酥皮蛋饺的做法

家常菜：酥皮蛋饺

酥皮蛋饺是一道色香味俱佳的家常菜，选用鲜嫩的猪肉和香滑的鸡蛋为主料，搭配上香脆的酥皮，让人垂涎欲滴。制作过程中，先将猪肉剁成肉馅，加入盐、酱油等调料拌匀；再把鸡蛋炒熟，与肉馅混合均匀。包饺子时，将适量的馅料放在酥皮中，然后对折捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。最后，将饺子放入锅中煮熟，捞出沥干水分即可享用。酥皮蛋饺的口感层次丰富，酥脆的外皮与鲜嫩的馅料相得益彰，咸香可口，让人回味无穷。这道家常菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，适合全家人一起品尝。

酥皮蛋饺的做法

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱

口味：咸甜味

工艺：酥炸

酥皮蛋饺的制作材料：

主料：豆腐(北)200克,油皮150克

辅料：香菇（鲜）15克,冬笋15克,青豆15克,小麦面粉30克

调料：酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,姜2克,花生油25克

教您酥皮蛋饺怎么做，如何做酥皮蛋饺才好吃

1. 将豆腐洗净后碾压成泥，放入碗内加精盐、味精、白糖、面粉拌匀待用；

2. 香菇洗净切末；

3. 冬笋焯熟后切末；

4. 青豆泡发洗净切末；

5. 姜去皮切末；

6. 坐锅点火倒油，放香菇末、熟笋末、青豆末煸炒，加酱油、味精、白糖、姜末炒透入味，制成馅心；

7. 将油皮4张切成直径为12厘米的圆形片，然后逐个摊开，每片上先放豆腐泥，再放入馅心，然后再放豆腐泥，之后对摺成半月形蛋饺约20个，上屉蒸约10分钟，取出晾凉待用；

8. 炒锅放旺火上，倒入花生油，烧至七成热时，逐个将蛋饺下锅炸至蛋皮呈金黄色，捞起沥油，装盘即成。

酥皮蛋饺配料及功效--酥皮蛋饺特色

酥皮蛋饺是一道色香味俱佳的家常菜，其配料丰富多样，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。以下是酥皮蛋饺的特色配料及其功效：

配料：

1. 猪肉馅：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫功能。

2. 鸡蛋：提供优质蛋白质、维生素和矿物质，增强免疫力。

3. 葱姜水：增加馅料的香气和去腥味。

4. 盐：调味，提升馅料的味道。

5. 酱油：增加馅料的色泽和风味。

6. 香油：提升馅料的香气。

7. 面粉：作为外皮材料，提供酥脆的口感。

8. 食用油：用于炸制饺子，增加酥皮的香脆度。

功效：

1. 猪肉馅：提供人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、锌、磷、硒等营养物质，有助于增强体质、促进新陈代谢。

2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、胆碱、维生素A、D、E以及矿物质如钙、磷、铁等，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智、改善记忆力。

3. 葱姜水：具有祛风散寒、解毒消肿的功效，还能刺激血液循环和新陈代谢。

4. 盐：维持体内电解质平衡，参与胃酸的分泌，促进消化。

5. 酱油：增加菜肴的咸味和色泽，促进食欲。

6. 香油：有润肠通便、解毒生肌的功效。

7. 面粉：提供人体所需的碳水化合物，增加饱腹感，有助于控制体重。

8. 食用油：提供能量，促进血液循环，有助于减肥。

此外，酥皮蛋饺还具有一定的食疗作用，如：

猪肉馅：滋阴润燥、补肾填精、益气养血。

鸡蛋：补气养血、安神益智、清热解毒。

总之，酥皮蛋饺是一道美味可口且营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做酥皮蛋饺才好吃

要制作美味的家常酥皮蛋饺，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

鸡蛋：2个

面粉：500克

油：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

所需工具：

锅

擀面杖

饺子皮

笔记本或手机（用于计时）

步骤：

前期准备：

1. 和面：将面粉过筛后，加入适量的盐和白胡椒粉，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置一段时间。

2. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、香油和鸡蛋，搅拌均匀。

制作过程：

1. 擀面皮：将已经醒好的面团擀成薄薄的面皮，直径可以根据个人喜好来定。

2. 包馅：将擀好的面皮放在手心中，放入适量的肉馅，然后捏紧边缘，确保饺子不会漏馅。

3. 煮饺子：将饺子放入已经烧开的水中，用筷子轻轻搅动，防止饺子粘连。待水再次烧开后，加入一碗凉水。重复三次，直到饺子全部浮起并且锅中的水再次烧开，此时饺子就煮熟了。

提示和建议：

在擀面皮时，可以从中心向外擀，逐渐增加厚度，这样可以使饺子皮更加酥脆。

在包馅时，可以稍微放慢速度，确保每个饺子都包得均匀。

煮饺子时，要注意火候，避免水再次烧干。

烹饪时间：

准备时间：约1小时

烹饪时间：约15分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

尽管酥皮蛋饺的做法看似复杂，但只要按照上述步骤逐步操作，并注意细节，就能制作出美味的家常酥皮蛋饺。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并与家人朋友分享这道美食。

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