豌豆黄儿的做法

糕点豌豆黄儿

糕点豌豆黄儿，是传统京味小吃中的经典之作。其外观金黄，口感酥脆，甜而不腻。制作过程中，选用优质豌豆粉与糖、面粉等原料混合均匀，经过蒸制、揉捏、切割等多道工序，最终形成这种独特的点心。豌豆黄儿不仅味道独特，还富含丰富的膳食纤维和多种维生素，具有健脾开胃、促进消化的功效。在老北京，许多老字号糕点店都会制作这种豌豆黄儿，深受市民喜爱。如今，随着时代的发展，糕点豌豆黄儿也不断创新，以满足更多消费者的口味需求。

豌豆黄儿的做法

菜系及功效：美味糕点

豌豆黄儿的制作材料：

主料：豌豆,糖,红枣,金糕,桂花等

豌豆黄儿的特色：

豌豆黄儿回族民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

教您豌豆黄儿怎么做，如何做豌豆黄儿才好吃

1、"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。

2、"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

豌豆黄儿配料及功效--豌豆黄儿特色

糕点豌豆黄儿的配料主要包括豌豆粉、白糖、玉米淀粉、食用色素（如胭脂红）、核桃仁、瓜子仁、花生仁以及杏仁等。这些配料共同赋予了豌豆黄儿独特的口感和营养价值。

配料功效：

1. 豌豆粉：豌豆粉是由豌豆加工而成，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有补充身体所需营养的作用。

2. 白糖：作为甜味剂，白糖为豌豆黄儿提供了基本的口感，同时也有一定的营养价值，如钙、磷等矿物质。

3. 玉米淀粉：用于勾芡，使豌豆黄儿的口感更加滑嫩。

4. 食用色素：如胭脂红，用于增加豌豆黄儿的颜色，使其更具吸引力。

5. 坚果类配料：如核桃仁、瓜子仁、花生仁和杏仁等，这些坚果富含脂肪、蛋白质、维生素E以及多种微量元素，不仅增加了豌豆黄儿的口感层次，还为其提供了额外的营养价值。

6. 食用油：用于炒制豌豆黄儿，使其表面光滑、细腻。

豌豆黄儿特色：

1. 口感独特：豌豆黄儿的口感细腻、滑嫩，入口即化，同时带有一种淡淡的豆香味。

2. 营养丰富：除了上述配料外，豌豆黄儿还富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、维生素C、钙、磷等，具有补充身体所需营养的作用。

3. 颜色诱人：通过添加食用色素，豌豆黄儿的颜色鲜艳诱人，增加了其作为糕点的观赏价值。

4. 制作工艺：豌豆黄儿的制作工艺相对复杂，需要经过多道工序才能完成，这也使得其在市场上具有一定的稀缺性和独特性。

总之，糕点豌豆黄儿以其独特的口感、丰富的营养价值和精美的制作工艺而深受人们喜爱。

如何做豌豆黄儿才好吃

制作豌豆黄儿（豌豆糕）的步骤如下：

所需材料：

新鲜豌豆

玉米淀粉

白糖

植物油

所需工具：

锅

搅拌器

刮刀或勺子

印模

烤盘

烤箱

步骤：

前期准备：

1. 准备新鲜的豌豆，清洗干净。

2. 将豌豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟。

3. 豌豆煮熟后，捞出沥干水分。

制作过程：

1. 在一个大碗中，将煮熟的豌豆倒入，加入适量的玉米淀粉和白糖，搅拌均匀。

2. 根据个人口味，可以适量加入一些植物油，继续搅拌均匀，使豌豆糊变得顺滑。

3. 将搅拌好的豌豆糊倒入一个预先准备好的印模中，抹平表面。

4. 将印模放入预热至180°C的烤箱中，烤约20-30分钟，直到表面凝固且呈现出金黄色。

5. 取出烤好的豌豆黄儿，稍微冷却后脱模。

提示和建议：

炖豌豆时，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加甜度。

烤制时间根据豌豆糊的厚度和烤箱的实际温度进行调整。

为了使豌豆黄儿口感更好，可以在烤制前用少许油涂抹在模具内部。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟（包括煮豌豆和准备模具）

烹饪时间：约30分钟（包括烤制时间）

分量：

本菜谱可供4-6人食用。

这样，美味的豌豆黄儿就制作完成了！快去尝试一下吧！

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