里脊豆豉辣酱的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:37:50浏览量（）
家常菜里脊豆豉辣酱
里脊肉炒豆豉辣酱是一道美味可口的家常菜。选用新鲜里脊肉，切成薄片，用料酒、生抽等腌制入味。锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再加入豆豉炒出红油。然后加入腌制好的里脊肉翻炒至变色，最后倒入调好的辣酱，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上辣酱。出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，是下饭的好伴侣。豆豉的咸香与辣酱的辛辣相互映衬，让人食欲大增。它不仅是家常菜中的经典之作，更是许多人心中难以割舍的美味佳肴。
里脊豆豉辣酱的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：香辣
工艺：蒸
里脊豆豉辣酱的制作材料：
主料：猪里脊肉250克
辅料：豆豉150克
调料：植物油100克,辣椒酱200克,白砂糖10克,料酒30克,姜5克,酱油3克
教您里脊豆豉辣酱怎么做，如何做里脊豆豉辣酱才好吃
1. 将猪里脊肉切成比黄豆略大的丁，姜切末，放入碗内，用料酒和酱油拌匀；
2. 黑豆豉放入碗内，用清水略浸泡，然后沥去水分；
3. 炒锅置中火放植物油，下猪里脊肉丁翻炒片刻，加黑豆豉、红辣椒酱、白糖，翻炒均匀后盛入碗内，置蒸锅蒸上一刻钟即可。
里脊豆豉辣酱配料及功效--里脊豆豉辣酱特色
里脊豆豉辣酱是一道具有浓郁地方特色的家常菜，其配料主要包括猪里脊肉、豆豉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等。这些配料经过精心烹制，使得这道菜品味道鲜美，辣而不燥，深受人们喜爱。
以下是各配料的功效：
1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。对于气血不足、营养不良等症状有一定的改善作用。
2. 豆豉：是一种由大豆、面粉等原料经过发酵制成的调味品。豆豉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质，具有解表除烦、宣发郁热的功效。常用于治疗风寒感冒、寒热头痛、胸闷烦躁等症状。
3. 干辣椒：含有丰富的维生素A、维生素C、辣椒素等营养成分，具有增进食欲、促进消化、缓解疼痛等功效。干辣椒中的辣椒素还能刺激食欲，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
4. 花椒：具有温中止痛、杀虫止痒等功效。常用于治疗脾胃虚寒、脘腹冷痛、呕吐泄泻等症状。花椒还能促进血液循环，有助于缓解疼痛。
5. 葱姜蒜：是烹饪中常用的调味料，具有发散风寒、温中止呕、解毒等功效。葱姜蒜中的挥发油具有刺激性，能刺激呼吸道分泌细胞的活性，对预防感冒、咳嗽等疾病有一定帮助。
至于“里脊豆豉辣酱”的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 味道独特：里脊豆豉辣酱融合了猪里脊肉的鲜嫩与豆豉的咸香，再加入干辣椒和花椒的麻辣，使得整道菜品味道丰富多变，口感层次鲜明。
2. 色泽诱人：红油漂浮在辣酱表面，色泽红亮诱人，让人一看就食欲大增。
3. 营养丰富：里脊肉富含蛋白质和多种微量元素，搭配豆豉中的大豆蛋白和多种维生素，使得这道菜品营养价值高，适合全家享用。
4. 制作简便：里脊豆豉辣酱的制作过程相对简单，只需将各种配料炒熟后加入调料包即可，非常适合家庭日常制作和品尝。
总之，里脊豆豉辣酱以其独特的味道、诱人的色泽、丰富的营养和简单的制作方法，成为了许多家庭餐桌上的必备佳肴之一。
如何做里脊豆豉辣酱才好吃
要制作美味的家常菜里脊豆豉辣酱，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪里脊肉 300克
青红椒 各半个
豆豉 2大勺
干辣椒 适量（根据口味调整）
蒜末 1小勺
姜末 1小勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
盐 适量
水淀粉 适量（用于拌肉，使口感更嫩滑）
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：猪里脊肉切成薄片，用盐、水淀粉拌匀腌制10分钟；青红椒去籽切丝；干辣椒剪成小段。
2. 炒制肉片：锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉片，中火快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。
4. 加入豆豉：放入豆豉，继续翻炒均匀。
5. 炒制肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中，与豆豉、干辣椒一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮2分钟，让肉片充分吸收汤汁。
7. 收汁：最后加入青红椒丝，翻炒均匀，待青红椒变软后，用水淀粉勾芡，使酱汁更加浓稠。
8. 出锅装盘：将炒好的里脊豆豉辣酱盛入盘中，即可享用美味的家常菜。
注意事项：
1. 腌制肉片时，盐的用量要适中，以免过咸影响口感。
2. 炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。
3. 豆豉和干辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 勾芡前尝一下味道，确保酱汁的味道适合自己。
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