竹笙杞子煲山鸡的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:41浏览量（）
家常菜：竹笙杞子煲山鸡
竹笙杞子煲山鸡是一道色香味俱佳的家常美味。选用肉质鲜嫩的山鸡，搭配清香的竹笙和甜美的杞子，烹饪时先将山鸡切块，焯水去血沫，再与竹笙、杞子一同放入砂锅，加入适量清水慢炖。待山鸡肉质酥软，汤汁浓郁时，撒上葱花点缀，即可出锅享用。此菜营养丰富，口感鲜美，具有滋补养生的功效，是家宴中的佳肴，让人回味无穷。
竹笙杞子煲山鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖
竹笙杞子煲山鸡的制作材料：
主料：野鸡800克
辅料：竹荪(干)20克,枸杞子10克
调料：姜3克,盐5克,味精2克
竹笙杞子煲山鸡的特色：
鲜香味美，肉嫩汤清。
教您竹笙杞子煲山鸡怎么做，如何做竹笙杞子煲山鸡才好吃
1. 山鸡宰杀，煺净毛，除去内脏，用水洗净后剁成块；
2. 竹笙用水浸泡，洗净后切段；
3. 枸杞子用水洗净；
4. 锅内放水烧沸，把剁好的山鸡块焯一下水；
5. 焯好的山鸡块及竹笙段和姜片放入煲内，用大火烧沸，撇去表面浮沫；
6. 加入枸杞子、盖好盖，改用小火煲3小时左右；
7. 至鸡肉熟烂时，放精盐、味精调好口味即成。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
竹笙杞子煲山鸡配料及功效--竹笙杞子煲山鸡特色
竹笙杞子煲山鸡是一道营养丰富的家常美味，其配料主要包括竹笙、杞子、山鸡以及一些常见的调味料。以下是详细的配料列表及其功效：
配料：
竹笙：一种菌类食材，具有清肺养肝、健脾益胃等功效。
杞子：即枸杞子，富含多种氨基酸和微量元素，具有滋补肝肾、明目润肺的作用。
山鸡：又称野鸡或雉鸡，肉质鲜美，富含高蛋白、低脂肪，具有补气养血、强筋健骨的功效。
姜片：用于去腥增香，同时也有温中散寒的作用。
葱段：提升菜肴的香气，增加食欲。
盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
胡椒粉：增加菜肴的辣味和香味。
功效：
1. 竹笙：含有多种维生素和矿物质，有助于提高身体免疫力，促进新陈代谢。
2. 杞子：富含抗氧化物质，能够清除自由基，保护视力，延缓衰老。
3. 山鸡：高蛋白、低脂肪，适合需要控制体重的人群食用，同时也能提供充足的能量和营养。
4. 姜片和葱段：能够去腥增香，使菜肴更加美味可口。
5. 盐和胡椒粉：调整口味，使菜肴更加符合个人喜好。
竹笙杞子煲山鸡特色：
口感丰富：竹笙的鲜嫩与山鸡肉质的鲜美相得益彰，加上杞子的甜味，使得整道菜肴口感丰富多样。
营养均衡：这道菜结合了三种食材的营养价值，既提供了蛋白质、脂肪，又补充了维生素和矿物质，适合全家享用。
滋补养生：竹笙、杞子和山鸡都具有滋补作用，适合气血不足、肝肾亏虚的人群食用。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和健康需求适量调整配料和调味品的使用量。
如何做竹笙杞子煲山鸡才好吃
要制作美味的家常菜竹笙杞子煲山鸡，可以按照以下步骤进行：
材料
山鸡：1只（约1500克）
竹笙：200克
枸杞子：适量
姜：3片
葱：2根
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤
1. 准备食材：
山鸡洗净，切成块状。
竹笙清洗干净，去掉老根，切成适当长度。
枸杞子洗净备用。
姜切片，葱切段。
2. 焯水：
将山鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出山鸡，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煲汤：
锅中加入适量清水，放入焯过水的山鸡块、姜片、葱段，大火煮沸。
转小火，加入枸杞子，继续炖煮约1小时。
根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
4. 加入竹笙：
将竹笙均匀地加入锅中，继续炖煮20-30分钟。
根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提味。
5. 出锅：
炖煮至山鸡和竹笙熟透，汤汁浓郁，调味适当后即可出锅装盘。
小贴士
山鸡的肉质较鲜嫩，烹饪时注意火候，避免过老。
竹笙的口感较为独特，炖煮时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
枸杞子可以在炖煮的最后10分钟左右加入，以保持其营养和风味。
通过以上步骤，您可以制作出一道美味可口的家常菜竹笙杞子煲山鸡。希望您喜欢！
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