蛋皮肝泥卷的做法

家常菜蛋皮肝泥卷

蛋皮肝泥卷是一道营养丰富的家常菜。制作时，将鸡肝制成泥状，与鸡蛋、面粉等混合，摊成薄薄的蛋皮。再将蛋皮卷起，切成小段。这道菜色泽金黄，口感酥软，鸡肝富含蛋白质和微量元素，搭配鸡蛋的细腻，美味又健康。适合全家享用，既可作为早餐也可以是晚餐的丰富选择。制作过程中，需要注意火候的控制和原料的搭配比例，以确保成品的口感和营养价值最大化。简单易学，是一道家常美食中的佳肴。

蛋皮肝泥卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱

口味：咸鲜味

工艺：油浸炸

蛋皮肝泥卷的制作材料：

主料：鸡蛋50克,猪肝20克,菠菜25克

调料：植物油6克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,花椒粉2克,淀粉(玉米)5克

教您蛋皮肝泥卷怎么做，如何做蛋皮肝泥卷才好吃

1. 锅上倒油烧七成热，鸡蛋磕入碗内，调匀；

2. 将猪肝切成片，放入开水锅中焯一遍捞出，剁成泥；

3. 将菠菜用开水烫一下，剁成菜泥；

4. 葱、蒜分别剁成末；

5. 将蛋液倒入，摊成蛋皮；

6. 把肝泥加入菠菜泥及葱末、花椒粉、蒜末、盐搅匀，均匀地抹在蛋皮上卷起，收边处抹匀湿淀粉；

7. 锅内放入油烧热，放入蛋皮肝泥卷，炸至金黄色，熟透捞出即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

蛋皮肝泥卷配料及功效--蛋皮肝泥卷特色

蛋皮肝泥卷是一道营养丰富的家常菜，其配料主要包括鸡蛋、猪肝、面粉等，通过煎制、炒煮、调味等工艺制作而成。以下是蛋皮肝泥卷的特色及配料功效：

配料：

1. 鸡蛋：提供优质蛋白质和必需的氨基酸。

2. 猪肝：富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血和增强免疫力。

3. 面粉：作为外皮材料，增加口感和营养价值。

4. 葱姜蒜：提升风味，增加香气。

5. 盐、胡椒粉、酱油、香油：调味，提升菜肴的整体口感。

功效：

1. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂，对大脑发育有益，也有助于提高记忆力。

2. 猪肝：铁质丰富，可以预防贫血，促进血红蛋白的合成；维生素A有助于保护视力，维持正常代谢。

3. 面粉：提供能量，增加饱腹感，同时含有多种维生素和矿物质。

4. 葱姜蒜：具有抗菌消炎的作用，还能增加菜肴的风味。

5. 调味料：盐和胡椒粉能提升菜肴的基本味道，酱油和香油则增添了独特的香气和口感。

蛋皮肝泥卷特色：

1. 口感层次丰富：外皮酥脆，内馅软糯，既有鸡蛋的细腻，又有猪肝的鲜香。

2. 营养均衡：蛋皮和肝泥的组合提供了蛋白质、铁质、维生素等多种营养成分，适合全家享用。

3. 简单易做：食材常见且易购买，制作过程也不复杂，适合家庭日常制作。

4. 风味独特：葱姜蒜的加入使得菜肴具有独特的香气和味道，让人回味无穷。

总之，蛋皮肝泥卷是一道既美味又营养的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做蛋皮肝泥卷才好吃

制作家常菜蛋皮肝泥卷，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪肝：200克

鸡蛋：3个

盐：适量

白胡椒粉：适量

水淀粉：适量（可选）

葱花：适量

胡萝卜：适量（可选）

所需工具：

平底锅或炒锅

搅拌器

刀具

砧板

步骤：

前期准备：

1. 猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜洗净，切成细丝（可选）。

制作过程：

1. 在平底锅中加入适量的食用油，烧热后转小火。

2. 倒入腌好的猪肝片，小心煎至两面金黄，熟透即可出锅备用。

3. 在同一个锅中，加入两个鸡蛋，快速搅打，使鸡蛋液呈现金黄色且蓬松。

4. 将煎好的猪肝片放在一张湿润的厨房纸上，然后将调好的鸡蛋液均匀地覆盖在猪肝片上，确保没有气泡。

5. 将蛋皮肝泥卷放在案板上，用刀切成适当大小的段。

6. 如果喜欢，可以在切好的蛋皮肝泥卷上撒上一些葱花和胡萝卜丝作为点缀。

提示和建议：

猪肝要选择新鲜的，这样煮出来的肝泥才会更加鲜嫩。

煎猪肝片时要注意火候，避免煎焦。

蒸制时，可以在蒸锅中加入适量的水，将蛋皮肝泥卷放在蒸格上，大火蒸8-10分钟即可。

烹饪时间：

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约15分钟

总时间：约45分钟

分量：

本菜谱可供3-4人食用。

希望这个家常菜蛋皮肝泥卷的做法能帮助您轻松做出美味的菜肴！

#福建菜 #广东菜 #山东菜 #四川菜 #湖南菜

炒板栗南瓜鸡蛋怎么炒 鸡胸炒白磨菇怎么炒 燕麦炒番茄沙司可以吃吗 咸肉素炒怎么炒好吃 茄子炒西红柿怎么弄的 豇豆角可以直接炒吃吗 玉米锅巴炒蟹粉怎么炒 青豆炒肉末香干怎么炒 板栗怎么炒不炒黑了 大虾炒木耳鸡蛋怎么炒 猫肉炒豆子怎么炒才好吃 菜脑壳皮炒肉怎么炒好吃 孕期可以吃鱿鱼炒尖椒吗 白菜土豆混炒可以吃吗 炒干蕨菜咋炒好吃窍门 吃芦笋用开水炒一下吗 豌豆炒蘑菇香肠怎么炒 炒玉米粒做法丝瓜怎么炒 清炒黄瓜怎么炒才好吃 冬瓜炒西葫芦怎么炒好吃