酸辣汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-17 19:31:53浏览量（）
家常菜酸辣汤
酸辣汤是一道深受喜爱的家常汤品。其汤色红亮，酸辣可口，口感丰富。主要食材有鲜虾、豆腐皮、木耳等，搭配特制的酸辣汤底，味道醇厚又开胃。虾肉鲜嫩，豆腐口感细腻，木耳爽脆，三者完美融合，每一口都充满了家的味道。此外，酸辣汤的酸辣味道还能刺激味蕾，让人食欲大增。无论是作为早餐还是晚餐，一碗热腾腾的酸辣汤都能让人感到无比满足。它既简单易做，又承载着家的温馨与幸福，是家常美食中的佳品。
酸辣汤怎么做好吃
类别 家常菜 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 酸辣适中。
主料 豆腐(南)50克 猪血50克 猪里脊肉50克
辅料 香菜10克 香菇（鲜）10克 鸡蛋50克
调料 盐3克 醋8克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 味精2克 香油10克
1.将嫩豆腐、猪血、猪肉、香菇均切丝；
2.肉丝用精盐、味精、淀粉、料酒入味；
3.将香菇、肉丝焯水，加入料酒去除腥味，捞出待用；
4.香菜切末，鸡蛋打成蛋液；
5.锅中加清水烧开，配料投入，加入酱油、精盐、味精、醋调好口味，勾芡，打入蛋液；
6.将胡椒粉、醋按1:2的比例放入汤碗中，烧开后倒入汤碗，淋上香油，投入香菜 末即成。
酸辣汤健康提示
豆腐和草菇同食，有利于脾虚弱、食欲不振者的营养吸收，可作为高血压、高血脂患者的辅助食疗菜谱。
酸辣汤的食谱营养
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 香椿头拌豆腐 |
| 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
| 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 白肉拉面 |
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酸辣汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
酸辣汤的营养成分
能量330.83千卡
蛋白质27.29克
脂肪21.51克
碳水化合物12.02克
叶酸100.6微克
膳食纤维1.31克
胆固醇345.5毫克
维生素a139微克
维生素b60.02毫克
维生素c4.9毫克
维生素e11.23毫克
胡萝卜素117.2微克
核黄素0.25毫克
硫胺素0.35毫克
烟酸3.93毫克
钙104.06毫克
磷224.9毫克
钾406.01毫克
钠1485.69毫克
碘13.91微克
镁47.9毫克
铁7.84毫克
锌2.33毫克
硒15.09微克
铜2.26毫克
锰0.41毫克
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酸辣汤是一道深受人们喜爱的家常汤品，其独特的酸辣口感和丰富的营养价值使其成为许多人餐桌上的常客。以下是酸辣汤的主要配料及其功效：
配料：
1. 肉丝：通常使用猪肉或牛肉切成细丝，增加汤品的鲜味和口感。
2. 豆腐：嫩豆腐质地柔软，口感滑嫩，为汤品增添细腻的口感。
3. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，富含多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌等功效。
4. 海带或紫菜：提供丰富的碘元素和多种矿物质，有助于维持甲状腺健康。
5. 黄花菜：又称忘忧草，富含维生素B族和多种矿物质，有助于改善睡眠和缓解压力。
6. 香菜：增加汤品的香气和口感层次。
7. 葱花：提升汤品的香味。
8. 姜末：去腥增香。
9. 蒜末：增加汤品的鲜味和香味。
10. 辣椒粉：提供酸辣口感，同时具有促进食欲的作用。
11. 醋：增添酸味，提升汤品的风味。
12. 酱油：提升汤品的味道和色泽。
13. 盐：调味。
功效：
1. 开胃消食：酸辣汤中的辣椒和醋能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，帮助消化。
2. 促进消化：香菇和海带等食材富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
3. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，有助于预防感冒和其他疾病。
4. 补充营养：酸辣汤中的各种食材富含多种维生素和矿物质，能够满足人体对营养的需求。
5. 改善睡眠：黄花菜富含维生素B族，有助于改善睡眠质量，缓解压力和焦虑。
6. 促进代谢：辣椒中的辣椒素能够促进新陈代谢，有助于减肥和保持健康的体重。
总之，酸辣汤以其独特的口感和丰富的营养价值成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴。
如何做酸辣汤才好吃
要制作美味的家常酸辣汤，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪肉（瘦）：100克
白菜（或其他蔬菜如豆芽、豆皮等）：适量
香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
豆腐：1块
葱花：适量
姜片：适量
蒜末：适量
辣椒粉：适量（根据口味调整）
花椒粉：少许
醋：适量
生抽：适量
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：
猪肉切成薄片，用少许盐、生抽和料酒腌制一下。
白菜洗净切好，香菇泡发后切片，豆腐切块，葱切葱花，姜蒜切末。
2. 煮汤底：
锅中加入适量清水，放入姜片、蒜末和花椒粉，大火烧开后转小火煮5分钟左右，让汤底充分融合并出味。
3. 下食材：
将腌制好的猪肉片下锅，用筷子拨散，煮至变色后捞出备用。
在同一锅中加入白菜、香菇和豆腐，继续煮几分钟，让食材充分熟透。
4. 调味：
加入辣椒粉，根据个人口味调整量，可以适当加入一些醋和生抽增鲜提味。
如果喜欢更浓郁的汤汁，可以加入少许鸡精或味精。
5. 勾芡：
将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤汁逐渐变得浓稠。
6. 出锅装盘：
最后撒上葱花，用勺子舀取适量的酸辣汤倒入碗中即可享用。
小贴士：
炖汤时火候要掌握好，避免大火煮沸导致汤汁浑浊。
可以根据个人喜好调整辣椒和醋的用量，创造出属于自己的独特风味。
如果喜欢酸辣汤的口感更丰富，还可以加入一些其他配料如木耳、牛肉丸等。
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