咖喱焖鸡的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:13:01浏览量（）
粤菜咖喱焖鸡——味蕾盛宴
粤菜咖喱焖鸡，汇聚了广东烹饪的精髓与咖喱的浓郁香气。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配香浓的椰奶和多种香料，经过精心焖煮，鸡肉熟透入味，满溢着自然的甜香。金黄的酱汁包裹着鸡肉，每一口都是对味觉的极致挑逗。咖喱的微辣与鸡肉的鲜美交织，让人欲罢不能。此外，焖鸡的独特烹饪方式保留了鸡肉的原汁原味，让人们在享受美食的同时，也能感受到广东烹饪的匠心独运。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更是一场视觉与嗅觉的盛宴。
咖喱焖鸡的做法
菜系及功效：粤菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：焖
咖喱焖鸡的制作材料：
主料：鸡肉250克,土豆（黄皮）400克
辅料：淀粉(蚕豆)20克,洋葱（白皮）25克
调料：盐5克,白砂糖15克,咖喱25克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油10克,姜5克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油50克
咖喱焖鸡的特色：
其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。
教您咖喱焖鸡怎么做，如何做咖喱焖鸡才好吃
1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
5. 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
咖喱焖鸡的制作要诀：1. 油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
咖喱焖鸡配料及功效--咖喱焖鸡特色
粤菜咖喱焖鸡的配料主要包括鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、椰奶、咖喱块等。以下是这些配料的详细功效：
1. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，具有补中益气、温中补虚的功效。它能为人体提供所需的能量和营养，有助于增强体质。
2. 土豆：土豆含有丰富的淀粉、维生素以及矿物质，具有健脾和胃、益气调中、缓急止痛的作用。它能提供人体所需的碳水化合物和膳食纤维。
3. 胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A以及矿物质，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒的功效。它能为人体提供所需的维生素和矿物质。
4. 洋葱：洋葱具有祛痰、利尿、健胃消食、平喘等功效，还能降血压、抗衰老。它能为人体提供所需的微量元素和抗氧化物质。
5. 椰奶：椰奶含有丰富的电解质、蛋白质以及多种维生素，具有补气养血、强健筋骨、滋润肌肤的功效。它能为人体提供所需的液体营养成分。
6. 咖喱块：咖喱块是咖喱的主要成分，含有多种香料和辣味成分，具有浓郁的咖喱香味。它能刺激食欲、促进消化，并有一定的药用价值。
咖喱焖鸡的特色：
1. 香浓醇厚：粤菜咖喱焖鸡的咖喱汁经过精心烹制，味道香浓醇厚，让人回味无穷。
2. 口感丰富：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材在咖喱汁中炖煮后，口感软糯，层次分明，令人食欲大增。
3. 营养均衡：咖喱焖鸡中的多种食材相互搭配，提供了丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于人体健康。
4. 色香味俱佳：粤菜咖喱焖鸡在烹制过程中注重色香味的协调，让人在品尝美食的同时，也能感受到视觉上的美感。
总之，粤菜咖喱焖鸡以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做咖喱焖鸡才好吃
要制作美味的粤菜咖喱焖鸡，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡肉（切块）：500克
黄咖喱块：150克
红椒：1个
洋葱：1个
蒜瓣：3瓣
生姜：1小块
香茅（柠檬草）：2根
青豆：1/2杯
椰浆：400毫升
鸡汤：500毫升
植物油：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。
黄咖喱块、洋葱、蒜瓣、生姜、香茅等食材洗净备用。
2. 炒香鸡肉：
热锅凉油，放入鸡肉块，中火翻炒至表面微黄。
加入洋葱、蒜瓣和生姜，继续翻炒出香味。
3. 加入咖喱块：
倒入黄咖喱块，翻炒至咖喱块完全融化。
加入香茅（柠檬草），继续翻炒均匀。
4. 加入椰浆和鸡汤：
倒入椰浆和鸡汤，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
5. 加入青豆和调味：
放入青豆，继续焖煮10分钟。
根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
6. 收汁：
大火收汁至汤汁浓稠，鸡肉熟透即可。
7. 装盘：
将炖好的咖喱焖鸡盛入盘中，撒上适量的葱花或香菜点缀即可享用。
烹饪技巧：
炒鸡肉时不要炒得太久，以免鸡肉变老。
咖喱块的用量可以根据个人口味适当调整。
焖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。
可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等。
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