香菇干贝烩豆腐的做法
分类：家常菜时间：2025-08-17 19:28:45浏览量（）
家常菜：香菇干贝烩豆腐
香菇干贝烩豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。嫩滑的豆腐与浓郁的香菇、干贝完美融合，口感鲜美，营养丰富。制作时，先将香菇干贝泡发，切丁备用。豆腐切块，用油煎至两面金黄。锅中加入适量高汤，放入香菇、干贝和豆腐，调味后小火慢炖。待汤汁浓稠，豆腐入味时即可出锅。此菜既可作为家常早餐，也可作为晚餐的佳肴，既能滋补身体，又能满足味蕾的需求，实乃美味又健康的选择。
香菇干贝烩豆腐怎么做好吃
类别 家常菜
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(南)400克 香菇（鲜）100克 干贝50克
辅料 鸡蛋清50克 豌豆30克 火腿50克
调料 盐3克 香油8克 鸡精2克 料酒5克 淀粉(玉米)5克
1.将蛋清、南豆腐、牛奶放入器皿内，加入盐，鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟；
2.取出豆腐，用小刀划成菱形方块；
3.将火腿、香菇均切片待用；
4.将瑶柱（干贝）预先洗净蒸好，倒入锅内；
5.加入盐、鸡精、火腿片、豌豆、香菇片、鸡汤烧开，撇出浮沫；
6.用水淀粉勾薄芡，淋入香油即可。
香菇干贝烩豆腐的食谱营养
| 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：味噌牛肉荞麦面 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 炒六味豆腐 豆腐拌皮蛋 酸辣汤 酸辣豆腐汤 松花拌豆腐 |
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香菇干贝烩豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇干贝烩豆腐的营养成分
能量690.99千卡
蛋白质68.84克
脂肪34.58克
碳水化合物37.03克
叶酸183.25微克
膳食纤维10.62克
胆固醇193.6毫克
维生素a39.6微克
维生素b60.24毫克
维生素c5.2毫克
维生素e29.84毫克
胡萝卜素66微克
核黄素0.52毫克
硫胺素0.43毫克
烟酸10.87毫克
钙508.02毫克
磷809.17毫克
钾1375.68毫克
钠2499.67毫克
碘17.4微克
镁234.3毫克
铁9.98毫克
锌6.38毫克
硒53.76微克
铜16.31毫克
锰0.82毫克
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香菇干贝烩豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、香菇、干贝、葱姜蒜等，这些配料经过烹制后，能够呈现出鲜美的口感并具有一定的营养价值。以下是这道菜的特色及配料功效：
配料：
嫩豆腐：富含优质蛋白质、钙、维生素B1等。
香菇：含有多种氨基酸、多糖、维生素和矿物质，具有增强免疫力、抗癌等作用。
干贝：富含多种氨基酸、矿物质和微量元素，具有滋阴补肾、健脾养胃等功效。
葱姜蒜：能够去腥增香，提升菜肴的口感。
功效：
1. 增强免疫力：香菇和干贝中的多种氨基酸和微量元素有助于提高人体免疫功能，预防感冒等疾病。
2. 促进消化：豆腐富含优质蛋白质和钙质，易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。
3. 滋阴补肾：干贝具有滋阴补肾的功效，适合肾虚者食用。
4. 健脾养胃：香菇和干贝的搭配有助于调理脾胃功能，改善消化不良等问题。
5. 营养丰富：这道菜中的各种配料营养丰富，能够满足人体对各种营养素的需求。
烹饪方法：
1. 将嫩豆腐切成小块，香菇和干贝提前泡发，洗净备用。
2. 锅中加入适量油，葱姜蒜爆香后加入香菇和干贝翻炒片刻。
3. 加入豆腐块，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至汤汁浓稠，豆腐入味后即可出锅装盘。
总之，香菇干贝烩豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合全家享用。
如何做香菇干贝烩豆腐才好吃
香菇干贝烩豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤：
所需材料：
1. 硬豆腐 300克
2. 香菇 10朵
3. 干贝 50克
4. 葱 1根
5. 姜 1小块
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐 适量
9. 白胡椒粉 适量
10. 水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材：将硬豆腐切成1厘米厚的片，香菇洗净切片，干贝用清水浸泡，葱切段，姜切片。
2. 烧一锅热水，将切好的豆腐片放入锅中焯水约2分钟，捞出备用。这样可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更入味。
3. 锅里加入适量的油，油热后加入葱段和姜片炒香。
4. 加入香菇片翻炒，然后加入干贝继续翻炒均匀。
5. 倒入料酒，加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
6. 将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐片充分吸收调料的味道。
7. 加入适量的清水，水量要没过食材。大火烧开后转中小火炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 汤汁快收干时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。
9. 翻炒均匀后，关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让豆腐充分吸收锅中的味道。
10. 出锅装盘，一道美味的香菇干贝烩豆腐就制作完成了。
温馨提示：在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
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