葱辣鱼的做法

家常菜葱辣鱼

葱辣鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鱼肉，搭配香葱、干辣椒等调料，经过巧妙烹饪，鱼肉鲜嫩，辣味十足。鱼身裹上面糊后油炸至金黄，再淋上用蒜末、豆瓣酱等调制的汁料，色香味俱佳。每一口都能品尝到鱼的鲜美与香辣的刺激，让人回味无穷。这道菜适合家庭聚餐，既热闹又美味，是餐桌上的常见佳肴。它不仅满足了人们的味蕾需求，更承载了家的温馨与幸福。快来尝尝这道充满乡土气息的家常菜吧！

葱辣鱼怎么做好吃

类别 家常菜 青少年食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克
调料 大葱50克 盐5克 料酒20克 姜15克 植物油60克 泡椒10克 酱油10克 白砂糖15克 醋10克 香油5克 辣椒油5克 胡椒粉2克

1.鲜草鱼宰杀取鱼肉洗净，切成长条形用盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜、葱；
2.锅置旺火上，下植物油烧热九成左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起；
3.倒入锅内油，另放植物油放入锅烧热，下葱段煸炒出香味，再下姜片、泡辣椒段稍煸，加入高汤、盐、酱油、料酒和白糖、醋，待沸，下鱼条，用中火烧至汁浓将干时，加入香油、红油，起锅入盘晾凉；
4.食用时以葱垫底，上放鱼条，去掉姜片和泡辣椒段，原汁淋于鱼条上即成。

葱辣鱼的食谱营养

葱辣鱼的营养成分

能量664.09千卡

蛋白质90.46克

脂肪23.31克

碳水化合物24.98克

叶酸83.87微克

膳食纤维1.67克

胆固醇235毫克

维生素a11.8微克

维生素b60.58毫克

维生素c2.1毫克

维生素e20.25毫克

胡萝卜素70.2微克

核黄素0.04毫克

硫胺素0.04毫克

烟酸0.92毫克

钙132.99毫克

磷810.89毫克

钾1797.58毫克

钠2754.32毫克

碘0.4微克

镁164.61毫克

铁8.8毫克

锌2.39毫克

硒59.12微克

铜0.12毫克

锰1.15毫克

葱辣鱼配料及功效--葱辣鱼特色

葱辣鱼是一道具有四川特色的美食，以其独特的香辣味道和丰富的营养价值而广受喜爱。以下是制作葱辣鱼所需的配料及其主要功效：

配料：

1. 鱼：通常使用草鱼、黑鱼或其他淡水鱼。

2. 大葱：提供葱香和辣味的主要来源。

3. 干辣椒：增加菜肴的辣味和香味。

4. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

5. 姜蒜：增香去腥，提升口感层次。

6. 豆瓣酱：增加菜肴的咸鲜和辣味。

7. 料酒：去腥增香，保持鱼肉的鲜嫩。

8. 酱油：上色增香，提升菜肴的整体口感。

9. 白糖：平衡辣味和咸味，使味道更加和谐。

10. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

11. 食用油：用于炒制和煎炸鱼块。

12. 葱花：作为最后的装饰，增加美观度。

功效：

1. 鱼：富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，有助于降低血脂、预防心血管疾病。

2. 大葱：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有解表散寒、通阳活血的功效。

3. 干辣椒：富含辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的作用，还能增强体力。

4. 花椒：具有温中散寒、驱寒除湿、消肿止痛的功效，还能增加食欲。

5. 姜蒜：具有温中散寒、解毒消炎的作用，还能增强食欲。

6. 豆瓣酱：含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有增进食欲、促进消化的功效。

7. 料酒：能去除鱼的腥味，增加菜肴的风味。

8. 酱油：能增加菜肴的色泽和香味，提升口感。

9. 白糖：能平衡菜肴的辣味和咸味，使味道更加和谐。

10. 鸡精或味精：能提升菜肴的鲜味，增加食欲。

11. 食用油：为菜肴提供必要的热量和润滑作用。

12. 葱花：作为装饰，增加菜肴的美观度。

总之，葱辣鱼是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做葱辣鱼才好吃

要制作美味的家常葱辣鱼，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

新鲜鱼一条（如草鱼、鲤鱼等）

葱白几根

干辣椒适量

蒜瓣几个

生姜一小块

青红椒各半个

香菜少许

料酒适量

生抽酱油适量

白糖一小撮

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材：将鱼处理干净，在鱼身两侧各划几刀。葱白切段，干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜切片，青红椒去籽后切条，香菜切段备用。

2. 腌制鱼：在鱼身上均匀地撒上半茶匙的盐，然后淋上适量的料酒，放置十分钟腌制，去腥味。

3. 煎鱼：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的鱼，中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入葱段、干辣椒、蒜片和生姜片，小火翻炒出香味。

5. 烹调调料：加入一勺生抽酱油、一小撮白糖，翻炒均匀。

6. 炖煮鱼：将煎好的鱼回锅，加入足够的水，水量没过鱼身。大火烧开后转中小火炖煮十五分钟左右，让鱼肉更加入味。

7. 收汁：待鱼烧至熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒条和香菜段，翻炒均匀后，即可关火。

8. 装盘：将炖好的葱辣鱼盛出装盘，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀，提升口感和美观度。

烹饪技巧：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉才能更加嫩滑。

可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以获得更符合自己喜好的味道。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的家常葱辣鱼了。祝你烹饪愉快！

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