剑花蜜枣煲肚舌的做法
分类：粤菜时间：2025-08-09 16:12:51浏览量（）
粤菜剑花蜜枣煲肚舌
剑花蜜枣煲肚舌是一道色香味俱佳的粤菜。选用鲜嫩的猪肚舌，搭配剑花和蜜枣，经精心煲制，味道浓郁。剑花口感细腻，蜜枣甘甜可口，与肚舌的鲜美相得益彰。煲制过程中，汤汁浓郁，满屋生香。这道菜营养丰富，具有祛湿开胃、健脾益气的功效，非常适合南方人饮用。每一口都能品尝到食材的鲜美与煲制的匠心独运，是粤菜中的一道经典之作，让人回味无穷。
剑花蜜枣煲肚舌的做法
菜系及功效：粤菜 肺调养食谱 气血双补食谱 腮腺炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炖
剑花蜜枣煲肚舌的制作材料：
主料：猪肚450克,猪舌300克,剑花100克
辅料：蜜枣50克
调料：盐10克,味精4克
剑花蜜枣煲肚舌的特色：
汤鲜味清
教您剑花蜜枣煲肚舌怎么做，如何做剑花蜜枣煲肚舌才好吃
1. 猪肚去除外表油腻，翻出内壁用精盐揉搓，消除污物粘液，冲洗干净；
2. 剑花浸洗干净；
3. 用80％沸水混和20％的冷水成大热水，把猪舌泡过，刮去外衣，洗净；
4. 取大瓦煲一个，放开水3500毫升、剑花、蜜枣、猪肚、舌，先旺火烧沸后改用慢火煲约2 小时便成；
5. 上菜时，把剑花盛在碗底，猪肚、舌切厚片放在上面，汤调入精盐、味精同上桌。
剑花蜜枣煲肚舌的制作要诀：若把剑花改为白菜，则成“白菜干蜜枣煲肚?”。
小帖士-健康提示：
此煲菜具有润肺燥的作用。
小帖士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
剑花蜜枣煲肚舌配料及功效--剑花蜜枣煲肚舌特色
粤菜中的“剑花蜜枣煲肚舌”是一道颇具特色的美食，其配料丰富多样，搭配得当，不仅味道鲜美，而且具有一定的养生功效。以下是该菜品的主要配料及其功效：
配料：
1. 猪肚：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾胃、补中气的功效。
2. 猪舌头：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于滋阴润燥、增强免疫力。
3. 剑花（又称霸王花）：具有清热解毒、止咳化痰、通气活血的功效。
4. 蜜枣：富含维生素C、铁、钙等营养成分，具有补中益气、养血安神的作用。
5. 枸杞子：具有滋补肝肾、益精明目的功效。
6. 姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
功效：
1. 增强免疫力：剑花、蜜枣和枸杞子均含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。
2. 健脾胃：猪肚和猪舌头的搭配能够滋补脾胃，改善食欲不振、消化不良等问题。
3. 滋阴润燥：蜜枣和枸杞子的滋阴润燥作用有助于缓解因阴虚引起的干咳、干燥等症状。
4. 通气活血：剑花的清热解毒和通气活血功效有助于改善血液循环，预防心血管疾病。
5. 美容养颜：枸杞子的养血安神作用有助于改善肤色暗沉、皱纹增多等问题，具有一定的美容养颜效果。
做法：
1. 将猪肚和猪舌头清洗干净，切成适当大小的块状。
2. 剑花提前泡发，蜜枣去核备用。
3. 将姜片拍扁备用。
4. 将锅烧热，加入适量油，放入姜片炒香。
5. 加入猪肚和猪舌头翻炒至变色，再加入剑花、蜜枣和枸杞子继续翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火煮沸后转小火煲煮1小时左右，至食材熟烂入味即可出锅食用。
总之，“剑花蜜枣煲肚舌”是一道集美味与养生于一体的粤菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做剑花蜜枣煲肚舌才好吃
要制作美味的粤菜“剑花蜜枣煲肚舌”，请按照以下步骤操作：
所需材料：
1. 剑花（霸王花）：约20克
2. 蜜枣：8-10颗
3. 猪肚或猪舌：500克
4. 姜：3片
5. 枸杞：适量
6. 清水：适量
7. 盐：适量
步骤：
1. 将剑花提前浸泡，以充分发开。一般来说，剑花需要提前一晚浸泡，第二天再进行烹饪。
2. 将蜜枣洗净，去核备用。
3. 将猪肚或猪舌清洗干净，切成适当大小的块状。
4. 将泡发好的剑花、蜜枣、猪肚/猪舌、姜片和枸杞放入煲中，加入适量的清水。
5. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪肚/猪舌的厚度和火候来调整，一般需要1-2小时。
6. 在炖煮的过程中，可以适当尝试汤的味道，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
7. 当猪肚/猪舌炖至熟烂入味时，关火，撒上枸杞即可出锅。
这样一道美味的粤菜“剑花蜜枣煲肚舌”就完成了。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入其他配料，如排骨、鸡脚等，增加口感和营养。
KEY: 枣煲肚舌
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