山药炖乌鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:46浏览量（）
家常菜：山药炖乌鸡
山药炖乌鸡是一道营养丰富的家常美味。选用鲜嫩乌鸡，搭配山药一同炖煮，既保证了鸡肉的鲜美，又增添了山药的滋补功效。在炖煮过程中，乌鸡的肉质鲜嫩多汁，与山药富含的淀粉和多种维生素完美融合。山药独特的甜味与乌鸡的鲜香相互映衬，让人回味无穷。此外，山药还含有多种矿物质，有助于强健筋骨、滋补养身。这道菜品非常适合气血不足、体质虚弱的人群食用，既能滋补身体，又能增强抵抗力。简单易做，却能带来满满的幸福感，是家常烹饪中的佳品。
山药炖乌鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
山药炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1200克
辅料：山药300克
调料：料酒15克,盐10克,味精2克,香油5克,大葱5克,姜5克
教您山药炖乌鸡怎么做，如何做山药炖乌鸡才好吃
1. 将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
2. 山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
5. 将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。
小帖士-食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
山药炖乌鸡配料及功效--山药炖乌鸡特色
山药炖乌鸡是一道营养丰富的家常美味，其配料主要包括山药、乌鸡、姜片、葱段、料酒、盐以及枸杞等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予了山药炖乌鸡独特的风味和功效。
配料：
1. 山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。它富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强机体免疫力、改善消化功能等。
2. 乌鸡：乌鸡被誉为“药鸡”，具有补中益气、养血安神、健脾胃、强筋骨等功效。乌鸡富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于滋补身体、改善贫血等。
3. 姜片：姜片具有温中散寒、解表发汗的功效，能够增强乌鸡的风味，并促进消化液分泌。
4. 葱段：葱段具有解表散寒、祛风止痛的功效，能够增加菜肴的香气，同时促进血液循环。
5. 料酒：料酒具有活血通络、祛风散寒、理气和中的功效，能够去除乌鸡的腥味，提升菜肴的品质。
6. 盐：盐是调味品，能够增强菜肴的味道，使山药炖乌鸡更加美味可口。
7. 枸杞：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，能够增加菜肴的营养价值，同时滋补身体。
功效：
1. 山药炖乌鸡具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、补中益气、养血安神等功效。它能够改善脾胃功能、增强免疫力、改善睡眠质量等。
2. 山药中的淀粉和蛋白质能够增加菜肴的口感和营养价值，同时有助于消化和吸收。
3. 乌鸡中的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质能够滋补身体、增强体质、改善贫血等。
4. 姜片和葱段等调料能够增加菜肴的香气和风味，同时促进消化液分泌和血液循环等。
总之，山药炖乌鸡是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴，适合各个年龄段的人群食用。它不仅能够满足味蕾的需求，还能够为身体提供多种必需的营养物质。
如何做山药炖乌鸡才好吃
要制作美味的家常菜山药炖乌鸡，可以按照以下步骤进行：
材料
乌鸡：1只（约1000克）
山药：2根（约500克）
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
冰糖：适量（可选）
盐：适量
步骤
1. 准备食材：
乌鸡洗净，去内脏和爪子，切成块。
山药去皮，切成厚片或块状。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将乌鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。
捞出乌鸡，用清水洗净。
3. 炖煮：
锅中加入适量清水，放入焯水后的乌鸡块、姜片和葱段。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约1小时。
4. 加入山药：
将切好的山药块加入锅中，继续炖煮。
根据个人口味，可以加入适量冰糖调味，继续炖煮约20-30分钟。
5. 调味：
炖煮至乌鸡和山药熟烂，汤汁浓郁。
加入适量盐调味，再炖煮几分钟后即可关火。
6. 出锅：
撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士
焯水：焯水可以去除乌鸡的腥味和血水，使炖出来的汤更加清澈。
火候：先用大火烧开，再转小火炖煮，这样炖出来的鸡肉才会更加鲜嫩。
山药：山药具有滋补作用，炖煮时间不宜过长，以免山药过于软烂，影响口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的家常菜山药炖乌鸡。希望对你有帮助！
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