香酥鸡(二)的做法

家常菜香酥鸡（二）

香酥鸡，一道深受喜爱的家常美味。选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过腌制后，再以独特的香料和面粉裹粉，确保口感鲜美且外酥里嫩。烹饪时，高温快速炸至金黄，金黄的外皮与鲜嫩的鸡肉形成了完美的搭配。搭配特制的甜酸酱汁，每一口都是满满的幸福感。这道菜不仅满足了味蕾，更带来了家的温馨与满足。无论是作为正餐还是小吃，香酥鸡都能带给人们无尽的欢乐与满足。快来尝试制作这道家常美味，让家人共享这份独特的风味吧！

香酥鸡(二)的做法

菜系及功效：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

香酥鸡(二)的制作材料：

主料：母鸡500克

辅料：鸡蛋清100克

调料：香油15克,酱油75克,黄酒50克,味精10克,肉桂10克,花椒2克,砂仁5克,八角3克,茴香1克,大葱15克,姜5克,植物油75克

香酥鸡(二)的特色：

鸡肉酥烂脱骨，口味鲜香醇厚。

教您香酥鸡(二)怎么做，如何做香酥鸡(二)才好吃

1. 将鸡宰杀好，从背部开膛，除去内脏，剁去鸡嘴、爪；

2. 用刀根在鸡胸、腹腔内斩几下，再用清水洗净；

3. 把香油、酱油、绍兴酒、味精、肉桂、花椒、砂仁、大料、茴香、葱、姜调匀；

4. 用调料将揉搓鸡的全身，腌浸2～3小时，上屉蒸烂取出控净汤汁；

5. 用蛋清、淀粉调成糊，均匀涂抹在鸡身上；

6. 大勺放宽油，烧至八成热时，将鸡放入炸至金黄色时取出；

7. 用手勺拍几下，或用干净发布垫上，用手按松，装盘即可。

香酥鸡(二)的制作要诀：本品有油过程，需备植物油约750克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

香酥鸡(二)配料及功效--香酥鸡(二)特色

香酥鸡（二）是一道深受人们喜爱的家常菜，其配料丰富多样，包括鸡腿肉、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得香酥鸡具有独特的口感和丰富的营养价值。

以下是香酥鸡（二）的配料及功效：

1. 鸡腿肉：作为主要食材，鸡腿肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补中益气、养血安神的功效。

2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和优质蛋白质，有助于提高免疫力、健脑益智。

3. 面粉：面粉富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维，为身体提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康。

4. 淀粉：淀粉在香酥鸡中作为裹粉使用，可以增加菜肴的口感和味道，同时也有助于消化。

5. 椒盐：椒盐具有独特的香气和麻味，能够提升香酥鸡的风味。

6. 孜然粉：孜然粉具有温中散寒、理气止痛的功效，同时也能增加香酥鸡的香气。

7. 辣椒粉：辣椒粉具有辣味和香味，能够刺激食欲，增加风味层次。

8. 花椒粉：花椒粉具有温中止痛、驱寒除湿的功效，同时也能增加香酥鸡的麻味口感。

9. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，具有解表散寒、杀菌消炎的功效，同时也能增加菜肴的香气和味道。

此外，香酥鸡（二）还具有一定的食疗功效：

1. 补充营养：香酥鸡中的多种配料富含各种营养成分，能够满足人体对营养的需求。

2. 促进消化：面粉和淀粉等配料有助于促进消化，改善肠胃功能。

3. 增强免疫力：鸡蛋、鸡肉等食材富含蛋白质、维生素等营养成分，有助于增强免疫力，预防疾病。

4. 缓解疲劳：香酥鸡中的辣椒粉、花椒粉等配料具有一定的刺激性，能够刺激神经末梢，缓解疲劳。

总之，香酥鸡（二）是一道美味可口、营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香酥鸡(二)才好吃

要制作美味的家常香酥鸡（第二部分），你可以按照以下步骤进行：

食材准备：

鸡腿或鸡胸肉 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

蒜末 1茶匙

姜末 1茶匙

青葱切段 2根

红椒 1个，切片

孜然粉 1茶匙

辣椒粉 1/2茶匙（根据口味调整）

淀粉 2汤匙

鸡蛋 1个

面粉 2汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡肉

将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成小块或条状。

在鸡肉中加入盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末，抓匀后腌制20分钟。

2. 腌制入味

将腌制好的鸡肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室腌制30分钟至1小时，以便更好地入味。

3. 准备炸粉

将面粉、淀粉、鸡蛋放入碗中，加入适量的水，搅拌成无颗粒的面糊。面糊的稠度应该是可以流动的，但不至于太稀。

4. 裹粉

将腌制好的鸡肉块先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

将裹好面粉的鸡肉块放入面糊中，确保每一块鸡肉都均匀裹上面糊。

5. 炸制

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C（约160°C）时，将裹好粉的鸡肉块逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，将鸡肉块捞出沥油。

6. 撒上香料

将炸好的鸡肉块放在吸油纸上，撒上切好的青葱段和红椒片。

再撒上孜然粉和辣椒粉，根据个人口味调整。

小贴士：

炸鸡的油温要控制好，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

腌制鸡肉的时间可以根据个人口味调整，腌制得越久味道越入味。

面糊的稠度要适中，太稀了容易脱落，太厚了炸出来的鸡肉不够酥脆。

炸好的鸡肉最好放在吸油纸上沥油，这样可以防止鸡肉变得过于油腻。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的家常香酥鸡。祝你烹饪愉快！

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