酸菜炖鲶鱼的做法

家常菜：酸菜炖鲶鱼

酸菜炖鲶鱼是一道美味的家常菜肴，选用新鲜鲶鱼与酸菜共炖，鲜嫩的鲶鱼肉质与酸爽的酸菜味道相互交融。酸菜独特的酸味能去除鲶鱼的腥味，增添鲜美口感。炖煮过程中，鱼肉更加鲜嫩可口，酸菜的酸爽与鲶鱼的鲜美完美结合，让人回味无穷。此外，酸菜中的维生素C有助于胶原蛋白的合成，对皮肤有好处。这道菜营养丰富，适合家人聚餐时品尝，既美味又健康。快来尝试这道酸爽可口的家常菜吧！

酸菜炖鲶鱼怎么做好吃

类别 家常菜 四川菜
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 咸香味醇。

主料 鲶鱼400克 酸白菜300克
调料 盐5克 味精3克 八角3克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克 香油10克 料酒20克 猪油（炼制）25克

1.酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2.鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3.炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。

酸菜炖鲶鱼制作提示

此菜选用的酸菜是四川酸菜。

酸菜炖鲶鱼的食谱营养

酸菜炖鲶鱼的食物相克

鲶鱼 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

酸菜炖鲶鱼的营养成分

能量790.98千卡

蛋白质74.3克

脂肪50.58克

碳水化合物13.48克

叶酸1.69微克

膳食纤维3.35克

胆固醇675.25毫克

维生素a26.06微克

维生素b60.02毫克

维生素c6.7毫克

维生素e13.05毫克

胡萝卜素115.8微克

核黄素0.48毫克

硫胺素0.2毫克

烟酸12毫克

钙326.37毫克

磷904.48毫克

钾1766.46毫克

钠2541毫克

碘0.16微克

镁161.91毫克

铁13.88毫克

锌3.34毫克

硒114.17微克

铜0.53毫克

锰0.96毫克

酸菜炖鲶鱼配料及功效--酸菜炖鲶鱼特色

酸菜炖鲶鱼是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，包括鲶鱼、酸菜、辣椒、姜片、蒜瓣等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值和药用功效。

以下是酸菜炖鲶鱼的特色及配料功效：

配料：

1. 鲶鱼：鲶鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强壮、健脾开胃的功效。

2. 酸菜：酸菜含有丰富的维生素C、维生素K、膳食纤维等营养成分，具有开胃消食、促进消化的作用。

3. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的功效，同时还能增加菜肴的辣味。

4. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，能增强菜肴的温热感。

5. 蒜瓣：蒜瓣具有解毒杀虫、消肿止痛的功效，能增加菜肴的风味。

功效：

1. 增强免疫力：鲶鱼和酸菜中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 开胃消食：酸菜的酸味能刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良。

3. 促进消化：辣椒和姜片具有促进消化的作用，能帮助人们更好地消化食物。

4. 利尿消肿：鲶鱼和酸菜中的成分有助于排出体内多余的水分，达到利尿消肿的效果。

5. 活血化瘀：辣椒具有一定的活血化瘀作用，能改善血液循环，预防心脑血管疾病。

此外，酸菜炖鲶鱼还具有降低血压、防止动脉硬化等保健作用。但需要注意的是，食用时应适量，过量摄入可能对胃肠道造成刺激，引起不适。

总之，酸菜炖鲶鱼是一道美味可口且富有营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酸菜炖鲶鱼才好吃

酸菜炖鲶鱼是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鲶鱼：1条（约500克）

酸菜：200克

蒜瓣：3-4瓣

姜：1小块

干辣椒：适量（可选）

葱：1根

白糖：1茶匙

生抽：2汤匙

料酒：2汤匙

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

步骤：

1. 准备食材：

鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀。

酸菜切丝，尽量切细一些，以便入味。

蒜瓣拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段，葱切成段。

2. 煎鱼：

锅中倒油，烧至七成热时，放入鲶鱼两面煎至微黄，捞出备用。这一步可以防止鱼皮在后续炖煮过程中脱离，使鱼肉更加嫩滑。

3. 炒香调料：

锅中留底油，加入蒜瓣、姜片、干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炖煮：

将煎好的鲶鱼放回锅中，加入酸菜丝，翻炒均匀。

倒入料酒，加入生抽和白糖，继续翻炒均匀。

加入适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟，直到鱼肉熟透。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精增鲜。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

7. 出锅：

撒上葱花，关火，将酸菜炖鲶鱼盛入盘中即可享用。

小贴士：

煎鱼时用中小火，以免将鱼煎破。

酸菜的咸鲜味较重，加盐时要注意适量，避免过咸。

炖煮过程中要保持小火，鱼肉才能更加嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

希望这些步骤能帮助你做出美味的酸菜炖鲶鱼！

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