熘肥肠的做法

家常菜熘肥肠

熘肥肠是一道经典家常菜，深受人们喜爱。选用新鲜肥肠，处理干净后切成段，与葱姜蒜、红辣椒等调料一起炒制。先将肥肠用开水焯烫一下，去除异味，再翻炒至金黄色。然后加入调好的汁水，快速翻炒，使肥肠充分吸收汤汁的味道。最后撒上香菜点缀，一道色香味俱佳的熘肥肠就完成了。这道菜口感鲜嫩，味道醇厚，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。它不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家常享用。

熘肥肠怎么做好吃

类别 家常菜 便秘食谱 痔疮食谱 滋阴食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 猪大肠400克
辅料 青蒜10克
调料 酱油10克 醋3克 盐3克 味精3克 淀粉(玉米)3克 大葱20克 姜20克 料酒10克 猪油（炼制）50克

1.将肥肠先用盐、醋将外部洗净；
2.再将内部翻出用盐、醋搓洗净，待两面洗完后，用清水冲净；
3.葱切段，姜切厚片，并用刀拍一下；另外的葱、姜均切成小片；
4.烧清水一锅将肥肠、料酒、葱段、姜块放入，开锅后，用小火烧约30分钟；
5.将肥肠煮至可用筷子穿透即可取出，滤去水分，凉后刀切成丝；
6.青蒜择好洗净，从中间剖开，切成长3厘米的段；
7.将葱、姜片放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精及汤或水20克、淀粉3克，兑成碗汁；
8.炒锅上火，放入50克油烧热，将肥肠放入煸炒，出香味；
9.再将汁及青蒜一同放入翻炒，挂汁均匀后，即可装盘。

熘肥肠的食谱营养

熘肥肠的营养成分

能量1264.92千卡

蛋白质30.28克

脂肪124.84克

碳水化合物8.44克

叶酸3微克

膳食纤维1.21克

胆固醇594.5毫克

维生素a59.1微克

维生素b60.03毫克

维生素c3毫克

维生素e4.68毫克

胡萝卜素105.8微克

核黄素0.49毫克

硫胺素0.28毫克

烟酸8.17毫克

钙71.71毫克

磷260.65毫克

钾318.81毫克

钠2478.77毫克

碘0.24微克

镁62.14毫克

铁5.71毫克

锌4.24毫克

硒68.37微克

铜0.3毫克

锰1.23毫克

熘肥肠配料及功效--熘肥肠特色

熘肥肠是一道具有浓郁家常风味和丰富营养的家常菜。以下是熘肥肠的特色配料及其功效：

配料：

1. 肥肠：猪大肠，经过处理后，口感滑嫩，味道鲜美。

2. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥增鲜的作用。

3. 青红椒：增加色泽和口感，使菜肴更加丰富多彩。

4. 木耳：富含铁质和胶质，有助于补血和润肠通便。

5. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

7. 料酒：去腥增香，使菜肴更加美味。

8. 生抽、老抽：调味，增加菜肴的色泽和鲜味。

9. 盐、糖：调味，平衡菜肴的咸甜口味。

10. 水淀粉：使菜肴更加滑嫩，包裹在肥肠表面。

功效：

1. 肥肠：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有润肠通便、补气养血等功效。

2. 葱姜蒜：具有杀菌消毒、促进消化的作用。

3. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化。

4. 木耳：富含铁质和膳食纤维，有助于补血、润肠通便、降低胆固醇。

5. 干辣椒：刺激食欲，促进消化，增加食欲。

6. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿等作用。

7. 料酒：能够去除鱼、肉类的腥味，增加菜肴的风味。

8. 生抽、老抽：能够提升菜肴的鲜味和色泽。

9. 盐、糖：调节菜肴的咸甜口味，使其更加符合个人口味。

10. 水淀粉：使菜肴更加滑嫩，口感更佳。

烹饪步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成段，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切片，青红椒切块，木耳泡发后洗净，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加油烧热，放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒段炒香。

5. 放入肥肠段翻炒至变色，加入青红椒块和木耳继续翻炒。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。

总之，熘肥肠以其独特的配料和丰富的功效，成为了家常菜中的一道美味佳肴。

如何做熘肥肠才好吃

熘肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份制作熘肥肠的步骤：

所需材料：

1. 肥肠 500克

2. 葱 2根

3. 姜 2片

4. 大蒜 3瓣

5. 干辣椒 适量

6. 生抽 1汤匙

7. 老抽 1茶匙

8. 料酒 2汤匙

9. 白糖 1茶匙

10. 盐 适量

11. 水淀粉 适量

12. 食用油 适量

步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成适当大小的段。将葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加入适量的水，放入肥肠段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肥肠备用。

3. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

5. 将炒好的调料倒入装有肥肠的锅中，加入适量的水，水量要没过肥肠。

6. 大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到肥肠熟透。

7. 捞出肥肠，沥干水分。将锅中的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁变稠。

8. 将煮好的熘肥肠倒入锅中，翻炒均匀，让肥肠充分吸收汤汁。

9. 熄火，将熘肥肠盛入盘中，即可享用美味的家常菜熘肥肠。

温馨提示：在炖煮肥肠时，可以适当加入一些醋和料酒，以增加口感和去腥味。此外，根据个人口味，可以适当调整辣椒的用量。

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