鲫鱼炖豆腐的做法

私家菜：鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐是一道家常美味，鲜嫩的鲫鱼肉质与滑嫩的豆腐相得益彰。将鲫鱼处理干净后，煎至两面金黄，再加入姜片、葱段等调料，烹入料酒。接着，将豆腐切块，放入锅中，加入适量清水，小火慢炖。待汤汁浓郁，鲫鱼熟透时，撒上葱花、胡椒粉等调味料，即可出锅。这道菜营养丰富，口感鲜美，适合全家享用。鲫鱼富含优质蛋白质，而豆腐则含有多种矿物质，两者搭配不仅味道鲜美，还有助于身体发育和骨骼健康。

鲫鱼炖豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

鲫鱼炖豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克

辅料：韭菜50克

调料：猪油（炼制）75克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,盐5克,味精2克

鲫鱼炖豆腐的特色：

鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。

教您鲫鱼炖豆腐怎么做，如何做鲫鱼炖豆腐才好吃

1. 将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3. 葱洗净，5克切末，10克切段；

4. 姜洗净，2克切末，3克切片；

5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐配料及功效--鲫鱼炖豆腐特色

鲫鱼炖豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、蒜末等。这些配料不仅为菜肴增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。以下是鲫鱼炖豆腐的特色及配料功效：

配料：

1. 鲫鱼：鲫鱼富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补养身、健脾开胃、利尿消肿等功效。

2. 豆腐：豆腐富含大豆蛋白、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、补中益气、生津润燥等作用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效，能够增强菜肴的香气和味道。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿等作用，能够提升菜肴的风味。

5. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃等功效，能够增加菜肴的香味和营养价值。

功效：

1. 鲫鱼：鲫鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋补养身、健脾开胃、利尿消肿等功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、水肿等症状有一定的缓解作用。

2. 豆腐：豆腐富含大豆蛋白和钙质等营养成分，具有清热解毒、补中益气、生津润燥等作用。对于热毒疮疡、口干舌燥、消渴等症状有一定的辅助治疗作用。

3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗、温肺止咳等功效，能够增强菜肴的香气和味道，促进消化液分泌，增强食欲。

4. 葱段：葱段具有发表透疹、祛风散寒、解毒消肿等作用，能够提升菜肴的风味，促进血液循环和新陈代谢。

5. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素、驱虫、止痢、健胃等功效，能够增加菜肴的香味和营养价值，促进消化液分泌，增强食欲。

鲫鱼炖豆腐的特色：

1. 汤汁浓郁：鲫鱼炖豆腐的汤汁鲜美浓郁，鱼肉和豆腐的搭配使得汤汁更加醇厚。

2. 口感鲜美：鲫鱼肉质鲜嫩，豆腐口感细腻，两者相互衬托使得菜肴口感更加鲜美。

3. 营养丰富：鲫鱼和豆腐都富含多种营养成分，对人体健康有很好的保健作用。

4. 烹饪简单：鲫鱼炖豆腐的烹饪过程相对简单，适合家常制作。

总之，鲫鱼炖豆腐是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鲫鱼炖豆腐才好吃

鲫鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

鲫鱼：2条（约500克）

豆腐：300克

葱：2根

姜：2片

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。

豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯一下去除豆腥味。

葱切段，姜切片。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热（约180摄氏度）。

放入鲫鱼，两面煎至金黄色，煎好后盛出备用。

3. 炒香调料：

锅中留少许底油，放入葱段和姜片，炒出香味。

加入适量的料酒，炒匀后放入生抽，继续翻炒均匀。

4. 炖煮：

将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量的清水，水量要没过鱼身。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮20分钟左右。

揭开锅盖，放入焯好水的豆腐片，继续炖煮5-10分钟。

5. 调味：

根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。

6. 出锅：

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼时用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮时先用中火烧开，再转小火，这样鱼肉会更加鲜嫩。

豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更加入味。

按照这些步骤，你应该能够做出一道美味的鲫鱼炖豆腐。祝你烹饪愉快！

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