芝麻凤尾虾的做法

家常菜芝麻凤尾虾

芝麻凤尾虾是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩虾仁，经过精细处理后，将其串在竹签上。锅中烧热油，将虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油。锅中留底油，放入芝麻炒香，再加入炸好的虾仁，快速翻炒均匀。最后，撒上葱花、盐等调味料，装盘即可。芝麻凤尾虾外酥里嫩，香气四溢，口感鲜美，是下饭或家宴的绝佳选择。它不仅保留了虾仁的原汁原味，还融入了芝麻的香醇，让人回味无穷。这道菜简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

芝麻凤尾虾的做法

菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：脆炸

芝麻凤尾虾的制作材料：

主料：对虾750克

辅料：白芝麻150克,鸡蛋100克,龙虾片25克,生菜（团叶）50克

调料：黄酒10克,盐4克,味精2克,大葱8克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,小麦富强粉50克,花生油75克

芝麻凤尾虾的特色：

尾鲜红，身金黄，形态美观，香酥鲜嫩，一菜二味，是佐酒佳肴。

教您芝麻凤尾虾怎么做，如何做芝麻凤尾虾才好吃

1. 将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形(腹部仍相连)，在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；

2. 另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；

3. 烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；

4. 沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；

5. 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；

6. 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。

芝麻凤尾虾的制作要诀：1. 虾身大就必须要刻花刀，以便于入味；

2. 沾上的芝麻要掀牢，揿不住的芝麻要抖掉，减少散落在油锅中的芝麻，避免炸焦污染油质；

3. 油温太热，芝麻要炸飞而脱落，油温太低则芝麻含油不松脆，故以四五成热，中火加热为宜。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芝麻凤尾虾配料及功效--芝麻凤尾虾特色

芝麻凤尾虾

简介：

芝麻凤尾虾是一道色香味俱全的菜肴，外酥里嫩，口感鲜美。芝麻的香醇与虾肉的鲜甜相得益彰，深受人们喜爱。

所需配料：

1. 虾仁：300克

2. 芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）

3. 鸡蛋：1个

4. 面粉：适量

5. 生姜：一小块

6. 大蒜：几瓣

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 料酒：适量

10. 生抽：适量

11. 白糖：少许

12. 食用油：适量

所需功效：

1. 虾仁：富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有补充营养、增强免疫力的作用。

2. 芝麻：含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜的功效。

3. 鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质，有助于提高记忆力、降低血脂。

4. 面粉：富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种维生素和矿物质，能为身体提供能量。

5. 生姜和大蒜：具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎的功效，还能促进消化液分泌，增进食欲。

6. 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖：这些调料能提升菜肴的口感和味道，使其更加美味可口。

制作过程：

1. 将虾仁洗净，剁成虾蓉。

2. 加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖和鸡蛋液，搅拌均匀。

3. 加入切碎的生姜末和大蒜末，继续搅拌上劲。

4. 加入适量的面粉，搅拌成面糊。

5. 锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，用勺子将虾蓉面糊舀入油锅中，炸至金黄酥脆。

6. 捞出沥油，撒上芝麻，即可装盘。

食用建议：

1. 芝麻凤尾虾口感酥脆，但油脂较多，热量较高，因此不宜过量食用。

2. 可搭配清淡的蔬菜如黄瓜片、番茄片等一起食用，以平衡营养。

3. 对海鲜过敏者应慎食。

如何做芝麻凤尾虾才好吃

要制作美味的家常菜芝麻凤尾虾，你可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁300克

芝麻50克（黑白均可）

鸡蛋1个

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生粉适量

油适量

步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒和少量生粉，拌匀后腌制10分钟。

2. 准备芝麻：

将芝麻放入平底锅中，小火慢慢炒香。

3. 制作蛋液：

将鸡蛋打散，加入少许盐调味。

4. 裹粉炸虾：

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的生粉。

然后蘸上蛋液。

最后在锅中加入足够的油，油温升至7成热时，下入虾仁炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 裹芝麻：

将炸好的虾仁先裹上一层芝麻。

注意不要裹得太厚，否则口感会受影响。

6. 装盘：

将裹好芝麻的虾仁装盘，可以搭配你喜欢的蘸料或者蔬菜一起食用。

小贴士：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的芝麻凤尾虾才会更加美味。

炸虾的时候要注意火候，避免炸糊了。

芝麻不要放得太早，否则在炸的过程中容易烧焦。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的芝麻凤尾虾了。希望对你有帮助！

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