肉丝炒茭白丝的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:42:56浏览量（）
家常菜：肉丝炒茭白丝
肉丝炒茭白丝是一道色香味俱佳的家常菜。精选猪里脊肉切成细丝，与茭白丝一同下锅翻炒。茭白丝脆嫩爽口，肉丝鲜嫩多汁，搭配上葱姜蒜的香气，让人垂涎欲滴。锅中火候掌握得当，快速翻炒使食材充分融合，口感鲜美。这道菜既富含蛋白质和膳食纤维，又清爽可口，是家常餐桌上的常见美味。简单易学，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，让人在家中就能享受到美味的家常菜。
肉丝炒茭白丝的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：生炒
肉丝炒茭白丝的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克,茭白500克
辅料：青椒15克
调料：花生油60克,盐2克,味精2克,黄酒5克
肉丝炒茭白丝的特色：
白绿相间，色调素雅，质地鲜嫩爽口，味道清香。
教您肉丝炒茭白丝怎么做，如何做肉丝炒茭白丝才好吃
1. 羊肉切成细丝；
2. 茭白剥去外皮，切去老根，片去茭白肉外一层薄皮，切成细丝；
3. 葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；
4. 姜去皮切成极细的细丝；蒜去皮用刀拍了切成碎末；
5. 把炒锅置在旺火上，放入花生油50克；
6. 待油烧热时，放入肉丝煸炒；
7. 边炒边放葱条、绍酒、姜末、蒜末、茭白丝、精盐、味精；
8. 加明油10克，再翻炒几下装盘即成。
肉丝炒茭白丝的制作要诀：500克毛茭白出净成品150至175克，有的出200克
肉丝炒茭白丝配料及功效--肉丝炒茭白丝特色
肉丝炒茭白丝是一道色香味俱佳的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪肉：里脊肉或瘦肉，提供蛋白质。
2. 茭白：富含维生素C、膳食纤维和矿物质。
3. 青红椒：增加色彩和口感，提供维生素A和维生素C。
4. 葱姜蒜：提味增香。
5. 酱油：调味，增加风味。
6. 盐：调味。
7. 糖：平衡口味。
8. 鸡精或味精：提升鲜味。
功效：
1. 猪肉：提供优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。
2. 茭白：富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘；含有丰富的维生素C，增强免疫力，促进铁的吸收。
3. 青红椒：提供维生素A和维生素C，有助于视力健康和抗氧化。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气，能提升菜肴的风味。
5. 酱油：增加咸味，同时提供一些必需氨基酸。
6. 盐：调节菜肴的最终口味。
7. 糖：平衡菜肴的甜味和咸味，使味道更加和谐。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
菜肴特色：
肉丝炒茭白丝是一道清淡而美味的家常菜，适合家庭日常食用。它的特色在于结合了猪肉的鲜嫩和茭白的清爽，通过青红椒的色彩点缀，使得整道菜肴既营养又美观。此外，葱姜蒜的加入使得菜肴更加香浓可口，适合搭配米饭或面食食用。
烹饪步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成细丝，茭白去皮切成细丝，青红椒也切成细丝，葱姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入盐、料酒、生抽和少量淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 焯水茭白：将茭白丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
4. 炒制：锅中加油烧热，加入葱姜蒜末爆香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入茭白丝：将焯水后的茭白丝加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、糖和酱油调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘：最后加入青红椒丝翻炒均匀，即可出锅装盘。
这样一道美味可口的肉丝炒茭白丝就完成了，既满足了味蕾的需求，又为身体提供了必要的营养。
如何做肉丝炒茭白丝才好吃
要制作美味的家常菜肉丝炒茭白丝，可以按照以下步骤进行：
材料：
猪里脊肉 200克
茭白 2根
青红椒 各半个（可根据口味调整）
大蒜 2瓣
姜 1小块
生抽 1汤匙
老抽 少许（可选，用于上色）
料酒 1汤匙
盐 适量
白糖 半茶匙
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
茭白洗净，切成细丝。青红椒去籽后也切成细丝。大蒜和姜切成末。
2. 炒肉丝：
热锅凉油，油热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且大部分熟透，盛出备用。
3. 炒茭白丝：
锅中留少许底油，加入蒜末和姜末爆香。
接着加入茭白丝，大火快速翻炒，炒至茭白丝稍微变软。
4. 合炒：
将炒好的肉丝重新倒入锅中与茭白丝一起快速翻炒均匀。
加入1汤匙生抽、少许老抽（可选）、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
5. 出锅：
最后加入青红椒丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
炒肉丝时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丝过老。
茭白丝炒至变软即可，不宜炒得过熟，以免失去爽脆口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者花椒粉来提味。
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