糖醋菊花草鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:39浏览量（）
家常菜——糖醋菊花草鱼
糖醋菊花草鱼是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜草鱼为主料，搭配特制的糖醋汁，口感酸甜适中，外酥里嫩。草鱼经过巧妙处理，鱼肉鲜嫩可口，淋上糖醋汁后，酸甜味道瞬间提升，令人垂涎欲滴。此外，菊花草鱼的造型独特，犹如盛开的菊花，美观大方，让人食欲大增。这道菜不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富，适合家人共享。快来尝试这道家常美食，让糖醋菊花草鱼成为你餐桌上的亮点！
糖醋菊花草鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：炸
糖醋菊花草鱼的制作材料：
主料：活草鱼1条（约重1000克）。
辅料：白菊花1朵,油菜叶12片。
调料：梅淋番茄酱35克,白糖35克,白醋10克,绍酒20克,胡椒面1克,精盐5克,上汤50克,湿淀粉10克,花生油适量,干淀粉200克。
糖醋菊花草鱼的特色：
甜酸浓厚，咸鲜适口。
教您糖醋菊花草鱼怎么做，如何做糖醋菊花草鱼才好吃
1.将活草鱼开腹宰净，去头、尾。沿颈后脊骨横片下上部鱼扇，将下部鱼扇翻身，脊骨贴紧砧板，用刀沿颈后脊骨横片下大梁骨。将两片鱼扇用刀片去肋刺，将脯部较薄的肉截齐成两片净鱼扇。将鱼扇皮贴紧砧板，用刀以35°角，4厘米长片去一端角肉，斜刀片成0.4厘米厚、4厘米长的鱼片至鱼皮处（鱼皮不要破），共片8刀，最后一刀切断鱼皮。将鱼片顺鱼皮捋顺，将片好的鱼方横过来，将鱼片切成0.4厘米宽的鱼丝至鱼皮处（皮不要破）即成一朵菊花鱼坯。以此法每扇鱼肉可打6朵鱼坯，共为12朵。将打好的鱼坯皮朝下码入盘中，撒入绍酒10克、胡椒面0.5克、精盐2克抹匀腌10分钟、将每块菊花鱼坯放入盛好干淀粉的盘中，使鱼丝充分展开，每根鱼丝都不粘连，蘸匀干淀粉，成菊花状。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，将每朵菊花鱼掸净余粉，用竹筷子夹住菊花鱼肉面中央，逐一下入油中，炸至定型，用漏勺捞起。待锅中油升至七成热时，下入油菜叶，炸尽水气成菜松，捞出沥净油，放入盘中央，将鲜嫩白菊花衬在菜松上。将炸好的菊花鱼入油中重油，下入漏勺沥尽油，围在盘中白菊花周围。将锅用油涮净，回火上，下入番茄酱以余油煵出酸味，烹入绍酒，加入上汤，下入白糖、胡椒面、精盐、白醋搅匀，待汁烧开，下入湿淀粉勾芡，炒至汁色发亮，略不粘勺时，下入热花生油10克搅匀，浇在盘中菊花鱼上即成。
糖醋菊花草鱼配料及功效--糖醋菊花草鱼特色
糖醋菊花草鱼是一道色香味俱全的家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 草鱼：草鱼是这道菜的主要食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 鸡蛋：用于裹粉炸鱼，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 淀粉：用于裹粉炸鱼，增加鱼的口感。
4. 葱姜蒜：增加香味，去腥。
5. 番茄酱：提供酸甜口味的基础。
6. 白糖：增加甜味。
7. 醋：提供酸味，与白糖结合形成糖醋味。
8. 料酒：去腥，增加风味。
9. 盐：调味。
10. 清水：用于炖煮草鱼，使其入味。
11. 食用油：炸鱼和炒制酱汁的必需品。
12. 干淀粉：用于裹鱼炸制时增加酥脆度。
13. 香菜：装饰用，增加美观。
功效：
1. 草鱼：富含蛋白质，有助于身体修复和增长；含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心脏健康有益；草鱼还含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素D、钙、磷等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。
