薯仔煎鸭脯的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:55浏览量（）
家常菜：薯仔煎鸭脯
薯仔煎鸭脯是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩鸭胸肉，切成厚片，用料酒、生抽、盐等腌制入味。同时，将薯仔去皮切块，用油煎至金黄。热油中放入腌好的鸭脯，小火慢煎至两面金黄，出锅前撒上葱花、胡椒粉等调味。这道菜外酥里嫩，鸭肉鲜美多汁，搭配香脆的薯仔，口感层次丰富，让人回味无穷。适合家庭聚餐时制作，简单易学，营养美味，是一道下饭的好菜。
薯仔煎鸭脯的做法
菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎
薯仔煎鸭脯的制作材料：
主料：土豆（黄皮）500克,鸭胸脯肉250克
辅料：鸡蛋35克,淀粉(玉米)45克,泡打粉1克
调料：料酒100克,姜6克,大葱6克,生抽1克,盐40克,花生油100克
教您薯仔煎鸭脯怎么做，如何做薯仔煎鸭脯才好吃
1. 薯仔去皮后切成薄片，先用水洗净；
2. 再放进清水中加精盐，浸半小时，隔起，滤干水；
3. 薯仔放进180℃的油中浸炸至呈金黄色；
4. 用姜、葱、食粉、生抽提前把鸭脯腌好；
5. 然后去掉其中的姜、葱，加入净蛋和生粉拌匀；
6. 武火烧锅，倒入花生油，把鸭脯排在锅里，煎至两面呈金黄色后，去油；
7. 溅入绍酒，加调味汁，包尾油炒匀上碟，以炸薯片围边。
薯仔煎鸭脯的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
薯仔煎鸭脯配料及功效--薯仔煎鸭脯特色
薯仔煎鸭脯是一道美味的家常菜，其配料主要包括以下几种：
1. 主料：
鸭胸肉：选用新鲜的鸭胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
土豆（薯仔）：土豆富含淀粉和维生素，能为菜肴提供独特的口感。
2. 配料：
大葱：切碎，增加香味。
蒜头：拍扁后切碎，提升香气。
姜片：用于去腥增香。
青红椒：切丝，增加色彩和口感层次。
五香粉：用于调味，赋予菜肴特有的香气。
盐：适量，用于腌制食材。
白胡椒粉：提味增香。
生抽：增加色泽和鲜味。
料酒：去腥料酒，使鸭肉更美味。
糖：平衡口感，使味道更加丰富。
3. 其他：
食用油：用于煎炸土豆和鸭胸肉。
淀粉：用于腌制约翰鸭胸肉，使其外酥里嫩。
薯仔煎鸭脯的功效：
1. 营养丰富：鸭胸肉富含蛋白质、B族维生素和多种矿物质，土豆则含有丰富的淀粉、维生素和膳食纤维。两者搭配食用，可以为身体提供全面的营养。
2. 口感独特：土豆的软糯与鸭胸肉的鲜嫩相得益彰，外酥里嫩的口感让人回味无穷。
3. 促进消化：土豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
4. 增强免疫力：鸭胸肉和土豆中的营养成分有助于增强免疫力，预防疾病。
5. 低脂健康：相较于其他高脂肪的肉类，鸭胸肉是低脂、高蛋白的健康选择。
薯仔煎鸭脯特色：
色香味俱佳：薯仔的香甜与鸭脯的咸鲜相结合，再配以大葱、蒜头等调料的香气，使得整道菜肴色香味俱佳。
简单易做：这道菜制作过程简单，只需准备好主要食材和配料，按照步骤操作即可。
适合家常：作为一道家常菜，薯仔煎鸭脯既美味又营养，非常适合家庭日常食用。
总之，薯仔煎鸭脯以其独特的口感、丰富的营养和简单的制作方法，成为了许多家庭喜爱的美食之一。
如何做薯仔煎鸭脯才好吃
薯仔煎鸭脯是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
鸭胸肉 2块
土豆 2-3个（中等大小）
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3-4瓣
盐 适量
黑胡椒粉 适量
生抽 适量
料酒 适量
白糖 一小撮
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸭胸肉洗净，切成薄片或小块。
土豆去皮，切成厚片或小块，用清水冲洗去淀粉。
葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
2. 腌制鸭胸肉：
将鸭胸肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和少许白糖，抓匀后腌制15-20分钟。
3. 煎土豆：
平底锅烧热，加入适量的食用油，将土豆片或块放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。
4. 煎鸭胸肉：
锅中留少许油，放入腌制好的鸭胸肉，中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。如果鸭胸肉较厚，可以先用刀背在表面敲打几下，使其更容易煎熟。
5. 组合：
将煎好的土豆片或块放在盘子底部，放上煎好的鸭胸肉，再撒上葱段和姜片。
6. 调味：
在鸭胸肉上淋上一些生抽或剩余的腌料，增加风味。
7. 上桌：
热腾腾地端上桌，趁热享用。
小贴士：
煎土豆时要用中小火，避免煎焦。
煎鸭胸肉时也要用中小火，确保内部熟透。
可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的薯仔煎鸭脯！
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