香酥凤腿的做法

粤菜香酥凤腿

粤菜中的香酥凤腿，选用优质猪肉，经过精细腌制后，以独特的工艺炸制而成。此腿外皮金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都散发着诱人的香气。炸制过程中，火候掌握得恰到好处，使得凤腿既保持了肉质的鲜美，又拥有了独特的酥脆口感。食用时，搭配特制的酱料，更是美味无比。香酥凤腿不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是粤菜文化中不可或缺的一部分，让人回味无穷。

香酥凤腿的做法

菜系及功效：粤菜

香酥凤腿的制作材料：

主料：鸡腿

调料：酒,酱油,胡椒粉,糖。蛋黄2个,淀粉许多

香酥凤腿的特色：

成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。

教您香酥凤腿怎么做，如何做香酥凤腿才好吃

(1) 鸡腿用腌料腌20分钟。

(2) 热半锅油，将腌好的鸡腿用蛋黄拌匀，裹淀粉炸至金黄（油温控制中温）。

香酥凤腿配料及功效--香酥凤腿特色

粤菜香酥凤腿的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于香酥凤腿的详细配料及功效介绍：

配料

1. 主料：鸡腿肉。

2. 辅料：

盐：用于腌制鸡肉，提升口感。

胡椒粉：增加鸡肉的风味，同时具有一定的杀菌作用。

料酒：用于去腥味，使鸡肉更加鲜美。

生姜：能去腥增香，同时促进血液循环。

大葱：提升香味，使整道菜肴更加诱人。

糖：平衡味道，使鸡肉不至于过咸。

淀粉：用于裹粉炸制，使鸡肉外酥里嫩。

鸡蛋：增加鸡肉的口感和光泽度。

功效

1. 开胃消食：香酥凤腿中的鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，有助于开胃消食。

2. 补虚填精：鸡肉具有滋补作用，适量食用可补虚填精，增强体力。

3. 促进消化：香酥凤腿中的酶类物质有助于促进脂肪的消化与吸收，从而起到一定的减肥效果。

4. 强筋壮骨：鸡肉含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松。

5. 补血安神：鸡肉富含铁元素，有助于改善贫血症状，促进血红蛋白的合成。

6. 保护血管：鸡肉富含不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对心血管系统有益，能够降低胆固醇，保护血管健康。

此外，香酥凤腿还具有一定的美容养颜功效。其富含的胶原蛋白和多种维生素有助于改善皮肤状态，减少皱纹和松弛现象。

烹饪方法

1. 将鸡腿肉洗净，切成厚片，用盐、胡椒粉、料酒、姜葱蒜末和少许糖腌制入味。

2. 准备适量干淀粉，将腌制好的鸡腿肉均匀地裹上一层干淀粉。

3. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入裹粉的鸡腿肉进行炸制。

4. 炸至金黄酥脆后捞出沥油，即可装盘上桌享用。

总之，香酥凤腿凭借其独特的配料组合和显著的功效，在粤菜中占据了一席之地。

如何做香酥凤腿才好吃

制作粤菜香酥凤腿，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材

鸡腿肉 500克

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生粉 适量

糖 适量

蒜末 适量

姜末 适量

香葱末 适量

油 适量（用于炸制）

步骤

1. 准备鸡腿肉：

将鸡腿肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡腿肉两面划几刀，以便入味。

2. 腌制：

在鸡腿肉中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀，确保每块鸡肉都均匀裹上调料。

放入冰箱腌制2小时以上，以便入味。

3. 准备面糊：

将生粉、糖和少量的盐混合均匀，调成适合的面糊。

4. 挂糊：

将腌制好的鸡腿肉取出，先在表面划上几刀，这样挂糊时更容易吸收调料。

将鸡腿肉先滚上一层薄薄的干淀粉，然后倒入调好的面糊，确保鸡腿肉均匀裹上面糊。

5. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

将裹好糊的鸡腿肉轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆的外皮。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的香酥凤腿放在盘子上，可以配上你喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

小贴士

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。中小火慢炸可以使鸡腿肉更加酥脆可口。

鸡腿肉腌制时间可以根据个人口味调整，腌制越久口感越入味。

可以根据个人喜好在面糊中加入一些五香粉或者其他香料，增加风味。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的粤菜香酥凤腿。祝你烹饪愉快！

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