香嫩童子鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:44浏览量（）
家常菜香嫩童子鸡
香嫩童子鸡，是一道深受喜爱的家常美味。选用肉质鲜嫩的童子鸡为主料，辅以姜片、葱段等调料，经过腌制后，再放入烤箱中烤制。烤制过程中，鸡肉散发出诱人的香气，皮脆肉嫩，口感绝佳。这道菜既保留了鸡肉的原汁原味，又融入了家常的烹饪方式，让人倍感亲切。香嫩童子鸡不仅是一道好吃又下饭的家常菜，更是亲朋好友聚餐时的必备佳肴，让人流连忘返。
香嫩童子鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：微辣
工艺：油淋炸
香嫩童子鸡的制作材料：
主料：童子鸡800克
调料：香菜15克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒15克,老抽10克,花椒粉5克,甜面酱20克,辣酱油20克,白砂糖3克,盐4克,味精2克,香油2克,植物油120克
教您香嫩童子鸡怎么做，如何做香嫩童子鸡才好吃
1. 将童子鸡洗净；
2. 葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；
4. 洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；
5. 锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；
6. 颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；
7. 待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；
8. 淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
香嫩童子鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
香嫩童子鸡配料及功效--香嫩童子鸡特色
香嫩童子鸡是一道特色家常菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 童子鸡：选用肉质鲜嫩、营养丰富的童子鸡。
2. 姜片：增加菜肴的香气和去腥味。
3. 葱段：提升菜肴的香味，使味道更加浓郁。
4. 蒜瓣：增加菜肴的口感层次，同时具有杀菌作用。
5. 红辣椒：根据个人口味添加，增加菜肴的辣味和色泽。
6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
7. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。
9. 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
10. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
功效：
1. 增强免疫力：童子鸡富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进生长发育：童子鸡中的营养成分能够促进骨骼发育，特别适合正在成长的儿童食用。
3. 改善贫血：童子鸡含有一定量的铁元素，有助于改善贫血症状。
4. 养肝明目：童子鸡中的维生素A含量较高，有助于保护肝脏，改善视力。
5. 强筋壮骨：童子鸡中的钙、磷等矿物质有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。
6. 健脾养胃：童子鸡具有温中益气、健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适量调整配料和调料的用量。同时，注意食材的新鲜度和烹饪技巧，以确保做出美味健康的香嫩童子鸡。
如何做香嫩童子鸡才好吃
要制作香嫩童子鸡，你可以按照以下步骤进行：
材料：
童子鸡 1只
姜 3片
蒜 3瓣
青葱 2根
盐 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将童子鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。姜切片，蒜拍碎，青葱切成段。
2. 腌制鸡肉：在碗中将盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和白糖混合均匀，然后加入切好的姜片和蒜瓣，放入鸡肉，确保每只鸡都均匀涂抹上调料。腌制20分钟。
3. 焯水：在锅中加入足够的水，放入腌制好的童子鸡，加入几片姜和一小勺料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出鸡肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒制香料：锅中倒入适量的油，加入剩余的姜片和蒜瓣，小火慢慢炒出香味。然后加入青葱段，翻炒均匀。
5. 烹饪鸡肉：将焯水后的鸡肉重新放入锅中，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮20-30分钟，直到鸡肉熟透且肉质变得嫩滑。
6. 收汁：当鸡肉焖煮至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡肉粘锅。最后根据个人口味调整盐度，撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
童子鸡的肉质较为鲜嫩，烹饪时间不宜过长，以免过于干燥。
炖煮时可以适当加入一些花椒、八角等香料，增加风味。
可以根据个人口味尝试不同的调料组合，创造出独特的风味。
按照以上步骤，你就可以制作出香嫩可口的童子鸡了。
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