2. 鸡蛋：提供优质蛋白质，易于消化吸收；鸡蛋黄中的卵磷脂有助于大脑发育。
3. 葱姜蒜：具有强烈的香气，能够去腥增香；葱姜蒜中还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
4. 番茄酱：富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、抗衰老；番茄酱还具有开胃消食的作用。
5. 白糖：提供人体所需的糖分，是身体的重要能量来源；同时，适量摄入白糖有助于血糖的稳定。
6. 醋：具有杀菌消毒的作用；醋还能够促进消化、降低血脂、软化血管等。
7. 料酒：能够去除鱼类的腥味和异味；同时，料酒还能够增加食物的香味。
8. 盐：是调味的基本元素之一，能够增强食物的风味；适量摄入盐有助于维持身体的电解质平衡。
9. 清水：用于炖煮草鱼时，能够使鱼肉更加入味；同时，清水还能够保持食物的原汁原味。
10. 食用油：用于炸鱼和炒制酱汁，增加食物的口感和风味；但需注意控制用量，避免摄入过多脂肪。
11. 干淀粉：用于裹粉炸鱼时，能够增加鱼的酥脆度；同时，淀粉还能够吸收多余的油脂，减少食物的油腻感。
12. 香菜：作为装饰用，能够增加菜肴的美观度和口感层次；香菜中还含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
总的来说，糖醋菊花草鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合家庭聚餐时制作。
如何做糖醋菊花草鱼才好吃
很抱歉，您提到的“糖醋菊花草鱼”并不是一个常见的家常菜。菊花草鱼可能是某种特定品种的鱼，或者是某种创意菜品的名称。如果您是指普通的草鱼，那么可以尝试制作经典的糖醋草鱼。
以下是一个简单的糖醋草鱼的做法：
糖醋草鱼
所需材料：
草鱼一条（约500克）
生姜、大蒜适量
干淀粉适量
鸡蛋一个
白糖适量
米醋适量
生抽酱油适量
盐适量
胡椒粉适量
油适量
做法步骤：
1. 准备鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状，用盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 挂糊：将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉，然后蘸上鸡蛋液。
3. 炸鱼：锅中倒入足够的油，烧至七成热时，将裹好糊的鱼片放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炒制糖醋汁：锅中留少许底油，放入生姜、大蒜炒香，然后加入适量的白糖、米醋、生抽酱油，翻炒均匀。
5. 炖煮：将炸好的鱼片倒入糖醋汁中，加入适量的清水，小火炖煮至汤汁浓稠，鱼片入味。
6. 收汁：最后大火收汁，注意不要收得太干，以免糊锅。
注意事项：
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整。
炖煮时要注意火候，避免烧干。
希望这个食谱对您有帮助！如果您确实想了解“糖醋菊花草鱼”的做法，请提供更多信息以便我为您查找相关资料。
胃炎糜烂可以吃蒸香蕉吗 腌腊鱼可以蒸吃吗宝宝 冬菇木耳蒸鸡腿做法 怎样蒸巴沙鱼鳍好吃 小红薯怎么蒸才好吃 川菜传统蒸腊肉的做法 刮宫可以吃蒸鲳鱼吗 冷的烤鸭可以蒸吗怎么吃 蒸苹果小孩能经常吃吗 鹅蛋能开口蒸着吃吗 藕可以蒸着给宝宝吃吗 浏阳蒸菜蒸鲈鱼的做法 红薯蒸或者煮哪种好吃 鸡蛋糕蒸不熟可以吃吗 湖南瘦肉蒸什么好吃 蒸箱速冻蒸饺怎么蒸好吃 鱼不放酒怎么蒸着吃呢 塔斯汀汉堡蒸着吃会胖吗 宝宝蒸菜不好吃咋办 豆芽蒸草鱼做法窍门
