拔丝豆腐的做法

家常菜：拔丝豆腐

拔丝豆腐是一道色香味俱佳的家常菜。嫩滑的豆腐与糖浆的甜蜜交融，产生独特的口感。制作时，先将豆腐切块，油炸至金黄。然后，将白糖与水熬成糖浆，迅速倒入豆腐块中，快速翻炒，使豆腐均匀裹上糖浆。出锅前，撒上芝麻、葱花点缀，色香味俱全。拔丝豆腐口感酥脆，甜而不腻，是家宴中的佳肴。它不仅美味可口，还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其深受孩子们的喜爱。简单易学，更是家常中的经典之作。

拔丝豆腐的做法

菜系及功效：家常菜谱 骨质疏松食谱

口味：甜味

工艺：拔丝

拔丝豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

调料：色拉油125克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)50克,白砂糖150克

教您拔丝豆腐怎么做，如何做拔丝豆腐才好吃

1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉；

2. 用湿淀粉搅匀成糊；

3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油；

4. 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆；

5. 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘；

6. 备一碗凉开水，上桌即成。

拔丝豆腐配料及功效--拔丝豆腐特色

拔丝豆腐是一道色香味俱佳的传统家常菜，其配料主要包括嫩豆腐、白糖、蜂蜜、芝麻、花生仁和香油等。以下是拔丝豆腐的特色及配料功效：

配料：

1. 嫩豆腐：口感细腻，富含优质植物蛋白，易于消化吸收。

2. 白糖：提供甜味，与豆腐的清淡相得益彰。

3. 蜂蜜：增加甜度和口感层次，使拔丝更加香甜可口。

4. 芝麻：撒在拔丝豆腐上增加香气和营养价值。

5. 花生仁：提供丰富的脂肪和蛋白质，增添口感。

6. 香油：用于增香提味。

功效：

1. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、维生素B1等，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。

2. 白糖：提供能量，调节血糖水平。

3. 蜂蜜：具有润肺止咳、美容养颜的功效。

4. 芝麻：富含铁、钙、亚油酸等营养成分，有助于补血、降血压、抗衰老。

5. 花生仁：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E等，有助于提高记忆力、降低胆固醇。

6. 香油：具有润肠通便、保护血管的作用。

烹饪方法：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量油，烧至七成热时，将豆腐块炸至金黄捞出。

3. 锅中留少许油，加入白糖，小火慢慢熬至糖融化变红色。

4. 加入炸好的豆腐块，快速翻炒均匀，让豆腐均匀裹上糖浆。

5. 最后撒上芝麻、花生仁和香油，翻炒均匀即可出锅。

拔丝豆腐色彩诱人，味道香甜，是一道老少皆宜的家常美味。

如何做拔丝豆腐才好吃

要制作美味的家常拔丝豆腐，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

硬豆腐（老豆腐或北豆腐）：500克

青椒、红椒：各半个

葱、姜、蒜：适量

白糖：50克

醋：2汤匙

料酒：1汤匙

水淀粉：适量（用于拌豆腐）

食用油：适量

2. 制作过程：

前期准备：

1. 将豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分。

2. 青椒和红椒去籽后切成小块，葱切段，姜蒜切片。

烹饪过程：

1. 锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（约180℃），下入豆腐块，小火炸至两面金黄，捞出沥油。

2. 锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜片炒香。

3. 加入青椒和红椒块翻炒至断生。

4. 倒入炸好的豆腐块，加入白糖、醋、料酒，快速翻炒均匀。

5. 最后用水淀粉勾芡，使菜肴裹上一层薄薄的汁即可出锅。

3. 注意事项：

豆腐焯水可以去除豆腥味，也可以使豆腐更加入味。

炸豆腐时要用小火，以免炸焦。

勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

按照以上步骤，你可以制作出美味的家常拔丝豆腐。祝你烹饪愉快！

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