡粉10克

教您鲍鱼四宝羹怎么做，如何做鲍鱼四宝羹才好吃

1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

鲍鱼四宝羹配料及功效--鲍鱼四宝羹特色

鲍鱼四宝羹是一道富有营养且口感丰富的粤菜。以下是鲍鱼四宝羹的配料及其功效，以及鲍鱼四宝羹的特色：

配料：

1. 鲍鱼：鲍鱼是一种名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和多种微量元素，具有滋阴润燥、调经养颜等功效。

2. 瑶柱（干贝）：瑶柱是江珧柱的简称，又称小鲍鱼，是海味中的“海八珍”之一。它富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、磷、铁、锌等，具有滋阴补肾、益气健脾的功效。

3. 花胶（鱼鳔）：花胶是鱼鳔的干制品，富含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁等矿物质。它具有滋阴养肺、补肾益精的功效，还可以提高人体免疫力。

4. 枸杞子：枸杞子是一种传统的中药材，具有滋补肝肾、益精明目的功效。它富含多种营养成分，如胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等，对眼睛健康和免疫系统有益。

5. 嫩豆腐：嫩豆腐富含优质植物蛋白、钙、维生素B1等营养成分，具有清热解毒、生津止渴的功效。

功效：

1. 鲍鱼四宝羹中的鲍鱼、瑶柱、花胶和枸杞子等食材均具有滋阴补肾、益气健脾的功效，有助于改善体质、增强免疫力。

2. 豆腐的加入则增加了羹的口感和营养价值，同时豆腐也具有一定的清热解毒作用。

鲍鱼四宝羹的特色：

1. 食材丰富多样：鲍鱼四宝羹汇集了鲍鱼、瑶柱、花胶、枸杞子和嫩豆腐等多种珍贵食材，营养丰富且口感层次分明。

2. 汤色清亮醇厚：经过精心熬制，鲍鱼四宝羹的汤色呈现出清亮的醇厚色泽，让人食欲大增。

3. 口感细腻鲜美：各种食材在烹饪过程中充分融合，使得鲍鱼四宝羹的口感细腻鲜美，入口即化。

4. 营养价值高：鲍鱼四宝羹中的食材均富含多种营养成分，长期食用有助于改善体质、延缓衰老、增强免疫力等。

总之，鲍鱼四宝羹凭借其丰富的食材、独特的口感和高营养价值，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。

如何做鲍鱼四宝羹才好吃

粤菜鲍鱼四宝羹的制作步骤如下：

材料：

鲍鱼：4片

花胶：适量

花菇：适量

瑶柱：适量

枸杞：适量

蒜末：适量

姜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

料酒：适量

高汤或水：适量

葱花：适量

制作步骤：

1. 准备材料：

鲍鱼处理干净，切成薄片。

花胶提前泡发，洗净，切成适当大小。

花菇洗净，去蒂，切成适当大小。

瑶柱洗净，沥干水分。

枸杞用清水浸泡，备用。

蒜末和姜末切末备用。

2. 熬制高汤：

锅中加入适量高汤或水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火煮10分钟。

滤去姜葱，留下清汤备用。

3. 烹饪鲍鱼：

锅中加入少许油，放入蒜末和姜末爆香。

放入鲍鱼片，翻炒至变色。

加入料酒，继续翻炒均匀。

倒入之前熬制的高汤，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。

大火煮开后转小火煮5分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁。

4. 加入其他食材：

将泡发好的花胶、洗净的花菇和瑶柱放入锅中。

继续煮10-15分钟，让所有食材充分煮熟。

最后加入枸杞，煮2-3分钟，让枸杞的营养融入汤中。

5. 出锅装盘：

关火，用漏网捞出姜葱等杂质。

将煮好的鲍鱼四宝羹倒入碗中，撒上葱花点缀即可。

提示和建议：

鲍鱼的处理要干净，切片要薄，这样更容易入味。

花胶和瑶柱需要提前泡发，以便更好地发挥其口感和营养价值。

煲汤时可以加入一些其他药材，如红枣、枸杞等，增加汤的营养价值和滋补效果。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味可口的粤菜鲍鱼四宝羹。

KEY: 四宝

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