芥末白菜墩的做法

家常菜芥末白菜墩

芥末白菜墩是一道爽口开胃的家常菜。将大白菜剥去外皮，切成厚片，用刀在上面切出整齐的棱形，注意不要切断。然后将切好的白菜片放入盆中，加入适量的盐腌制一会儿，然后沥干水分。接着准备一碗芥末汁，加入蒜末、醋、糖等调料，搅拌均匀后倒入白菜片中，拌匀即可食用。芥末白菜墩口感脆嫩，微辣鲜香，是下饭的好菜。它富含维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、润肠通便的功效。这道菜适合搭配肉类或米饭食用，能为家人带来美味与健康。

芥末白菜墩怎么做好吃

类别 便秘食谱 家常菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱
工艺 炝 口味 芥末味 食用 中餐、晚餐

主料 大白菜(白梗)500克
调料 白砂糖3克 醋3克 芥末8克 盐3克

1.将一棵菜叶紧包的大白菜(以直径12厘米的为宜)去掉1-2层老帮叶，再切去老根，整理冲洗干净，横切切成三四厘米长的圆墩（不要散碎）；
2.烧一锅开水，将1个高壁砂锅放入开水里，把锅壁烫热，把白菜墩逐段放入漏勺内，用开水浇淋四五次（不宜浇烫得太熟）；
3.甩干水，码入烫热的砂锅内，撒点盐，再撒入芥末、白糖，盖上盖，如此淋烫，码放完一棵白菜，如还有剩余，就再淋烫，码放一层，并撒入盐，芥末和白糖，最后浇入米醋，将盖盖严，用小棉被捂严实，第二天即可食用。

芥末白菜墩的食谱营养

芥末白菜墩的营养成分

能量156.01千卡

蛋白质10.45克

脂肪3.4克

碳水化合物24.47克

膳食纤维3.58克

维生素a212.56微克

维生素c235毫克

维生素e5.39毫克

胡萝卜素1265.2微克

核黄素0.38毫克

硫胺素0.31毫克

烟酸4.43毫克

钙399.25毫克

磷195.52毫克

钾690.38毫克

钠1634.33毫克

镁86.22毫克

铁4.1毫克

锌1.39毫克

硒7.27微克

铜0.21毫克

锰1.39毫克

芥末白菜墩配料及功效--芥末白菜墩特色

家常菜芥末白菜墩是一道美味的凉菜，主要配料包括白菜、芥末酱、蒜、香菜、辣椒等。以下是这道菜的特色及配料功效：

配料：

1. 白菜：大白菜或娃娃菜均可，白菜富含维生素C、维生素K、钾等矿物质，有助于增强免疫力、降低血压。

2. 芥末酱：芥末具有辛辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃消食的作用，还能促进食欲。

3. 蒜：蒜具有杀菌、抗病毒的功效，还能促进消化，增强免疫力。

4. 香菜：香菜具有促进血液循环、增进食欲、缓解胃部不适的作用。

5. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化、增强体质的功效。

功效：

1. 清热解毒：白菜富含维生素C，有助于清除体内热毒，预防感冒。

2. 开胃消食：芥末酱和蒜的辛辣味能刺激唾液和胃液的分泌，促进消化，增强食欲。

3. 增强免疫力：白菜和辣椒中的维生素C和其他矿物质有助于增强人体免疫力，抵抗疾病。

4. 促进血液循环：香菜能促进血液循环，改善手脚冰凉等问题。

制作方法：

1. 将白菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 将白菜放入沸水中焯水，捞出后沥干水分。

3. 加入适量的芥末酱、蒜末、香菜末和辣椒末，拌匀即可食用。

注意事项：

1. 白菜焯水时可以加入少量盐和油，这样可以使白菜更加入味。

2. 芥末酱的辣度较高，根据个人口味适量添加。

3. 存放时请将白菜放入冰箱冷藏，避免变质。

总之，芥末白菜墩是一道营养丰富、口感清爽的家常凉菜，适合夏季食用。

如何做芥末白菜墩才好吃

芥末白菜墩是一道美味的家常菜，口感脆嫩，味道辛辣。以下是制作芥末白菜墩的步骤：

所需材料：

1. 大白菜适量

2. 芥末粉适量

3. 白糖适量

4. 醋适量

5. 香油适量

6. 盐适量

步骤：

1. 将大白菜洗净，切成适当大小的块状。

2. 将切好的白菜放入盆中，加入适量的盐，腌制10分钟，让白菜出水。

3. 腌制好的白菜沥干水分，备用。

4. 将芥末粉过筛，加入适量的热水，搅拌均匀，制成芥末汁。

5. 将芥末汁倒入腌制好的白菜中，加入白糖、醋、香油，拌匀，让白菜充分吸收芥末汁的味道。

6. 将拌好的芥末白菜墩放入冰箱冷藏30分钟，让白菜更加入味。

7. 取出冰箱，将芥末白菜墩装盘即可。

温馨提示：

1. 大白菜的选择建议选用新鲜、口感脆嫩的品种。

2. 芥末粉的用量可以根据个人口味适当调整。

3. 在腌制白菜时，可以加入一些胡萝卜丝、葱丝等蔬菜，增加口感和营养价值。

4. 如果喜欢辣味，可以在腌制白菜时加入一些辣椒粉或者干辣椒段。

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