芙蓉鹌鹑蛋羹的做法

家常菜：芙蓉鹌鹑蛋羹

芙蓉鹌鹑蛋羹是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩鹌鹑蛋，搭配细腻的鸡蛋清，蒸制而成。碗中蛋黄凝固且呈金黄色，蛋白细腻光滑，宛如玉珠。出锅后，淋上浓郁的鸡汤或肉汤，再撒上葱花、姜末等调味料，香气扑鼻。这道菜口感滑嫩，营养丰富，既能满足味蕾，又易于消化吸收。适合全家享用，尤其适合儿童和老人。它既是一道家常美味佳肴，又体现了家的温馨与幸福。

芙蓉鹌鹑蛋羹的做法

菜系及功效：家常菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

芙蓉鹌鹑蛋羹的制作材料：

主料：鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克

辅料：火腿10克

调料：味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克

教您芙蓉鹌鹑蛋羹怎么做，如何做芙蓉鹌鹑蛋羹才好吃

1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；

2. 将鸡蛋打破，只取蛋清；

3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；

4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；

5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；

6. 炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；

7. 用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；

8. 待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芙蓉鹌鹑蛋羹配料及功效--芙蓉鹌鹑蛋羹特色

家常菜芙蓉鹌鹑蛋羹的特色主要体现在其独特的配料组合和丰富的营养功效上。以下是详细介绍：

配料：

1. 主料：

鹌鹑蛋：20-30个，新鲜、煮熟并去壳。

玉米淀粉：适量，用于勾芡。

鸡蛋：2个，与鹌鹑蛋大小相近，增加口感的丰富性。

2. 辅料：

清水：适量，用于煮鹌鹑蛋和调羹。

盐：适量，调味。

鸡精或味精（可选）：少许，提升鲜味。

葱花：适量，装饰用。

3. 调料：

生抽、老抽（可选）：用于上色和增香。

食用油：少许，用于煎炒或炸制辅助食材。

功效：

1. 鹌鹑蛋的营养价值：

鹌鹑蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是卵磷脂对大脑发育有益。

具有补气养血、强筋壮骨的功效。

2. 芙蓉鹌鹑蛋羹的特色功效：

融合了鹌鹑蛋的鲜美与玉米淀粉的滑嫩，口感细腻，营养丰富。

勾芡后的羹汤更加浓稠，易于入口。

可以根据个人口味加入调料，增加风味。

制作特色：

烹饪方法：将鹌鹑蛋煮熟去壳，放入碗中备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量清水和盐调成蛋液。将蛋液倒入碗中与鹌鹑蛋混合，撒上葱花，蒸熟即可。

装饰与摆盘：将蒸好的芙蓉鹌鹑蛋羹放入盘中，撒上少许葱花和红椒丝作为点缀，提升视觉效果。

通过以上配料和功效介绍，可以看出芙蓉鹌鹑蛋羹不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。

如何做芙蓉鹌鹑蛋羹才好吃

芙蓉鹌鹑蛋羹的制作步骤如下：

1. 准备材料：新鲜鹌鹑蛋、猪肉末（可选）、葱姜蒜末、香菇末、盐、胡椒粉、鸡精、香油、水淀粉等。

2. 处理鹌鹑蛋：将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入适量的清水和少许盐，大火煮沸后转小火煮熟。煮熟后捞出鹌鹑蛋，放入冷水中冷却，然后剥去壳备用。

3. 制作蛋羹糊：在碗中将猪肉末、葱姜蒜末、香菇末混合均匀，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味。接着，逐渐加入水淀粉，边加边搅拌，直到蛋羹糊变得浓稠。

4. 加入鹌鹑蛋：将剥壳后的鹌鹑蛋加入蛋羹糊中，轻轻搅拌均匀。

5. 烹饪蛋羹：在蒸锅中加入适量的水，将碗中的蛋羹糊倒入蒸格中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。注意蒸制时间不要过长，以免蛋羹过于干燥。

6. 最后调味：蒸好的蛋羹取出晾凉，然后淋上适量的香油和葱花即可食用。

在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。此外，为了口感更加滑嫩，可以在蛋羹糊中加入一些牛奶或鸡蛋清。同时，蒸制时也可以在蒸格上盖上保鲜膜或盘子，防止水滴落入蛋羹中影响口感。

希望以上步骤能够帮助您做出美味的芙蓉鹌鹑蛋羹！

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