蟹肉荔枝鸭的做法

家常菜蟹肉荔枝鸭

蟹肉荔枝鸭是一道色香味俱佳的家常菜。选用肥嫩的鸭肉，搭配新鲜的海蟹和荔枝，经过巧妙的烹饪，既保留了食材的原汁原味，又增添了鲜美的口感。鸭肉的鲜美与蟹肉的咸香相互交融，再点缀上荔枝的甜润，让人回味无穷。这道菜色泽金黄，肉质鲜嫩，蟹肉的鲜美与荔枝的清甜相得益彰，令人陶醉。无论是家庭聚会还是朋友小聚，蟹肉荔枝鸭都是一道不可或缺的美味佳肴，让人流连忘返。

蟹肉荔枝鸭的做法

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

蟹肉荔枝鸭的制作材料：

主料：鸭750克

辅料：虾仁200克,蟹肉125克,鸡蛋清75克,火腿5克,荔枝150克

调料：料酒25克,香油2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐5克,味精1克,淀粉(玉米)20克,花生油100克

教您蟹肉荔枝鸭怎么做，如何做蟹肉荔枝鸭才好吃

1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉；

2. 把虾胶酿入腹中，压平后再拍上干粉；

3. 把花生油烧至140摄氏度，下整鸭炸至香脆；

4. 取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟中；

5. 蟹黄用沸水烫过，滤干水后下锅拉嫩油，隔起；

6. 去油后下蟹肉，溅入绍酒、淡上汤；

7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉，用湿淀粉打芡；

8. 下蟹肉、蛋白，再加麻油、包尾油拌匀；

9. 最后撒上熟火腿茸，再用荔枝围边。

蟹肉荔枝鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蟹肉荔枝鸭配料及功效--蟹肉荔枝鸭特色

蟹肉荔枝鸭是一道富有特色的家常菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 主料：

蟹肉：通常使用蟹肉棒或蟹肉罐头。

鸭肉：一般使用鸭腿或整只鸭子。

荔枝：新鲜荔枝或干荔枝。

2. 辅料：

姜片：用于去腥增香。

蒜瓣：增加菜肴的香味。

葱段：提升菜肴的香气。

盐：调味。

白胡椒粉：增加风味。

料酒：去腥增香。

生抽：提味上色。

老抽：上色用。

糖：平衡口感。

水淀粉：用于勾芡。

食用油：烹饪用油。

3. 佐料（可选）：

辣椒酱：根据口味添加。

花椒粒：增添麻味和香味。

功效与特点：

1. 蟹肉的功效：

蟹肉富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。

蟹肉肉质细嫩，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

2. 荔枝的功效：

荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、维生素C和钙、磷等矿物质，具有补血益气、美容养颜的作用。

荔枝的果肉鲜美多汁，能够刺激食欲，促进消化。

3. 荔枝鸭的特色：

螃蟹和荔枝这两种看似不搭的食材，在烹饪师的巧手下完美结合，形成了独特的美味。

蟹肉的鲜美与荔枝的甜味相互映衬，产生了令人难以抗拒的味道。

菜品色泽红亮，口感鲜嫩，既有蟹肉的弹牙又有荔枝的甘甜，营养丰富且健康。

4. 其他功效：

蟹肉富含的蛋白质和微量元素有助于增强免疫力，改善身体状况。

荔枝中的维生素C有助于抗氧化，延缓衰老。

整道菜品低脂健康，适合注重饮食健康的人群。

总之，蟹肉荔枝鸭以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了家常菜中的一道美味佳肴。

如何做蟹肉荔枝鸭才好吃

要制作美味的家常菜蟹肉荔枝鸭，可以按照以下步骤进行：

材料：

虾仁 300g

咸蛋黄 1个

蟹肉 200g

荔枝肉 150g

鸭肉 300g

姜片 适量

蒜瓣 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 适量

香油 适量

步骤：

1. 虾仁处理：

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋清，拌匀腌制15分钟。

2. 蟹肉处理：

蟹肉洗净，沥干水分。

将蟹肉切成小块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。

3. 荔枝肉处理：

荔枝肉去核，切成小块。

4. 鸭肉处理：

鸭肉洗净，切成大块。

用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

5. 烹饪过程：

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片和蒜瓣炒香。

放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

加入腌制好的蟹肉和荔枝肉，继续翻炒均匀。

放入腌制好的鸭肉，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

最后加入香油调味，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

虾仁和蟹肉要确保新鲜，这样口感更好。

炖煮时可以根据个人口味调整水的量，让汤汁更加浓郁。

可以根据个人喜好加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

希望这个蟹肉荔枝鸭的做法能帮助你做出美味的家常菜！

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