香煎芙蓉蛋的做法

粤菜香煎芙蓉蛋

粤菜中的香煎芙蓉蛋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的鸡蛋，与肉末、香菇等食材巧妙结合，煎制而成。蛋香四溢，口感鲜美，让人回味无穷。在煎制过程中，火候的掌握尤为关键，既保证了蛋皮的酥脆，又使内部保持柔嫩。搭配特制的酱汁，更是锦上添花。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，是家常美食中的佼佼者。每一口都能感受到粤菜的精致与美味，是品味粤菜文化不可多得的佳肴。

香煎芙蓉蛋的做法

菜系及功效：粤菜 便秘食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：生煎

香煎芙蓉蛋的制作材料：

主料：鸡蛋200克,冬笋125克

辅料：叉烧肉25克,香菇（干）7克

调料：盐3克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,小葱10克,花生油30克

香煎芙蓉蛋的特色：

外层嫩滑，蛋香浓郁。

教您香煎芙蓉蛋怎么做，如何做香煎芙蓉蛋才好吃

1. 叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝；

2. 笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟，取出，抹干；

3. 鸡蛋液、精盐、香油拌匀，加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”；

4. 炒锅用中火烧热，下花生油，将锅端离火口，用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内，随即端锅回炉，边煎边下油，煎至金黄时，翻转，再煎另一面，续下油，也煎至金黄色；

5. 最后下油，煎至熟透；

6. 装盘时，按三、二、一块从下往上堆砌。

香煎芙蓉蛋的制作要诀：煎芙蓉蛋宜用中火，边煎边下油，煎至两面金黄，外焦里嫩。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香煎芙蓉蛋配料及功效--香煎芙蓉蛋特色

香煎芙蓉蛋是一道具有广东特色的美食，其配料丰富多样，包括鸡蛋、火腿、虾仁、香菇等，这些配料不仅提升了菜肴的口感和营养价值，还带来了各自独特的风味。以下是关于香煎芙蓉蛋的特色介绍：

配料：

1. 鸡蛋：作为这道菜的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，为人体提供必要的能量和营养。

2. 火腿：火腿富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，其独特的鲜香味能够提升菜肴的整体口感。

3. 虾仁：虾仁肉质细嫩，高蛋白、低脂肪，且含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于骨骼和牙齿的健康。

4. 香菇：香菇味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，特别是香菇多糖具有增强免疫力、抗肿瘤等作用。

功效与特点：

1. 美味可口：香煎芙蓉蛋的口感鲜美，蛋香浓郁，搭配火腿、虾仁和香菇的丰富口感，让人回味无穷。

2. 营养丰富：这道菜中的鸡蛋、火腿、虾仁和香菇等配料各具营养价值，能够为人体提供全面的营养成分。

3. 低脂肪、高蛋白：相比其他烹饪方式，香煎芙蓉蛋的脂肪含量较低，而蛋白质含量较高，适合追求健康饮食的人群。

4. 具有广东特色：作为广东菜中的一道经典菜肴，香煎芙蓉蛋融合了广东地区的烹饪技艺和食材搭配特点，展现了广东美食的独特魅力。

此外，在烹饪过程中还可以根据个人口味加入适量的葱花、盐等调味料进行调味，使口感更加丰富多变。

如何做香煎芙蓉蛋才好吃

要制作美味的粤菜香煎芙蓉蛋，可以参考以下步骤：

材料：

鸡蛋：4个

温水或凉白开水：200毫升

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

葱花：适量（用于装饰）

步骤：

1. 准备蛋液：

在一个大碗中，打入鸡蛋。

缓缓倒入温水或凉白开水，边倒边用筷子或打蛋器搅拌均匀。确保蛋液和水彻底混合。

加入适量的盐和白胡椒粉（如果喜欢），再次搅拌均匀。

2. 过滤蛋液：

把搅拌好的蛋液过滤一遍，去除可能产生的小气泡和杂质，使蛋液更加细腻。

3. 加热平底锅：

平底锅烧热，加入适量的食用油或黄油。

油温热至约70%热时（大约160-180摄氏度），转小火，用厨房纸巾轻轻蘸去多余油脂。

4. 煎蛋：

倒入一小勺油在锅底，然后倒入一层薄薄的蛋液。

用锅铲或筷子轻轻推动蛋液，使其均匀受热。不要用太大力气，以免蛋皮破裂。

当蛋液表面开始出现小气泡，底部凝固但顶部仍略带液体时，翻面煎另一面。

煎至另一面也完全凝固，蛋边缘微微翘起时即可出锅。

5. 装盘与装饰：

将煎好的芙蓉蛋移至盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

6. 搭配调料：

可以根据个人口味搭配一些酱油、醋、姜末等调料享用。

小贴士：

煎蛋时火候要掌握好，避免火太大导致蛋皮焦黄，也不要火太小导致蛋液未熟透。

过滤蛋液是为了去除杂质，使口感更加细腻。

可以根据个人喜好调整蛋液的稠度，喜欢软嫩的可以多煎一会儿，喜欢脆皮的可以少煎一会儿。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的粤菜香煎芙蓉蛋了！

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