酸辣口水鸡的做法

家常菜：酸辣口水鸡

酸辣口水鸡是一道具有四川特色的家常凉菜。选用嫩鸡，煮熟后浸入冰水中，使鸡肉口感爽脆。再搭配特制的酸辣汁，淋在鸡肉上，色香味俱佳。酸辣汁由干辣椒、花椒、蒜泥等调料混合而成，既突出了酸辣口感，又带有一丝麻口，令人回味无穷。口水鸡的鸡肉鲜嫩多汁，搭配上酸辣汁的刺激，让人食欲大增。这道菜适合夏天食用，既能开胃提神，又能补充身体所需的营养。简单易做，却能给家人带来味蕾上的享受。

酸辣口水鸡的做法

菜系及功效：家常菜谱

酸辣口水鸡的制作材料：

主料：鸡

教您酸辣口水鸡怎么做，如何做酸辣口水鸡才好吃

1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。

2、鸡凉后，取出切块装盘。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上。

酸辣口水鸡配料及功效--酸辣口水鸡特色

酸辣口水鸡

简介：

酸辣口水鸡是一道四川传统凉菜，以其麻辣鲜香、口感滑嫩而著称。作为四川省著名的汉族小吃，它集麻辣鲜香嫩爽于一身，让人回味无穷。

所需配料：

1. 主料：三黄鸡 1 只（约 1500 克）

2. 辅料：

姜 30 克

大蒜 50 克

青葱 2 根

辣椒油 30 毫升

花椒油 10 毫升

白糖 10 克

生抽 15 毫升

醋 15 毫升

盐 适量

熟花生碎 适量

香菜 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 将三黄鸡清洗干净，去毛、去内脏。

2. 姜切片，大蒜拍扁，青葱切段，香菜切碎备用。

* 制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，放入姜片、青葱段和整只三黄鸡，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约 30 分钟至鸡肉熟透。

2. 关火后，将鸡肉捞出并浸入冰水中几分钟，使皮肤更爽脆。

3. 剁好蒜末和辣椒油，与白糖、生抽、醋和盐混合调成口水鸡的调味汁。

4. 将冷却后的鸡肉切块，并均匀地裹上调味汁。

5. 最后撒上花生碎和香菜碎即可享用。

提示和建议：

* 鸡肉煮熟后，用冰水浸泡可以使皮肤更加爽脆。

* 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

烹饪时间：约 1 小时

分量：2-3 人份

备注：

这道酸辣口水鸡不仅味道麻辣鲜美，而且具有丰富的营养价值。鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，而辣椒和花椒则具有增进食欲和促进消化的作用。此外，口水鸡的口感滑嫩，是夏季消暑的理想选择。

特色：

酸辣口水鸡的特色在于其麻辣鲜香的口感和独特的调味汁。鸡肉经过煮熟后，搭配特制的调味汁，既突出了鸡肉的鲜美，又增添了麻辣的刺激感。同时，熟花生碎和香菜碎的点缀，使得整道菜品更加美味可口。

如何做酸辣口水鸡才好吃

要制作好吃的家常酸辣口水鸡，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 鸡腿 2只

2. 姜 适量

3. 大蒜 适量

4. 青葱 适量

5. 辣椒油 适量

6. 花椒油 适量

7. 白糖 适量

8. 醋 适量

9. 盐 适量

10. 鸡精 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 鸡腿洗净，姜切片，大蒜剁碎，青葱切段。

2. 准备好所有调料。

* 制作过程：

1. 在锅中加入足够的水，放入鸡腿、姜片、青葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟。

2. 关火后，将鸡腿捞出，放入冰水中浸泡10分钟，使鸡皮更爽脆。

3. 剁好蒜末，与辣椒油、花椒油、白糖、醋、盐、鸡精等调料混合均匀，制成调味汁。

4. 将冷却后的鸡腿切块，整齐地摆放在盘中。

5. 淋上调味汁，撒上葱花即可。

提示和建议：

* 鸡腿煮好后，用冰水浸泡可以使鸡皮更爽脆。

* 调味汁的辣度和麻度可以根据个人口味进行调整。

* 可以根据个人喜好添加其他调料，如芝麻油、香菜等。

烹饪时间：准备时间约30分钟，烹饪时间约20分钟。

分量：适合2-3人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常酸辣口水鸡了。希望对你有帮助！

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