苏式红烧肉的做法

家常菜：苏式红烧肉

苏式红烧肉是一道极具家常特色的美食。选用上好的五花肉，经过精心的腌制后，再以酱油、糖、黄酒等调料烹制而成。成品色泽酱红，肥而不腻，入口即化。红烧肉的独特之处在于其甜中带咸的味道，以及丰富的肉汁，让人回味无穷。在烹饪过程中，加入的苏州本帮调料，如细砂糖、黄酒等，使得这道菜带有浓厚的地方特色。无论是作为家常便饭还是节日佳肴，苏式红烧肉都能带给家人无尽的欢乐与满足。

苏式红烧肉的做法

菜系及功效：家常菜谱

苏式红烧肉的制作材料：

主料：600克。

调料：料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,盐3克,香葱或香菜少许。

教您苏式红烧肉怎么做，如何做苏式红烧肉才好吃

1.五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍。

2.将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~

3.一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了。

这里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，还可以放入几个干山楂代替醋，效果会更好

苏式红烧肉配料及功效--苏式红烧肉特色

苏式红烧肉是一道极具特色的家常菜，以猪肉为主要食材，搭配多种调料，经过红烧的方式烹制而成。以下是苏式红烧肉的配料及其功效：

配料：

1. 猪肉：一般选择五花肉或猪蹄，肥瘦相间，口感更佳。

2. 细砂糖：用于炒糖色，使肉块表面形成红亮的色泽。

3. 生姜：增香去腥，提升口感。

4. 料酒：去腥提鲜，使红烧肉更加美味。

5. 酱油：增加颜色和鲜味，使肉块更加入味。

6. 清水：用于炖煮肉块，使其充分吸收调料的味道。

7. 八角、桂皮、香叶等香料：增添独特的香气，使红烧肉更加诱人。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补虚益气、健脾养胃的功效。

2. 细砂糖：能提供人体所需的能量，同时含有丰富的矿物质，有助于身体健康。

3. 生姜：具有温中散寒、解表发汗的作用，还能促进消化液分泌，增进食欲。

4. 料酒：能去腥味、增香味的功效，还能降低血脂、预防心血管疾病。

5. 酱油：含有丰富的氨基酸、糖类等营养成分，能增加菜肴的鲜味和营养价值。

6. 清水：作为炖煮用水，能充分提取食材中的味道，使红烧肉更加入味。

7. 八角、桂皮、香叶等香料：具有温中散寒、理气止痛的功效，还能促进新陈代谢，改善消化功能。

苏式红烧肉特色：

1. 色泽红亮：经过红烧的猪肉色泽红亮诱人，让人食欲大增。

2. 口感鲜美：五花肉肥瘦相间，经过红烧后肉质酥烂入味，口感鲜美无比。

3. 香气扑鼻：苏式红烧肉在烹制过程中加入了多种香料，使得菜肴香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：红烧肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，适量食用对人体有益。

总之，苏式红烧肉以其独特的配料和功效，成为了众多家常菜中的一道美味佳肴。

如何做苏式红烧肉才好吃

要制作美味的家常苏式红烧肉，可以按照以下步骤进行：

材料

五花肉：500克

生姜：几片

葱：2根

八角：2颗

桂皮：1小段

冰糖：适量（约30克）

料酒：适量（约30毫升）

酱油：适量（约50毫升）

盐：适量

步骤

1. 准备材料：

五花肉切成2厘米见方的块。

生姜切片。

葱切段。

2. 焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。

大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。

捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒糖色：

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

注意不要烧焦，糖色应呈红棕色且均匀。

4. 上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。

5. 调味：

加入适量的酱油、料酒和姜片，继续翻炒均匀。

加入八角和桂皮，增加香味。

6. 炖煮：

加入足够的水（水量要没过五花肉），大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约1小时左右，直到肉质变得酥软。

7. 收汁：

加入适量盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠，五花肉上色均匀。

8. 出锅：

撒上葱花，关火，将苏式红烧肉盛入盘中即可。

小贴士

焯水可以去除五花肉的腥味，使红烧肉更美味。

炒糖色时要注意火候，避免烧焦。

炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

收汁时要不断翻炒，防止烧焦。

按照以上步骤，你可以在家做出美味的家常苏式红烧肉。

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