甜橙芝麻排骨的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:41:04浏览量（）
家常菜：甜橙芝麻排骨
甜橙芝麻排骨是一道色香味俱佳的家常菜。选用新鲜排骨，搭配甜橙汁和芝麻，既增添了果香，又使口感更加丰富。烹饪时，排骨经过腌制后，先炸至金黄，再与甜橙汁、芝麻一同炖煮，使得排骨散发出诱人的香气。出锅前，撒上芝麻，增加口感层次。这道菜色泽诱人，酸甜适中，芝麻的香气与排骨的鲜美相得益彰，让人回味无穷。它不仅是一道美味佳肴，更是家人团聚时的温馨选择，既能满足味蕾，又能传递家的温暖。
甜橙芝麻排骨的做法
菜系及功效：家常菜谱
甜橙芝麻排骨的制作材料：
主料：小排骨（腩排）半斤,甜橙1个,炒香白芝麻适量。
教您甜橙芝麻排骨怎么做，如何做甜橙芝麻排骨才好吃
取半个甜橙压出橙汁，另外半个取适量橙肉切块备用。
小排骨先用少许盐、味精、生抽、2小匙生粉入味片刻，用滚油炸至表面金黄捞出沥油。
爆香蒜蓉下小排骨煸炒至熟。
用甜橙汁勾芡，最后放入橙肉拌匀，上碟撒上芝麻即可【甜橙芡：盐、生抽、糖、生粉各适量、鲜榨橙汁】。
成品。
甜橙芝麻排骨配料及功效--甜橙芝麻排骨特色
家常菜：甜橙芝麻排骨
配料：
1. 猪排骨：500克
2. 甜橙：2个
3. 芝麻：适量（黑芝麻或白芝麻均可）
4. 生姜：几片
5. 大蒜：几瓣
6. 青葱：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽酱油：适量
11. 老抽酱油：少许（用于上色）
12. 糖：适量
13. 水淀粉：适量（用于勾芡）
功效与特色：
1. 甜橙的功效：
甜橙富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有美白、润肤的效果。
其果肉和汁液中的柠檬酸和苦味成分，具有开胃消食、生津止渴的作用。
2. 芝麻的功效：
芝麻含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，以及多种维生素，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜的功效。
芝麻还有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
3. 排骨的功效：
排骨富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、强筋健骨的功效。
煮熟的排骨肉质鲜嫩，易于消化吸收。
制作特色：
选用新鲜甜橙，榨取其汁液，并将橙皮洗净备用。
将排骨洗净，焯水去血沫，捞出沥干水分。
锅中加入适量的油，放入生姜、大蒜炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
当排骨炖至七八分熟时，加入甜橙汁和芝麻，继续炖煮至排骨熟烂入味。
最后用水淀粉勾芡，撒上青葱花即可出锅。
特色菜品：
甜橙芝麻排骨色泽金黄，口感鲜嫩多汁，甜中带酸，芝麻的香气与排骨的鲜美相得益彰。
既可作为家常菜品，也可作为节日佳肴上桌，深受家人喜爱。
备注：
在烹饪过程中，注意火候的控制，避免过火导致排骨变硬或糊底。
可根据个人口味适量调整调料的用量。
如何做甜橙芝麻排骨才好吃
材料
排骨：500克
甜橙：1个
芝麻：适量
生姜：适量
大蒜：适量
盐：适量
白糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
清水：适量
步骤
1. 排骨处理：
将排骨洗净，切成小块。
在排骨中加入适量的盐、料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 甜橙准备：
将甜橙剥皮，取出橙汁。橙皮可以用来炖排骨，增加风味。
橙汁可以提前用料理机打成泥，备用。
3. 煎排骨：
锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的排骨，中小火煎至两面金黄。
可以在煎的过程中加入几片生姜和适量大蒜，增加香味。
4. 炖煮排骨：
将煎好的排骨移入砂锅或高压锅中，加入适量的清水，水量要没过排骨。
大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟，直到排骨变软烂。
5. 加入甜橙汁和芝麻：
在炖煮的最后10分钟，将橙汁倒入锅中，继续炖煮。
炖煮至汤汁浓稠，排骨入味后，撒上适量的芝麻，继续炖煮几分钟。
6. 调味出锅：
根据个人口味，可以适量调整盐和白糖的用量。
最后撒上葱花或香菜（可选），即可出锅装盘。
小贴士
煎排骨时要用中小火，避免烧焦。
炖煮过程中要保持小火，这样排骨才能炖得软烂入味。
橙汁可以用料理机打成泥，这样更容易融入排骨中。
芝麻可以在排骨炖好后撒上，这样口感更好。
希望这些步骤能帮助你制作出美味的甜橙芝麻排骨！
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