香酥鸡(一)的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:07浏览量（）
家常菜香酥鸡（一）
香酥鸡是一道深受人们喜爱的家常美味。选用新鲜的鸡肉，搭配秘制香料，经过腌制入味后，再经过油炸处理，使得鸡肉外酥里嫩，香气扑鼻。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和香料的馥郁，让人回味无穷。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在寒冷的冬日，做一道香酥鸡来犒劳自己和家人，也是一种别样的温馨享受。快来试试吧，相信你一定会爱上这道家常美食！
香酥鸡(一)的做法
菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
香酥鸡(一)的制作材料：
主料：母鸡1000克
调料：植物油50克,大葱15克,姜10克,盐8克,料酒15克,花椒2克,辣酱油5克
香酥鸡(一)的特色：
色泽金黄，外皮香酥，肉烂味美。
教您香酥鸡(一)怎么做，如何做香酥鸡(一)才好吃
1. 宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净；
2. 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片；
3. 炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天；
4. 洗去鸡身上的花椒盐，将鸡装入碗内，放入葱、姜、料酒，上蒸锅用旺火蒸1小时（或放高压锅内蒸半小时）；
5. 鸡烂时取出，沥干；
6. 炒锅放火上，加素油，油热后，将鸡放入锅内，两面翻炸；
7. 炸至金黄色后，捞出，切成块码在盘内；
8. 另取2个小碟，分别装入辣酱油和胡椒盐，以备蘸食香酥鸡。
香酥鸡(一)的制作要诀：本品有油炸过程，需备素油约150克。
香酥鸡(一)配料及功效--香酥鸡(一)特色
香酥鸡（一）是一道具有多种配料的经典家常菜，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡腿肉：富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力和免疫力。
2. 面粉：提供结构支撑，使炸出的鸡肉外酥里嫩。
3. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和酥脆度。
4. 鸡蛋：使鸡肉更加鲜嫩多汁，同时增加酥脆度。
5. 面包糠：使鸡肉表面更加金黄酥脆。
6. 椒盐：增加咸香口味，提升食欲。
7. 五香粉：赋予鸡肉独特的香气。
8. 姜蒜沫：去腥增香，提升口感层次。
9. 辣椒粉：增加辣味，提升食欲。
10. 花椒粉：赋予麻辣口感，提升风味。
功效：
1. 高蛋白：鸡腿肉富含优质蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
2. 低脂肪：相比其他油炸食品，香酥鸡的配料相对健康，减少了脂肪的摄入。
3. 补气养血：鸡肉含有丰富的铁质和维生素B群，有助于改善贫血，增强体质。
4. 温中益气：五香粉等香料具有温中散寒的作用，适合寒冷天气食用。
5. 增进食欲：椒盐、姜蒜沫等调料能够刺激味蕾，增强食欲。
6. 促进消化：淀粉和鸡蛋等食材有助于消化吸收。
特色：
香酥鸡（一）的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。鸡肉经过腌制后，先裹上面粉、淀粉和鸡蛋液，再裹上面包糠，最后经过油炸处理，使得鸡肉外酥里嫩，金黄诱人。此外，香酥鸡还融合了多种香料的香气，味道丰富多变，深受人们喜爱。
请注意，虽然香酥鸡美味可口且具有一定的营养价值，但油炸食品热量较高，应适量食用。
如何做香酥鸡(一)才好吃
要制作美味的家常香酥鸡（一），你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡腿或鸡胸肉 500克
盐 适量
黑胡椒粉 适量
料酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
葱 适量
淀粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
炸鸡粉 适量（可选）
食用油 适量
所需工具：
锅
搅拌碗
切割工具
铁夹或筷子
平底锅或炸锅
步骤：
前期准备：
1. 将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。
2. 在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉、料酒、生姜末、大蒜末和葱花，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 准备一个搅拌碗，打入鸡蛋，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
4. 准备一个平底锅或炸锅，倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
制作过程：
1. 将腌制好的鸡肉放入搅拌碗中，确保每块鸡肉都裹上鸡蛋淀粉混合物。
2. 将裹好糊的鸡肉放入平底锅或炸锅中，中小火慢慢炸至两面金黄酥脆。
3. 炸好后，将鸡肉捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
提示和建议：
炸鸡时，油温不宜过高，以免外焦里生。建议使用筷子或铁夹轻轻翻动鸡肉，使其均匀受热。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在炸制前在鸡肉表面划几刀，这样更容易吸收调料和淀粉。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或辣椒粉。
烹饪时间：
准备时间：约30分钟（包括腌制）
烹饪时间：约20分钟
总时间：约50分钟
分量：
本菜谱可供3-4人食用。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的家常香酥鸡（一）了。祝你烹饪愉快！
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