鲫鱼炖豆腐的做法

家常菜：鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鲫鱼与嫩滑豆腐搭配，鱼肉鲜嫩，豆腐细腻，汤汁醇厚。在烹饪过程中，加入姜片、葱段等调料，去腥增香，使整道菜肴更加美味可口。鲫鱼富含优质蛋白质，而豆腐则含有丰富的钙质，两者搭配不仅营养丰富，还有助于身体发育和骨骼健康。这道家常菜简单易学，适合家常享用，让人在忙碌的生活中也能品味到家的温馨与美好。

鲫鱼炖豆腐怎么做好吃

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 通乳食谱 水肿食谱
工艺 原炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。

主料 鲫鱼400克 豆腐(北)300克
调料 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜10克 盐5克 味精22克 胡椒粉3克 香油10克 料酒10克 香菜15克

1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

鲫鱼炖豆腐制作提示

在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。

鲫鱼炖豆腐的食谱营养

鲫鱼炖豆腐的食物相克

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼炖豆腐的营养成分

能量1123.22千卡

蛋白质109.27克

脂肪70.81克

碳水化合物22.56克

叶酸236.21微克

膳食纤维9.16克

胆固醇111.9毫克

维生素a56.25微克

维生素b60.57毫克

维生素c7.9毫克

维生素e35.22毫克

胡萝卜素289.2微克

核黄素0.34毫克

硫胺素0.54毫克

烟酸10.43毫克

钙678.31毫克

磷982.39毫克

钾1565.5毫克

钠3957.28毫克

碘0.47微克

镁369.43毫克

铁10.94毫克

锌4.6毫克

硒99.87微克

铜0.31毫克

锰0.79毫克

鲫鱼炖豆腐配料及功效--鲫鱼炖豆腐特色

鲫鱼炖豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、蒜末以及各种调味料。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅为菜肴增添了鲜美的口感，还带来了多种健康功效。

配料：

1. 鲫鱼：鲫鱼是这道菜的主要食材，肉质鲜嫩，营养丰富，含有高质量的蛋白质和多种维生素。

2. 豆腐：豆腐富含优质植物蛋白，口感滑嫩，与鲫鱼的搭配使菜肴更加鲜美可口。

3. 姜片：姜片能够去腥增香，同时也有助于鲫鱼更好地入味。

4. 葱段：葱段可以提升菜肴的香气，使整道菜更加诱人。

5. 蒜末：蒜末具有独特的香味，能够增加菜肴的风味层次。

6. 辣椒（可选）：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味。

7. 盐、鸡精、胡椒粉等调味料用于调整菜肴的咸淡口味。

功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼具有健脾利湿、和中开胃、活血通乳等功效。它含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于滋补身体、增强免疫力。

2. 豆腐：豆腐富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、维生素B2等营养成分。它具有清热解毒、生津止渴、补中益气等作用，有助于改善食欲、促进消化。

3. 姜片：姜片具有温中止呕、解鱼蟹毒的功效，能够有效去除鲫鱼的腥味，同时也有助于身体发汗、驱寒保暖。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿的作用，能够增加菜肴的香气，同时也有助于促进血液循环和新陈代谢。

5. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素的作用，能够杀灭鱼体和豆腐中的细菌，确保食用安全。

综上所述，鲫鱼炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜。它不仅能满足人们对美食的追求，还能为身体提供多种必需的营养成分，具有很高的保健价值。

如何做鲫鱼炖豆腐才好吃

鲫鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富。以下是制作鲫鱼炖豆腐的步骤和所需材料：

材料：

鲫鱼：2条（约500克）

豆腐：300克

生姜：1块（切片）

大葱：1根（切段）

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鲫鱼，两面煎至金黄色。

取出鲫鱼，放在一旁备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

加入适量的料酒，炒匀后倒入生抽，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

倒入适量的清水，水量要没过鱼身。

放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约20分钟后，将焯好水的豆腐片放入锅中，继续炖煮10-15分钟。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅：

汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐入味后即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼时用中小火，防止鱼皮煎破。

炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样鱼肉更容易炖烂。

可以根据个人喜好加入一些辣椒段或者蒜末，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲫鱼炖豆腐！

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