姜葱蚬芥蒸鱼云的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:13:04浏览量（）
粤菜姜葱蚬芥蒸鱼云介绍
粤菜中的姜葱蚬芥蒸鱼云，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的海鲜鱼，搭配姜葱、蚬子与芥末等调料，经蒸制而成。鱼肉鲜嫩，口感细腻，而姜葱的香气则渗透其中，令人垂涎欲滴。蚬子的鲜美与芥末的微辣完美融合，为这道菜增添了独特的风味。蒸鱼云的造型美观，犹如云朵般轻盈，让人食欲大增。此外，姜葱蚬芥蒸鱼云还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，是健康饮食的理想选择。
姜葱蚬芥蒸鱼云的做法
菜系及功效：粤菜
姜葱蚬芥蒸鱼云的制作材料：
主料：大鱼头１个,姜片,葱段各少许,蚬芥酱２汤匙,芫茜,红椒各少许。绍酒２茶匙,生抽１茶匙,糖1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉１茶匙。
教您姜葱蚬芥蒸鱼云怎么做，如何做姜葱蚬芥蒸鱼云才好吃
(一)大鱼头斩件去鳃，洗净滤干水份，用调味料拌匀。
(二)姜片、葱段、红椒同切丝，芫茜切段。
(三)将姜丝、红椒丝、蚬芥酱同放鱼上面，隔水蒸熟。
(四)将葱丝洒上，蘸上滚油即成。
注意："姜葱蒸鱼云"原是一味较清的菜，加入蚬芥就全部改变了风味，是喜爱蚬芥者情有独钟的菜式。蚬芥酱在一般酱园皆有售，并可零买。
姜葱蚬芥蒸鱼云配料及功效--姜葱蚬芥蒸鱼云特色
粤菜中的“姜葱蚬芥蒸鱼云”是一道颇具特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 鱼：通常选用鲈鱼、黄鱼或其他白肉鱼，鱼肉鲜嫩，低脂肪。
2. 姜：老姜或生姜，能去腥增香，增加菜肴的风味。
3. 葱：大葱或葱白，用于爆香，提升香气。
4. 蚬子（或青口）：海鲜类食材，富含蛋白质和微量元素，能提供鲜美的口感。
5. 芥末：日本芥末或山葵，增加菜肴的辛辣味和香气。
6. 其他配料：如蒜瓣、红椒等，可以根据个人口味添加。
功效与特色：
1. 姜葱：姜葱的香味能够去腥增香，同时姜葱中含有的姜辣素具有活血驱寒的作用，可以促进血液循环。
2. 蚬子：蚬子富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有滋阴润燥、利尿消肿的功效。同时，其鲜美的口感也能让人大快朵颐。
3. 芥末：芥末具有强烈的刺激性气味，但同时也是著名的调味品之一。它含有异硫氰酸盐，具有解毒、镇痛、抗菌等作用。此外，芥末还能刺激胃液分泌，增强食欲。
4. 蒸制方式：采用蒸制方式烹饪鱼肉，能够最大程度地保留鱼的营养成分，同时使鱼肉更加鲜嫩。此外，蒸制方式还能减少油脂的使用，更加健康。
综上所述，“姜葱蚬芥蒸鱼云”这道菜品融合了多种食材的精华，不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值。它适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝，是一道既美味又健康的佳肴。
请注意，虽然芥末具有刺激性气味，但适量食用并不会对健康造成危害。此外，对于不耐受辛辣食物的人群，可以在烹饪时适当减少芥末的用量。
如何做姜葱蚬芥蒸鱼云才好吃
要制作美味的姜葱蚬芥蒸鱼云，可以按照以下步骤进行：
材料
新鲜鱼（如鲈鱼、黄鱼等）一条
姜片适量
葱花适量
芥末适量
蒜末适量
红辣椒丝适量（可选）
酱油适量
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
橄榄油适量
步骤
1. 准备鱼：
将鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。
在鱼身上划几刀，便于入味。
在鱼身上均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉。
2. 腌制鱼：
在鱼身上均匀地涂抹一层料酒。
放入蒸盘中，鱼身上放上姜片，腌制15-30分钟。
3. 准备调料：
将葱切成葱花，蒜切成蒜末，芥末准备好。
如果喜欢辣味，可以准备一些红辣椒丝。
4. 蒸鱼：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
蒸好后，关火，取出蒸盘，倒掉盘中的多余水分。
5. 制作蘸料：
在一个小碗中，加入适量的酱油、蒜末、姜末、芥末和红辣椒丝，搅拌均匀。
6. 装盘：
将蒸好的鱼放在盘子中，撒上葱花。
将蘸料均匀地淋在鱼身上。
7. 热油浇顶：
锅中倒入适量的橄榄油，烧至七成热后，关火。
将热油缓缓浇在鱼身上，发出“滋滋”的声音，增加风味。
小贴士
蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
热油浇顶时要注意安全，避免热油溅出烫伤。
可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少某些成分以达到最佳口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的姜葱蚬芥蒸鱼云。希望对你有帮助！
KEY: 姜葱蚬芥蒸鱼云
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