豌豆糕的做法
分类：食谱时间：2025-08-09 17:00:15浏览量（）
豌豆糕：传统与美味的完美结合
豌豆糕，一道充满传统韵味且营养丰富的点心。精选新鲜豌豆，经过精心研磨与细腻搅拌，再与糯米粉、白糖等食材混合，形成软糯香甜的糕点。每一口都能品尝到豌豆的清新与糯米糕点的绵密，口感层次丰富，让人回味无穷。
此外，豌豆糕还富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃、益气补虚的功效。无论是作为早餐还是下午茶点，它都是绝佳的选择，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供必要的营养。
豌豆糕的做法
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 清热解毒食谱 防暑食谱
口味：甜味
工艺：煮
豌豆糕的制作材料：
主料：豌豆600克
辅料：柿饼400克,红绿丝25克
调料：白砂糖250克,碱1克
豌豆糕的特色：
此糕清凉下火，爽口绵甜，是夏季去暑佳品。
教您豌豆糕怎么做，如何做豌豆糕才好吃
1.将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。
2.将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。
3.将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。
4.食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。
小帖士-食物相克：
柿饼：1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
3. 食柿子前后不可食醋。
豌豆糕配料及功效--豌豆糕特色
豌豆糕，也被称为豌豆黄或豌豆糕点，是一种以豌豆为主要原料的传统特色小吃。其配料主要包括新鲜的嫩豌豆、白糖、玉米淀粉、食用碱和水等。制作过程中，这些原料经过蒸煮、搅拌、成型和冷却等多个步骤，最终形成了一种口感软糯、香甜可口的食品。
以下是豌豆糕的一些主要配料及其功效：
1. 新鲜嫩豌豆：豌豆富含蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，具有补充营养、促进消化等作用。
2. 白糖：作为甜味剂，白糖可以增加豌豆糕的甜度，同时也有一定的营养价值。
3. 玉米淀粉：用于勾芡，使豌豆糕口感更加滑嫩。玉米淀粉含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供能量。
4. 食用碱：在传统制作中，食用碱可以帮助豌豆糕保持翠绿色，同时具有一定的健脾开胃、促进消化的作用。
5. 水：作为溶剂，用于将各种原料混合均匀。
豌豆糕的特色主要体现在以下几个方面：
1. 口感独特：豌豆糕口感软糯，既有豌豆的香甜，又有糕点的绵软，深受人们喜爱。
2. 色彩诱人：新鲜嫩豌豆的翠绿色使得豌豆糕在色泽上就具有很大的吸引力。
3. 营养丰富：豌豆糕中的多种营养成分可以满足人体对营养的需求。
4. 制作传统：豌豆糕是一种传统的特色小吃，承载着人们的乡愁和文化记忆。
此外，豌豆糕还具有一定的药用价值。中医认为，豌豆糕性平味甘，有补中益气、解毒利水等功效。对于脾胃虚弱、水肿等症状有一定的缓解作用。
总之，豌豆糕是一款集美味与营养于一体的特色小吃，适合各个年龄段的人群食用。
如何做豌豆糕才好吃
豌豆糕是一道美味的传统点心，以下是一种制作方法：
材料：
新鲜豌豆（冷冻豌豆也可以）
糯米粉
粳米粉
白糖
水
油（可选）
步骤：
1. 准备材料：将新鲜豌豆洗净，放入锅中，加入适量的水，煮熟。煮熟后，捞出沥干水分。
2. 炒制豌豆：在锅中加入少许油，放入豌豆翻炒至微黄，注意不要炒焦。
3. 混合粉类：将糯米粉和粳米粉混合均匀，加入适量的白糖，再慢慢加入煮豌豆的水，边加边搅拌，直到面糊变得浓稠。
4. 加入豌豆：将炒好的豌豆加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
5. 蒸制：将混合好的豌豆面糊倒入蒸盘中，抹平表面。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透。如果是用保鲜膜覆盖，蒸制时间可以缩短至15-20分钟。
6. 冷却成型：蒸好后，将豌豆糕取出晾凉，切成小块。
7. 烹饪技巧：
炒豌豆时火候要小，以免炒糊。
面糊的浓稠度会影响豌豆糕的口感，过稀会使豌豆糕过于松软，过厚则会影响口感。
蒸制时间根据豌豆糕的大小和蒸锅的火力适当调整。
搭配建议：
可以搭配红枣、枸杞等食材增加营养和风味。
也可以搭配糖桂花、蜂蜜等甜味料，提升口感。
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