香辣凉粉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:30浏览量（）
家常菜香辣凉粉
香辣凉粉是一道深受人们喜爱的家常美食。这道菜以淀粉、豆芽等为主要原料，搭配特制的香辣调料，口感滑爽，香辣可口。在制作过程中，先将淀粉加水搅拌成糊状，再倒入开水中煮熟，最后加入豆芽、花生碎、香菜等配料，淋上用干辣椒、花椒等炒制而成的香辣酱汁。香辣凉粉色泽红亮，味道浓郁，是夏日消暑的佳品。它既能满足味蕾，又能补充人体所需的电解质，是家常菜中的一道亮丽风景线。
香辣凉粉的做法
菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：香辣
工艺：其他
香辣凉粉的制作材料：
主料：豌豆1000克
调料：白砂糖20克,酱油100克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,大葱2克,大蒜（白皮）50克,香油2克,姜汁50克,花椒5克,植物油60克
教您香辣凉粉怎么做，如何做香辣凉粉才好吃
1. 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去渣取粉浆；
2. 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
3. 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；
4. 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
5. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。
香辣凉粉配料及功效--香辣凉粉特色
香辣凉粉是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，包括绿豆粉、花生碎、黄豆芽等，而调味料则主要由辣椒油、花椒油、蒜泥、酱油等组成。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，香辣可口。
以下是香辣凉粉的特色及主要配料和功效：
配料：
1. 绿豆粉：作为凉粉的基础原料，赋予了凉粉独特的口感。
2. 花生碎：增加口感的层次感，同时含有丰富的蛋白质和微量元素。
3. 黄豆芽：爽脆可口，为菜肴增添一抹绿色。
4. 辣椒油：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。
5. 花椒油：麻而不苦，增加菜肴的风味层次。
6. 蒜泥：提味增香，使菜肴更加美味。
7. 酱油：提鲜上色，同时平衡其他调料的辣味。
功效：
1. 清热解毒：绿豆粉具有清热解毒的功效，适合夏天食用。
2. 健脾开胃：花生碎和黄豆芽富含营养，有助于健脾开胃。
3. 增强免疫力：丰富的配料如绿豆粉、花生碎等含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。
4. 驱风除湿：香辣凉粉中的辣椒和花椒具有一定的驱寒祛湿作用。
5. 防癌抗癌：绿豆粉中含有的某些成分具有防癌抗癌的功效。
此外，香辣凉粉还具有一定的降低血压、降低胆固醇、预防心脑血管疾病等保健作用。然而，过量食用辛辣食物可能会刺激胃黏膜，因此建议适量食用。
总之，香辣凉粉以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常见美食。
如何做香辣凉粉才好吃
所需材料：
1. 凉粉：适量（根据人数调整）
2. 肉末：适量（猪肉或牛肉均可）
3. 青椒、红椒：适量
4. 大蒜：适量
5. 姜：适量
6. 香菜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 花椒：适量
9. 酱油、醋、盐、糖、鸡精、食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：
将凉粉切成小块，放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，使凉粉更加滑嫩。
肉末用料酒、生抽、姜末腌制片刻。
青椒、红椒去籽切丝，大蒜和姜切末，香菜切段，干辣椒剪成小段。
2. 烧制调料汁：
在一个小碗中，加入适量的酱油、醋、盐、糖、鸡精调匀，制成调料汁备用。
3. 炒制肉末：
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉末，翻炒至变色。
加入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出红油。
4. 加入蔬菜丝和凉粉：
将切好的青椒、红椒丝放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
倒入提前准备好的凉粉块，翻炒均匀，让凉粉充分吸收肉末和蔬菜的香味。
5. 调味出锅：
倒入之前调好的调料汁，快速翻炒均匀，让凉粉充分裹上调料。
最后撒上香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 凉粉在下锅前一定要浸泡，以去除多余的淀粉，使做出的凉粉口感更好。
2. 炒制肉末时要用小火，避免炒焦影响口感。
3. 调制调料汁时，可以根据个人口味适当调整酸辣等味道的占比。
4. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒糊或炒焦。
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