干烧鲫鱼的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:40:29浏览量（）
家常菜：干烧鲫鱼
干烧鲫鱼是一道深受喜爱的家常美味。选用新鲜鲫鱼，以葱姜蒜、豆瓣酱等调味料炒香，再加入鲫鱼煎至两面金黄。然后，加入适量的水、酱油、糖等炖煮，使鱼肉熟透入味。最后，撒上葱花、香菜点缀，一道色香味俱佳的干烧鲫鱼就完成了。这道菜鱼肉鲜嫩，口感丰富，营养丰富，是家常聚餐的理想选择。它不仅能够满足味蕾的需求，还能为家人带来满满的幸福感。快来尝试这道美味的家常菜吧！
干烧鲫鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱
干烧鲫鱼的制作材料：
主料：活鲫鱼2条（约75克）,花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克。
干烧鲫鱼的特色：
色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩。
教您干烧鲫鱼怎么做，如何做干烧鲫鱼才好吃
1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜刻数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋即可。
干烧鲫鱼配料及功效--干烧鲫鱼特色
干烧鲫鱼是一道颇具特色的家常菜，其配料丰富多样，包括鲫鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等，这些配料不仅为菜品增添了独特的风味，还具有一定的营养价值。以下是干烧鲫鱼的特色配料及其功效：
配料：
1. 鲫鱼：作为主料，鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。
2. 豆瓣酱：为菜品增添了浓郁的酱香味，同时也有助于提升食欲。
3. 葱姜蒜：这些调料能够去腥增香，使菜品更加美味可口。
4. 辣椒：根据个人口味添加，可以增加菜品的辣味，提升口感层次。
功效：
1. 鲫鱼：鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络等功效。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，有助于滋补身体、增强免疫力。
2. 豆瓣酱：豆瓣酱中含有丰富的辣味成分，可以刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，促进消化。
3. 葱姜蒜：这些调料具有温中散寒、解表发汗、杀菌消炎等功效。它们能够去除鱼类的腥味，同时增加菜品的香气，使菜品更加美味可口。
4. 辣椒：辣椒中含有丰富的辣椒素，可以刺激口腔和胃肠道黏膜，促进消化液分泌，从而改善食欲，促进消化。
此外，干烧鲫鱼还具有以下特色：
1. 色泽红亮：经过烹制后，菜品呈现出红亮油润的色泽，看起来十分诱人。
2. 口感鲜嫩：鲫鱼肉质细嫩，经过精心烹制后，口感鲜嫩多汁，让人回味无穷。
3. 营养丰富：这道菜品中的鲫鱼、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒等配料各具营养价值，共同构成了这道菜品的丰富口感和营养价值。
总之，干烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，既美味可口又营养丰富。
如何做干烧鲫鱼才好吃
所需材料：
1. 鲫鱼两条（约500克）
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
4. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、生粉适量
5. 清水适量
步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
4. 锅里倒油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 将腌制好的鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅里留底油，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 将煎好的鲫鱼放回锅中，加入适量的清水，水量刚好没过鱼身。
8. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间可以用勺子将汤汁不断地淋在鱼身上，保持鱼的口感。
9. 炖煮约10-15分钟，待鱼熟透后，捞出备用。
10. 锅里留少许油，放入剩余的葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
11. 将炒好的调料倒入盘中，再将炖好的干烧鲫鱼放在调料上，撒上葱花即可。
现在你可以尝试自己动手做一道美味的干烧鲫鱼了！祝你烹饪愉快！
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