三丁豆腐羹的做法
分类：家常菜时间：2025-08-17 20:13:06浏览量（）
家常菜三丁豆腐羹
三丁豆腐羹是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜嫩的胡萝卜、火腿丁和豌豆，色彩缤纷，让人食欲大增。在制作过程中，先煮豆腐至半熟，再下入其他食材炒香，加入高汤煮沸，最后调味即可。这道羹品口感细腻，营养丰富，既有蔬菜的清香，又有肉的醇厚，非常适合全家享用。无论是作为早餐还是晚餐，都能为一天提供满满的能量。简单易学，更是家常的拿手好菜，让人在家中也能轻松享受到美味与健康。
三丁豆腐羹怎么做好吃
类别 家常菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 更年期食谱 老人食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(南)300克 金华火腿100克 冬笋30克 豌豆30克
调料 大葱7克 酱油20克 白胡椒1克 味精1克 淀粉(玉米)3克 植物油15克
1.将豆腐切成1.5厘米见方的小块，放在沸水中焯制，捞在冷水中漂净，沥干；
2.方火腿肉和冬笋切成丁；
3.冬笋入沸水焯烫，捞出控水；
4.炒锅置中火上，放入高汤100克、笋丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、酱油；
5.加盖煮沸3分钟后，启盖放入味精，用湿淀粉勾厚芡盛在碗中，用炒锅装油烧热倒在豆腐羹上，撒上葱末及胡椒粉即成。
三丁豆腐羹的食谱营养
| 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
| 金华火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：奶汤白菜 清蒸鲈鱼 什锦炒饭 海参豆花 白汁桂鱼 芙蓉海底松 猴头菇炖鸡 白汤鲫鱼 |
| 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
三丁豆腐羹的营养成分
能量644.31千卡
蛋白质38.72克
脂肪45.59克
碳水化合物26.12克
叶酸102.98微克
膳食纤维6.17克
胆固醇98毫克
维生素a35.87微克
维生素b60.16毫克
维生素c4.71毫克
维生素e17.7毫克
胡萝卜素95.08微克
核黄素0.32毫克
硫胺素0.86毫克
烟酸9.1毫克
钙380.07毫克
磷452.96毫克
钾927.52毫克
钠1476.92毫克
碘0.83微克
镁177.75毫克
铁8.22毫克
锌4.21毫克
硒17.61微克
铜12.19毫克
锰0.6毫克
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家常菜三丁豆腐羹的配料及功效
配料：
1. 嫩豆腐：200g
2. 胡萝卜：50g
3. 甜玉米粒：50g
4. 青豆：50g
5. 玉米粒：50g
6. 肉末：100g（可选）
7. 生姜：一小块
8. 大蒜：2-3瓣
9. 鸡蛋：1个
10. 食用油：适量
11. 盐：适量
12. 白胡椒粉：少许
13. 水淀粉：适量（用于勾芡）
14. 鸡精或味精：少许（可选）
功效：
1. 豆腐：富含优质植物蛋白，具有减肥健美的作用，还能补充钙质和多种维生素。
2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，有助于增强免疫力、抗氧化，并能保护视力。
3. 甜玉米粒与青豆：提供膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道健康。
4. 肉末：如果使用，可以增加蛋白质的摄入，提供能量。
5. 生姜与大蒜：具有温中散寒、促进消化的作用。
6. 鸡蛋：富含优质蛋白质和卵磷脂，对大脑和身体发育有益。
7. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更好。
三丁豆腐羹的特色：
1. 色彩丰富：胡萝卜、甜玉米粒、青豆等颜色的搭配，使得这道羹在视觉上非常吸引人。
2. 口感细腻：嫩滑的豆腐与肉末、蔬菜的搭配，使得整道菜既有豆腐的嫩滑，又有肉末的鲜香。
3. 营养均衡：这道羹包含了多种蔬菜和肉类，提供了丰富的营养成分，适合全家享用。
4. 简单易做：配料简单，制作过程中不需要复杂的步骤，非常适合家庭日常制作。
制作方法：
1. 准备好所有配料，洗净备用。
2. 胡萝卜、甜玉米粒、青豆等蔬菜切成小丁。
3. 豆腐切成小方块，用开水焯一下去除豆腥味。
4. 热锅凉油，放入生姜大蒜炒香。
5. 加入肉末翻炒至变色，再加入蔬菜丁翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，加入焯好水的豆腐块。
7. 煮开后转小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 调入盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，用水淀粉勾芡。
9. 最后撒上葱花即可出锅。
如何做三丁豆腐羹才好吃
家常菜三丁豆腐羹的制作方法
所需材料：
1. 嫩豆腐：300g
2. 番茄：1个，切丁
3. 胡萝卜：半根，切丁
4. 青椒：1个，切丁
5. 蒜瓣：3瓣，切末
6. 生姜：一小块，切末
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 白胡椒粉：少许
10. 水淀粉：适量（用于勾芡）
11. 鸡精或鸡高汤：适量
12. 香葱：适量，切末
制作步骤：
1. 豆腐切块：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 炒制丁丁：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、生姜末炒香。接着加入番茄丁、胡萝卜丁和青椒丁，翻炒均匀至蔬菜出汁。
3. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精或鸡高汤，翻炒均匀，使丁丁充分吸收调料的味道。
4. 加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使豆腐与丁丁混合均匀。
5. 煮制：加入足够的水，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
6. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。注意火候，避免勾芡过稠影响口感。
7. 出锅装盘：最后撒上香葱末点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。
2. 炒制丁丁时要用小火，防止炒焦。
3. 勾芡时要边炒边用铲子轻轻推动，避免破坏豆腐的形状。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤制作，你就可以做出一道美味可口的三丁豆腐羹了！
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