山药煲排骨的做法

家常菜：山药煲排骨

山药煲排骨是一道营养丰富的家常美味。排骨经过炖煮后肉质鲜嫩，与山药搭配，既美味又健康。山药具有补脾养胃、生津益肺等功效，排骨则能补充人体所需的钙质和蛋白质。在烹饪过程中，先将排骨焯水去血沫，再与山药一同放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖。待排骨熟烂，山药软糯时，加入盐、胡椒粉等调味料即可出锅。这道菜品口感丰富，营养均衡，适合全家享用。

山药煲排骨的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

山药煲排骨的制作材料：

主料：山药250克,猪排骨(大排)150克

调料：大葱5克,盐3克,姜2克,醋2克,八角2克

教您山药煲排骨怎么做，如何做山药煲排骨才好吃

1. 山药去皮洗净切成块；

2. 排骨改刀成块；

3. 将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、精盐、醋、大料、适量的水，压力调成排骨档，保压时间为10分钟，即可食用。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

山药煲排骨配料及功效--山药煲排骨特色

山药煲排骨是一道营养丰富的家常菜肴，其配料主要包括排骨、山药、枸杞、大葱、姜片、料酒、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，不仅为身体提供多种必需的营养成分，还有特定的健康功效。

配料及功效：

1. 排骨：

排骨是富含蛋白质和钙质的食物，有助于增强骨骼健康，促进生长发育。

煮排骨时，其中的胶原蛋白和其他营养物质可以转化为明胶质，增加皮肤弹性和光泽。

2. 山药：

山药是一种药食同源的食材，含有大量黏液蛋白、维生素及微量元素，有助于提高免疫力，延缓衰老。

山药还含有淀粉酶抑制剂，能够促进消化，改善肠胃功能。

3. 枸杞：

枸杞富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、益精明目的功效。

在煲排骨汤中加入枸杞，既能增添风味，又能起到滋补作用。

4. 大葱、姜片：

大葱和姜片是常用的调味料，能够去腥增香，提升整道菜肴的口感。

5. 料酒：

料酒能够去除排骨中的腥味，同时也有助于促进蛋白质的吸收。

6. 盐：

盐是调味的基础，能够平衡整道菜肴的口味。

山药煲排骨特色：

山药与排骨的结合，既美味又营养。山药能补充体力，排骨则能补钙，两者搭配相得益彰。

煲制过程中，排骨中的蛋白质和钙质会与山药中的营养成分相互融合，使得整道菜肴更加鲜美且富有营养。

加入枸杞后，不仅提升了汤品的滋补效果，还使汤色更加诱人，口感也更为丰富。

此外，山药煲排骨还可以根据个人口味进行适当的调整，如加入一些其他药材如红枣、黄芪等，以增加保健功效。但需注意，食材的搭配和烹饪方式要适中，避免过度烹饪导致营养成分的流失。

如何做山药煲排骨才好吃

山药煲排骨是一道美味的中式菜肴，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

排骨：500克

山药：2根（约500克）

姜：3片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

白胡椒粉：适量

清水：适量

步骤：

1. 准备食材：

排骨洗净，切成小块，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

山药去皮，切成厚片或块状。

姜切片，葱切段。

2. 焯水处理排骨：

锅中加水烧开，放入排骨焯水，去除血水和杂质。焯水时间不宜过长，以免排骨变得过于软烂。

3. 炒制排骨：

锅中倒入适量油，加入姜片和葱段炒香。

放入焯过水的排骨，翻炒均匀。

加入适量料酒、生抽和老抽（可选），继续翻炒均匀，使排骨上色。

4. 煲制山药排骨汤：

将炒好的排骨移入砂锅或高压锅中。

加入足够的清水，水量要没过排骨。

大火煮开后转小火慢煲，期间可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

煲制20-30分钟，直到排骨和山药熟烂入味。

5. 出锅装盘：

打开锅盖，捞出姜葱不要。

将煲好的山药排骨汤倒入大碗中，撒上葱花即可。

小贴士：

焯水时可以加入一些料酒和姜片，能有效去除排骨的腥味。

山药去皮时，可以先用清水浸泡，防止氧化变黑。

煲制过程中要保持小火慢煲，这样汤汁才会浓郁，排骨和山药也会更加入味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的山药煲排骨！

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