砂锅鱼块汤的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:22浏览量（）
家常菜砂锅鱼块汤
砂锅鱼块汤是一道家常美味，选用新鲜鱼肉为主料，搭配蔬菜和调料，炖煮而成。鱼肉鲜嫩，骨肉相连，汤汁浓郁，香气四溢。烹饪时，先将鱼肉切成块状，用料酒、姜片腌制去腥。接着，在砂锅中加入适量清水，放入腌制好的鱼块，再加入葱段、姜片、辣椒等调料，大火烧开后转小火慢炖。待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，撒上香菜即可出锅。这道汤品营养丰富，口感鲜美，深受家人喜爱。砂锅的保温性能让鱼肉更加入味，每一口都是满满的幸福感。无论是冬天寒冷，还是夏天炎热，一碗热腾腾的砂锅鱼块汤都能让人心生暖意。
砂锅鱼块汤的做法
菜系及功效：家常菜谱 孕妇菜谱 明目食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：砂锅
砂锅鱼块汤的制作材料：
主料：草鱼1250克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克,虾米25克,火腿25克,青蒜25克
调料：色拉油100克,花生油30克,盐15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
砂锅鱼块汤的特色：
汤白味鲜，鱼肉鲜嫩。
教您砂锅鱼块汤怎么做，如何做砂锅鱼块汤才好吃
1. 鱼去鳞、开膛去内脏，斩去头尾，从背上下刀把鱼剖成两扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段，再改成3厘米宽的长方条；
2. 冬笋、火腿均切成长方形的片；
3. 冬菇洗净，大的一剖两半；
4. 海米洗净；
5. 青蒜洗净，切成段；
6. 鱼块用热油炸成浅黄色，捞在沙锅内；
7. 冬菇、冬笋用开水焯一下捞出，同火腿、海米一同放入砂锅内；
8. 取锅上火，放入色拉油100克，下入葱段、姜片煸出味；
9. 加入鸡汤、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，汤开后倒入砂锅内；
10. 先用大火烧开撇去浮沫，盖上盖用小火炖；
11. 待鱼完全炖透入味后，揭去盖，尝好味，加入青蒜段即成。
砂锅鱼块汤的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克，需鸡汤约1500克。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
砂锅鱼块汤配料及功效--砂锅鱼块汤特色
砂锅鱼块汤是一道家常美味，其配料丰富多样，并具有多种健康功效。以下是砂锅鱼块汤的特色配料及其功效：
配料：
1. 鱼块：通常使用草鱼、黑鱼或鲤鱼等，肉质鲜美，富含优质蛋白质和多种微量元素。
2. 豆腐：富含钙、磷、铁等矿物质，与鱼块搭配炖煮，既补充了钙质，又增加了汤品的鲜味。
3. 蘑菇：如香菇、金针菇等，含有丰富的维生素和矿物质，能够提升汤品的口感和营养价值。
4. 粉条：细长的粉条在汤中煮熟后，吸满了汤汁，口感滑嫩，是砂锅鱼块汤的经典配料之一。
5. 葱姜蒜：用于去腥增香，提升汤品的香气。
6. 辣椒：根据个人口味添加，可增加汤品的辣味和风味。
7. 花椒：增添麻味，使汤品更加独特。
8. 盐、鸡精等调味料：用于调整汤品的口感和味道。
功效：
1. 鱼块：富含优质蛋白质，有助于增强体力、促进生长发育；同时含有丰富的Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。
2. 豆腐：富含钙质和多种矿物质，能够补钙壮骨，预防骨质疏松；同时含有大豆异黄酮等植物化学物质，具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。
3. 蘑菇：含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、B族维生素等，以及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化、降低血脂等。
4. 粉条：富含碳水化合物和膳食纤维，能够增加饱腹感、促进消化；同时含有多种矿物质和维生素，对维持身体健康有益。
5. 葱姜蒜：具有去腥增香的作用，能够提升汤品的香气和口感。
6. 辣椒：含有辣椒素等刺激性成分，能够刺激食欲、促进消化；同时具有抗氧化、抗炎症等生物活性。
7. 花椒：具有温中散寒、止痛等作用，对于胃寒、腹痛等症状有一定的缓解作用。
8. 盐、鸡精等调味料：能够调整汤品的口感和味道，使其更加符合个人口味需求。
总之，砂锅鱼块汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常美味汤品。通过搭配不同的配料和调味料，可以轻松制作出符合自己口味和需求的特色砂锅鱼块汤。
如何做砂锅鱼块汤才好吃
材料
鲤鱼或草鱼（去骨刺）：500克
豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）：200克
胡萝卜：1根
青蒜或葱：适量
生姜：几片
大蒜：几瓣
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或鸡高汤：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
步骤
1. 准备食材
鱼肉处理：
将鱼去骨刺，切成块状。
加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生粉，拌匀腌制10分钟。
豆腐处理：
豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。
蔬菜准备：
胡萝卜切片，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，香菜切碎备用。
2. 烹饪过程
煎鱼：
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鱼块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。
炒香调料：
锅中留底油，加入姜片、大蒜、胡萝卜片，翻炒出香味。
倒入适量清水，加入煎好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。
调味：
根据个人口味加入盐、白胡椒粉和鸡精调味。
如果喜欢浓郁的汤汁，可以加入适量鸡高汤或水淀粉勾芡。
加入豆腐：
将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻推动，让豆腐均匀受热。
出锅装盘：
最后撒上葱花和香菜碎，即可出锅装盘。
小贴士
鱼肉腌制：腌制鱼块时，除了盐、白胡椒粉和生粉，也可以加入少许鸡蛋液，这样煎出来的鱼块更加嫩滑。
火候控制：煎鱼时用中小火，避免大火过度导致外焦里生；炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样汤汁更加浓郁。
勾芡技巧：如果喜欢浓稠的汤汁，可以在炖煮接近尾声时，用少量水淀粉对水，轻轻倒入锅中，边倒边搅拌，最后再加入适量的鸡精调味。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的砂锅鱼块汤了！
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