糊辣银芽肉丝的做法

家常菜：糊辣银芽肉丝

糊辣银芽肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。选用嫩滑的猪肉丝，搭配爽脆的银芽，再淋上特制的糊辣汁，口感层次丰富。肉丝鲜嫩可口，银芽脆爽，糊辣汁的香辣味道让人欲罢不能。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，是下饭的好搭档。制作时，先将肉丝用盐、料酒等腌制入味，再与银芽一起焯水，最后淋上糊辣汁即可。简单易学，营养丰富，适合家常享用。无论是作为主菜还是配菜，都能为家人带来美味的味蕾享受。

糊辣银芽肉丝怎么做好吃

类别 营养不良食谱 四川菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 家常菜
工艺 炒 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)200克 绿豆芽100克
辅料 辣椒(红、尖、干)20克
调料 花椒15克 盐10克 酱油15克 白砂糖15克 醋15克 姜15克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 味精5克 花生油25克

1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
2.将猪肉切成4.5厘米长，0.3厘米粗的丝，用料酒、盐腌15分钟后和湿淀粉拌匀；
3.绿豆芽掐去根和瓣洗净；
4.姜去皮切细丝；
5.用酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉对成芡汁；
6.锅内油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸呈棕红色，再放肉丝、姜丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入芡汁，炒匀，起锅，装碟即成。

糊辣银芽肉丝的食谱营养

糊辣银芽肉丝的营养成分

能量712.3千卡

蛋白质49.71克

脂肪41.37克

碳水化合物49.62克

叶酸22.82微克

膳食纤维14.38克

胆固醇162毫克

维生素a97.65微克

维生素b60.03毫克

维生素c4.6毫克

维生素e13.32毫克

胡萝卜素57.5微克

核黄素0.35毫克

硫胺素1.24毫克

烟酸12.07毫克

钙154.67毫克

磷521.85毫克

钾1039.97毫克

钠5394.1毫克

碘3.96微克

镁144.54毫克

铁12.3毫克

锌8.69毫克

硒20.4微克

铜0.65毫克

锰4.2毫克

糊辣银芽肉丝配料及功效--糊辣银芽肉丝特色

糊辣银芽肉丝

简介：

糊辣银芽肉丝是一道具有四川特色的家常菜，其独特的麻辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜以绿豆芽和猪肉丝为主料，搭配特制的糊辣汁，炒制而成。

所需配料：

1. 绿豆芽：200克

2. 猪肉丝：200克

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 大葱：适量

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 生抽：适量

12. 老抽：适量

13. 鸡精或味精：适量

14. 淀粉：适量

15. 醋：适量

所需功效：

1. 绿豆芽：富含维生素C、膳食纤维和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

2. 猪肉丝：提供优质蛋白质、脂肪和多种微量元素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

3. 干辣椒：含有丰富的辣椒素，具有增进食欲、促进消化的作用。

4. 花椒：具有温中止痛、驱寒除湿的功效。

5. 大葱、生姜、大蒜：均具有解表散寒、杀菌消炎的作用。

6. 食用油：为菜肴提供必要的润滑剂，同时增加食物的风味。

7. 盐、白糖、生抽、老抽、鸡精或味精：调味品，使菜肴更加美味可口。

8. 淀粉：可增加菜肴的粘稠度和口感。

9. 醋：具有解毒养颜、软化血管的作用。

特色：

1. 麻而不涩：糊辣汁中的花椒带来麻的感觉，但不会过于刺激口腔。

2. 辣而不燥：特制的糊辣汁使菜肴具有适度的辣味，同时不会导致口干舌燥。

3. 色泽鲜艳：绿豆芽的翠绿色与红辣椒的红色相互映衬，使菜肴看起来更加诱人。

4. 口感丰富：猪肉丝的嫩滑与绿豆芽的爽脆相结合，再加上糊辣汁的调味，使得整道菜肴口感丰富多变。

制作方法：

1. 将绿豆芽洗净，沥干水分；猪肉丝用淀粉、盐、料酒腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，花椒备好；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 锅烧热，倒入适量食用油，加入花椒粒煸香，捞出丢弃。

4. 倒入猪肉丝翻炒至变色，加入生姜片、大蒜末继续翻炒至出香味。

5. 放入绿豆芽翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味。

6. 倒入糊辣汁（可以用干辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、醋等调料混合调制），翻炒均匀后加入大葱段，翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 炒制过程中要注意火候的控制，避免将食材炒焦。

2. 糊辣汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣的可以适量增加干辣椒粉或辣椒酱的用量。

3. 绿豆芽炒制时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。

如何做糊辣银芽肉丝才好吃

要制作美味的家常菜糊辣银芽肉丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 猪里脊肉 200克

2. 银芽 200克

3. 干辣椒 适量（根据个人口味调整）

4. 蒜末 适量

5. 姜末 适量

6. 葱花 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白糖 适量

10. 盐 适量

11. 淀粉 适量

12. 鸡蛋 1个

13. 食用油 适量

步骤：

1. 将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将银芽洗净，沥干水分，备用。

3. 干辣椒切成小段，蒜末和姜末切好备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，迅速翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入干辣椒段翻炒出红油。

6. 接着加入银芽，翻炒均匀，让银芽充分吸收辣椒和蒜香的口感。

7. 将炒好的肉丝重新放回锅中，加入适量的生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀，让肉丝和银芽充分融合。

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。

这样，美味的糊辣银芽肉丝就制作完成了。你可以根据个人口味适当调整辣椒和调料的用量，祝你烹饪愉快！

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